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莲藕排骨汤为什么有点混浊,是大料的原因吗?腥味怎么去干净?

发布网友 发布时间:2022-04-29 19:32

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-21 07:20

  因为莲藕里的淀粉含量比较高,所以煮出来的汤会有点混浊。
  排骨去腥办法:
  1。排骨一定要先烧水焯一下,出水
  2。煮汤不要用凉水,要用烧开的开水
  3。煮排骨汤不要加那么多醋
  4。如果觉得有腥味的话,可以加点小虾米,或者加个煎蛋(这个蛋一定是要用油煎的,完整的,蛋和排骨一起煮)
  5。煮汤的过程中不要掀锅,不要用大火滚,要用文火熬

热心网友 时间:2022-06-21 07:20

加了莲藕的本来就会混浊好不好。 再说了,你煮排骨汤,你想要怎么个清法?那你把汤倒掉加点自来水还很清呢!要不就青菜汤, 也清。 煲汤还要清,直接喝开水得了。加料酒和姜煮一下都是对的,适量即可。莲藕个人觉得前一个小时放会更好点。但现在是冬天,加萝卜更好。再加点芡实,薏米,淮山,莲子,很不错的。

热心网友 时间:2022-06-21 07:21

因为莲藕里的淀粉含量比较高,所以煮出来的汤会有点混浊。
排骨去腥最好就是在汤里加料酒及姜,如果你不喜欢在汤里加料酒,可以用你自己的方法去做(其实这样料酒在汤里的的味会更浓一些),然后在炖的同时加姜,当然也可以直接先用姜水腌排骨,也有去腥的效果。
很清亮的排骨汤是过滤过的,就是先把排骨汤熬好,再捞出固体物,把剩下的汤进行过滤,滤清然后把固体物加回去略煮就可以了。当然,有莲藕的汤想要很清亮就比较难了。

热心网友 时间:2022-06-21 07:21

因为莲藕里的淀粉含量比较高,所以煮出来的汤会有点混浊。
(你莲藕用快点的刀切完整点)
你冷水放排骨煮的时候会煮出一层黑色的膜,你把它隔出来
放多点姜,放白酒效果好点,
放莲藕进去一起煮的时候记住,(一定要等汤熬好了,停火了才放盐,放盐一起下去煮的话汤会变黑)
我老妈熬的只有莲藕排骨汤一点点红,是这样的了
补充:排骨不是鱼,不要炒直接和冷水一起煮滚,这样煮出的汤才好,
也不是叫你过滤,你煮排骨的时候不是会煮出一块块的黑黑的
东西浮在汤面上吗, 你把那些东西弄掉就好了
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