莲藕排骨汤为什么有点混浊,是大料的原因吗?腥味怎么去干净?

发布网友发布时间：2022-04-29 19:32

共4个回答

热心网友时间：2022-06-21 07:20

　　因为莲藕里的淀粉含量比较高,所以煮出来的汤会有点混浊。
　　排骨去腥办法：
　　1。排骨一定要先烧水焯一下，出水
　　2。煮汤不要用凉水，要用烧开的开水
　　3。煮排骨汤不要加那么多醋
　　4。如果觉得有腥味的话，可以加点小虾米，或者加个煎蛋（这个蛋一定是要用油煎的，完整的，蛋和排骨一起煮）
　　5。煮汤的过程中不要掀锅，不要用大火滚，要用文火熬

热心网友时间：2022-06-21 07:20

加了莲藕的本来就会混浊好不好。再说了，你煮排骨汤，你想要怎么个清法？那你把汤倒掉加点自来水还很清呢！要不就青菜汤，也清。煲汤还要清，直接喝开水得了。加料酒和姜煮一下都是对的，适量即可。莲藕个人觉得前一个小时放会更好点。但现在是冬天，加萝卜更好。再加点芡实，薏米，淮山，莲子，很不错的。

热心网友时间：2022-06-21 07:21

因为莲藕里的淀粉含量比较高，所以煮出来的汤会有点混浊。
排骨去腥最好就是在汤里加料酒及姜，如果你不喜欢在汤里加料酒，可以用你自己的方法去做（其实这样料酒在汤里的的味会更浓一些），然后在炖的同时加姜，当然也可以直接先用姜水腌排骨，也有去腥的效果。
很清亮的排骨汤是过滤过的，就是先把排骨汤熬好，再捞出固体物，把剩下的汤进行过滤，滤清然后把固体物加回去略煮就可以了。当然，有莲藕的汤想要很清亮就比较难了。

热心网友时间：2022-06-21 07:21

因为莲藕里的淀粉含量比较高，所以煮出来的汤会有点混浊。
（你莲藕用快点的刀切完整点）
你冷水放排骨煮的时候会煮出一层黑色的膜，你把它隔出来
放多点姜，放白酒效果好点，
放莲藕进去一起煮的时候记住，（一定要等汤熬好了，停火了才放盐，放盐一起下去煮的话汤会变黑）
我老妈熬的只有莲藕排骨汤一点点红，是这样的了
补充：排骨不是鱼，不要炒直接和冷水一起煮滚，这样煮出的汤才好，
也不是叫你过滤，你煮排骨的时候不是会煮出一块块的黑黑的
东西浮在汤面上吗，你把那些东西弄掉就好了