大锅菜怎么做好吃 大锅菜的

发布网友 发布时间：2022-04-29 19:16

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热心网友 时间：2022-06-20 13:32

热心网友 时间：2022-06-20 13:33

提问你好

回答食材清单

五花肉 一斤左右 、 豆腐 一块 、 香菇 12个 、 腐竹 3根 、 海带 、 粉丝 、 葱姜蒜 、 冬瓜 切成小方块20块左右

烹饪步骤

1，起锅，倒油，油多些。煎豆腐。

2，制作底汤。煎豆腐的油不倒，续油少许，放入花椒，茴香，大火半分钟，捞出，加入3大勺甜面酱，加入时关小火，翻炒30秒，加入肉，翻炒30秒，转大火，翻炒1分钟，加入，葱姜蒜，翻炒1分钟，续水。大火滚起来后转小火，滚20分钟左右。

3，加入冬瓜，3小勺盐，香菇，海带。转大火滚起来。再加入煎豆腐，腐竹，粉条，茴香2枚。滚开后，尝甜咸，酌量放盐，加入味精2小勺，香油1瓶盖，十三香1小勺，待入味时即可起锅。

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提问调料是怎么搭配的

回答哪步调料？

其实都可以酌情处理，主要看个人口味，喜欢辣就加辣椒，麻就花椒多放点，甜面酱有一定咸度，后续加盐尝过后再酌量加

提问怎么做不同的口味

回答一、【猪肉炖粉条】

主料：猪五花肉500克，粗粉条200克

辅料：干香菇20克，大白菜500克，大葱30克，姜20克

配料：八角3克，香叶2片，花椒2克，冰糖20克，黄酒20克，酱油20克，鸡粉3克，盐适量，烹调油10克，咸鲜口味

做法：

1.猪五花肉、干的粗粉条、干香菇、大白菜、大葱、姜、八角、香叶、花椒、冰糖、黄酒、酱油、鸡粉。

2.先把八角、花椒、香叶放入香料盒里盖好盖子。

3.大葱切段姜切片，然后把香料盒和葱姜放入锅中。

4.把泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒入锅中煮开。

5.炒勺上火烧热注入少许烹调油，然后把切好的五花肉倒入锅中煸炒。

6.把肉煸炒至微微发黄倒入汤锅一中。

7.用大火再次把锅烧开，倒入黄酒和酱油，盖好锅盖，用小火焖制40分钟，40分钟后下入泡好的粉条，焖8-10分钟。

8.粉条焖10分钟后，用盐和鸡粉调味。

9.调好味后捞出香料盒。

10.下入大白菜，改用大火收汁，边收汁边翻炒。

11.把收好汁的猪肉炖粉条，用勺舀入砂锅中，砂锅上火，再用微火焖制5分钟，便可上桌享用。

二、【西红柿炖大锅菜】

主料：西红柿3个，小土豆2个，腐竹三四根，豆角一小把

辅料：葱姜适量，大料1-2个，红干椒1-2个

配料：鸡精适量，香油少许，盐适量

做法：

1.主材准备：西红柿用开水烫下，去皮切小块；小土豆最好去皮切块；腐竹提前泡好切段；豆角切段（可以提前用水焯好）。辅料准备：葱切段，姜末

2.锅中放油大料；也可以放一两个红干椒，因为我上火没有放

3.油烧好后，放入葱姜，出香味后，放入西红柿，加上少许盐，这样出味儿

4.加水适量，要大火把西红柿炖软下。

5.放入土豆块

6.要炖十分钟左右，所以可以多加些水

7.加入土豆3、4分钟后放入豆角和腐竹

8.要让豆角和腐竹充分入味，炖5分钟左右，加鸡精，香油即可。

三、【炒什锦】

主料：培根100克，午餐肉100克，鱿鱼1只，豆芽250克，金针菇100克，杏鲍菇1个，香菜1把，芹菜50克

辅料：辣椒酱2勺，蚝油2勺，生抽2勺，花椒适量，鸡精适量，盐适量，白糖适量，姜末适量

做法：

1.准备好原料。

2.所有原材料洗净处理干净，切成片或者段。

3.切好的鱿鱼，芹菜分别用开水焯汤一遍，过凉水沥干水分待用。

4.油加热煸香姜片，加辣椒酱，蚝油，花椒炒出香味，先加入培根，午餐肉片。

5.翻炒变色，加入鱿鱼。

6.翻炒变色，加入鱿鱼，洋葱。

7.翻炒出香味后加入豆芽，芹菜。

8.最后加入菌菇类。

9.加生抽，盐，鸡精调好味烧至所有的食才全部成熟撒上香菜就可以。

10.加生抽，盐，鸡精调好味烧至所有的食才全部成熟撒上香菜就可以。

这是我个人比较喜欢的几个大锅菜口味做法

都超赞的，您可以试试

提问请问酱鸭是怎么做的呢？

请问酱鸭是怎么做的呢？

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