红薯淀粉怎么做粉条

发布网友发布时间：2022-04-29 18:24

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热心网友时间：2022-06-18 23:41

红薯粉做成粉条的方法：
1过滤
用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
2.曝晒
当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
3.打浆糊
将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达*成即可。打成的浆糊，可对20公斤淀粉面。
4.漏丝
漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中;如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。
5.晒丝
将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。

热心网友时间：2022-06-18 23:42

首先淀粉晒干后要把它磨成面粉，然后烧开水打嵌，再倒入淀粉面子搅拌，像柔包子面团一样，再经过机器加热走模出来。小编家村里小时候有人用机器做过，由于加工岀来的红薯粉条口感差，没有劲道，容易糊锅，所淘汰了。而今一直用手工制作。手工制作一批红薯粉需要同时六七个人配合。1人烧火烧水，3人揉面团，l人捶钵，1人在锅旁换锅出锅，1人过凉水上晒杆。经过一个晚上的自然打霜冷冻，第二天出太阳拿岀来晒干。