发布网友 发布时间:2022-04-29 18:51
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热心网友 时间:2022-06-19 21:16
材料:约 20个60克的月饼低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉1大匙(可省)、食用枧水1/2小匙(枧水可以用食用碱:水=1:4的比例调匀代替)、馅料(红豆沙、莲蓉等)900克、咸蛋黄(视自己需要定数量)饼皮做法:1、在糖浆中加入食用枧水拌匀2、加入植物油拌匀后再加入吉士粉3、将面粉过筛加入,用刮刀切拌匀4、用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放入冰箱中松弛3小时月饼做法:1、咸蛋黄事先用料酒稍腌,入烤箱用160度烤约8分钟至熟2、将松弛好的面团分成20份,搓成小球待用3、取和面团份量相同的红豆沙将咸蛋黄包裹起来成球,成品馅料和面皮的比例是2:14、面团用掌心压薄,将包裹了咸蛋黄的红豆沙馅放入,用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住5、模具中撒上干粉,放入包好馅料的面团,压实6、轻磕模具四周,让月饼脱模7、烤箱预热200度,在月饼上喷上水,入烤箱烤5分钟8、取出,在月饼表面刷上蛋液,再入烤箱烤12分钟左右,至饼皮呈棕*即可9、烤好的月饼在常温下放置1-2天,回油变软后即可