螃蟹炖鸭汤的做法步骤图,螃蟹炖鸭汤怎么做
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发布时间：2022-04-29 19:47
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-22 02:02
用料
老鸭肉 1斤
螃蟹 2只
姬松茸 3-4朵
姜片 适量
螃蟹炖鸭汤的做法
鸭肉洗净沸水
冷水下锅，加姜片一起飞水去腥
螃蟹杀好
洗净
所有的材料如图，杀好的螃蟹，飞水好的鸭肉，姜片，姬松茸
鸭肉、姜片和姬松茸先下锅炖煮45分钟
另起一口炒锅，热油煸香姜片（可以微微煎焦一点，香）
下入螃蟹
翻炒变色后加一勺鸭汤
把螃蟹和汁一起倒入鸭汤锅里
继续小火炖煮30分钟，期间会有很多浮沫，细心把他们都捞干净
最后煮好的汤，微黄，不油腻，香气扑鼻
成品
姬松茸的香味可以综合或者说过度鸭肉和蟹肉之间的味道。让鸭肉吃起来有蟹肉的香，但又没那么突兀。
成品图
小贴士
鸭肉也会出一些油，尽可能细心的撇干净油和浮沫，这样汤爽口鲜香。螃蟹不要选膏蟹（母蟹），蟹是用来炖汤的，长时间炖煮让汤鲜美，可也让肉质就已经变淡变渣。浪费膏蟹美味的蟹黄，也没有公蟹来的肉多。
热心网友
时间：2022-06-22 02:03
螃蟹炖鸭汤的做法步骤图，螃蟹炖鸭汤怎么做
用料
老鸭肉 1斤
螃蟹 2只
姬松茸 3-4朵
姜片 适量
螃蟹炖鸭汤的做法
鸭肉洗净沸水
冷水下锅，加姜片一起飞水去腥
螃蟹杀好
洗净
所有的材料如图，杀好的螃蟹，飞水好的鸭肉，姜片，姬松茸
鸭肉、姜片和姬松茸先下锅炖煮45分钟
另起一口炒锅，热油煸香姜片（可以微微煎焦一点，香）
下入螃蟹
翻炒变色后加一勺鸭汤
把螃蟹和汁一起倒入鸭汤锅里
继续小火炖煮30分钟，期间会有很多浮沫，细心把他们都捞干净
最后煮好的汤，微黄，不油腻，香气扑鼻
成品
姬松茸的香味可以综合或者说过度鸭肉和蟹肉之间的味道。让鸭肉吃起来有蟹肉的香，但又没那么突兀。
成品图
小贴士
鸭肉也会出一些油，尽可能细心的撇干净油和浮沫，这样汤爽口鲜香。螃蟹不要选膏蟹（母蟹），蟹是用来炖汤的，长时间炖煮让汤鲜美，可也让肉质就已经变淡变渣。浪费膏蟹美味的蟹黄，也没有公蟹来的肉多。
