烘焙新手关于烤箱选择的几个疑问。。。

发布网友 发布时间：2022-04-29 18:08

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热心网友 时间：2023-05-16 23:24

烤箱的选择：

1、选容积

如果只是偶尔想做些简单的料理，那么你可以考虑买一*立式的小升数烤箱，可以烤一些体积扁平或是较小易熟的食物。小烤箱的价格相对大烤箱来说也便宜不少。

2、选类型

电烤箱所用的发热元件一般分为三类：

（1）远红外管和石英加热管，这是比较低档次的，加热速度慢，但是便宜。

（2）两根远红外管加一根石英管，这个加热速度就比较快了，当然价格也会升高。

（3）有些高档烤箱里会加一根紫外线加热管，可以直接消毒。

3、选电子控温or机械控温

电子控温肯定比机械控温更准确，有人说电子控温容易坏，但只要选择有品质的大牌子一般也不会错。说实话，只要不是专业的商业烤箱，家用烤箱或多或少都会有一定温差，所以推荐大家都备一个烤箱温度计，很便宜的小工具，也许就能拯救你的无数盘的饼干蛋糕。

4、烤箱门的选择

最好不要选择单层玻璃门，单层玻璃的隔热效果不好，会有较多热量散发，使得烤箱门附近的温度略低，导致食物受热不均。建议大家选择双层或多层玻璃门的烤箱，隔热效果更好，使烤箱内部受热均匀，烤制的成品熟度和颜色均匀，而且门的外部温度较低，比较安全，不易烫伤。

5、要有热风

热风是指在加热时烤箱内有热风循环，帮助热量对流。如果你在家烤鸡烤鸭，会做风干蔬果，热风这一功能对你会起到很大帮助。在烤某些西点比如做马卡龙时，热风也能让受热更均匀，从而提升成功率。需要注意的是，开热风的时候烤箱内热功率会增加，温度设置要比上下管加热模式的温度低10-20度。

扩展资料：

注意问题

1、烤箱预热

在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

2、烘烤高度

用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

3、避免烫伤

正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。

参考资料：百度百科-烤箱

热心网友 时间：2023-05-16 23:25

我自己也是新手，在网上看了很多关于烤箱的知识，包括君之和文怡的等等，最后，我买的是长帝CKF-30GS款。现在用了一个月了，感觉非常好，非常适合新手使用。我从这款的配置构造开始说，一起分享一下好了。
1.容积30L：30L作为新手家庭烘焙来说，从我做这一个月的烘焙来看，是很合适的。无论是做西点，还是烤肉，30L的容积都适合家里几个人享用一次的。并且，从西点的一些配方中的每次制作的使用量，30L也不大不小，正合适。
2.加热管：上下各2根直排并行的加热管已经足够一个新手使用。完全不用6根的。一般的烘焙150-230°C，四跟管夹热后完全可以达到烘焙温度的要求。特别要说明的是，我买的这款上下加热管是可以单独控温了，这在今后的烘焙里很重要哦，现在国内能单独控温的烤箱还真不多，长帝这款还不错的。
3.转叉、热风循环：这款这两个功能都有。不过除非是烤整鸡和肉类，一般用不到，当然带了更好，用着方便。
4.照明灯：照明我认为也很重要啊，因为一个新手掌握不好火候，能够在烘焙的时候看到烤箱内的烘焙过程很重要。如果没有灯，总是去开烤箱门，会造成温度下降，达不到烘焙温度标准，烤制的东西也就不会很成功。这也是我推荐你用这款的原因之一。
5.低温发酵：这款也带低温发酵功能，它标注的温度是室温~230°C。其实低温发酵一般烤箱都达不到发酵的温度和湿度。都需要自己在实践中总结经验，军之的博客里有怎么样达到发酵的温度和湿度的方法。
6.定时功能：我用着反正挺方便的，一般的烤箱应该都有这个功能吧。还是挺有必要的。
以上是这款烤箱所带的功能。作为新手，其实有些功能用不到，我开始时从饼干开始做的。烤箱温度控制很准。如果你觉得不准，可以买一个烤箱用的温度计。
打了半天，累了，就这样吧。希望我们共勉，烘焙出好吃的点心来，呵呵。

最后，我告诉一下我买的这款的价格：我在京东，amazon，几个网站比较，结果都是一个价钱：698.00，哈哈。到现在一个月多了，还是很坚挺的价格，木有下降。我觉得物有所值的，呵呵。用起来很舒心呀。

热心网友 时间：2023-05-16 23:25

作为新手预算肯定不会太高,毕竟你不知道烤箱最后会不会吃灰.烤箱有台式和嵌入式之分,入门就别想着嵌入式啦,价格便宜的台式烤箱

热心网友 时间：2023-05-16 23:26

我用的长帝ckf-30bu，从淘宝买来的，还不错，很实用也不占地方。我用它成功烤制了各种点心，包括月饼，蛋挞。

热心网友 时间：2023-05-16 23:27

建议参考下君之的博文，有介绍烘焙工具的，其中有说到烤箱方面的问题。
他认为，家庭自用的烤箱，24L以上，可调节温度和上下火，足矣。
24L以下的烤箱会因为容积太小而导致成品受热不均，所以最不济也应该是20L以上。温度调节和上下火这个就不用说了。至于其他很个性的功能，看个人爱好了。
我自己用的是两百块钱的TOMATO，很基本的一款，甚至于没有什么热风循环和发酵，上下火也不能分别调节，但是现在也没有更换的打算，用久了自然就能摸索出自己的方法和烤箱的喜好，用起来也能得心应手，毕竟在烘焙中工具是必须的，但并不是最重要的，或者说没有你想像中的重要，它只承担这最基本的加工、烘烤功能，最主要的还是要依靠制作者自己的技术和心思。
自己的双手才是最重要的，工具仅仅是提供了便利而已。所以，不需要太高档，合适就好了。