蘑菇为什么会有毒

发布网友 发布时间：2022-04-29 18:30

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-06-19 04:20

蘑菇是一种真菌。我们日常食用的蘑菇都是可食用菌，香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等都属于可食用菌类。毒蘑菇中含有有毒物质和毒素，故不能食用。

人工栽种的蘑菇都是经过筛选驯化后产生的品种，自然不会对人有害。

鉴别是不是毒蘑菇有几种办法。

一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖*呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。

四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

热心网友 时间：2022-06-19 04:21

从生物化学的角度来讲
任何一种物质都是一种毒药，关键看你身体中是否有能解这种毒的酶，否则什么都是有毒的，就拿奶来讲，对于患有半乳糖血症的人来讲，奶就是有毒的
换句话讲就是说蘑菇中含有人体无法代谢掉却能够对人体产生强烈生理反应的化学物质
诸如生物碱、毒蛋白等

热心网友 时间：2022-06-19 04:21

并不是所有的蘑菇都有毒，只有毒蘑菇才有毒。毒蘑菇有毒，是它的遗传特性所决定的。不同的毒蘑菇会在其生长发育过程中合成不同的毒素。在蘑菇世界中是存在各种各样的毒蘑菇的。防止误食毒蘑菇的关键，是要熟习哪些蘑菇有毒，哪些无毒。对不熟习的蘑菇千万不可随便食用。

热心网友 时间：2022-06-19 04:22

因为磨菇要保护自己不被吃掉

热心网友 时间：2022-06-19 04:22

参考初中生物