炒菜用的辣椒酱怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-29 19:17
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-20 14:15
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
热心网友
时间：2022-06-20 14:16
1 人做过
每每出门在外 最难以忘怀的是妈妈做的辣椒酱 真心好吃到飞起🤗🤗🤗
用料简单 整个炒制过程约摸半小时
学会这道辣椒酱的做法 再也不用去超市买辣椒酱了 超市买的好不好吃另说 从健康角度考虑还是自家做的最放心 而且用这个方子 可以炒猪肉／牛肉/螺丝/鱼等各种酱
作者： 噗噗噗噗嗤

用料
蒜适量姜适量油适量牛肉丁适量（猪肉丁也可）生抽适量麻辣鲜适量鸡精适量豆豉适量（可不加）辣椒粉适量步骤 1
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准备材料 大蒜剥好 不用洗 如果要洗就等晾干再炒
步骤 2
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牛肉切丁 不好图方便搅成肉末 肉末会没嚼劲 不好吃
步骤 3
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生姜切碎
步骤 4
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大蒜切碎
步骤 5
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锅中加适量油 烧热 加牛肉翻炒 直至把牛肉炒熟（锅内无白烟冒出，约摸六七分钟）加入豆豉蒜末姜末麻辣鲜鸡精 没加一种食材记得翻炒均匀 炒一会加辣椒粉 翻炒均匀后加入生抽 改小火 慢慢熬制到锅内无水分 （中间一直在拍视频，所以没有拍照）
步骤 6
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大功告成 香气扑鼻😜
