排骨莲藕汤容易做吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 19:32

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热心网友时间：2022-06-21 07:20

说到莲藕排骨汤，相信大家都很熟悉了。排骨和莲藕都是非常有营养的食材，搭配在一起，味道完美融合，好喝又有营养。但是很多人做出来的莲藕排骨汤却并不香浓，肉质也非常的老柴，营养完全没有炖出来。其实要想炖出好喝又有营养的莲藕排骨汤，是需要掌握技巧的。今天小编就要分享大家几个炖莲藕排骨汤的小技巧，做莲藕排骨汤，掌握这3点小技巧，好喝又有营养，一起来看一下吧。

【莲藕排骨汤】

1、首先我们把食材处理好，排骨剁成块；莲藕切成滚刀块，放到盐水中搓洗浸泡10分钟，一方面是为了防止莲藕氧化变黑，另一方面可以改善莲藕的口感，浸泡好之后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、锅中倒入适量的水，放入排骨焯水，水烧开之后撇掉浮沫，然后把排骨捞出来用温水冲洗干净，沥干水分备用，通过焯水可以充分的去除排骨的血水和腥味。

3、将排骨和莲藕一起放入炖锅中，加入葱结和姜片，倒入适量的凉水和料酒，大火煮开之后转小火焖煮1个小时，挑出葱姜不要，加上适量的食盐、少许白糖和少许花椒粉调味增鲜，搅匀撒上点葱花就可以出锅了。

小贴士：

1、首先要注意的第一点就是食材的选择，排骨最好选择前排，前排肉嫩骨头粗壮，出汤效果好，适合用来熬汤，而后排适合用来红烧等。再就是莲藕，也要选糯藕，颜色比较黑的，口感比较软糯。

2、排骨焯水时要冷水下锅，这样排骨中的蛋白质不会因为高温而迅速凝固，炖出来的汤味道更佳的鲜美有营养。

3、炖莲藕排骨汤不需要太多的调料，只需要食盐、白糖和胡椒粉调味和增鲜即可，添加过多的调料反而会影响汤的味道。