小卷米粉汤应该怎样做?

发布网友发布时间：2022-04-29 18:52

共5个回答

热心网友时间：2022-06-19 22:21

1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小葱，香菜等等
材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。吃完以后可以自己舀汤喝。

热心网友时间：2022-06-19 22:21

1、青菜（最好是小青菜，大青菜尽量选菜心的地方），米粉少许。2、青菜洗净切碎

米粉用冷水调开至没有结块

锅内加高汤烧开并加盐调味，因为高汤本身有油，所以不用再加油了

调好的米粉边搅拌边到入锅内，锅内的汤变得有些粘稠就可以了，不用加太多米粉，加多了就变成糊，而不是汤了

加了米粉的汤再次煮开

加入青菜末并搅拌开

锅内的汤再次煮开，并煮1分钟左右，等菜末熟了即可出锅

1、煮米汤的水建议用高汤，因为米粉和青菜都是非常清淡的东西，用高汤可以提味，使米汤的味道更丰富。

2、蔬菜可以用自己喜欢的，给小朋友吃可以切碎一点。如果是绿叶菜的话，可以事先在开水焯半分钟，这样可以保持绿叶不发黄。

3、米粉要事先用冷水调开，汤煮开后再边到边搅拌，以免结块。

4、直接用米粉煮，比较省事。也可以用煮粥的新鲜米汤，这样口感会更好，味道也会更香浓。

热心网友时间：2022-06-19 22:22

做法：1、米粉用温汤浸泡变软后取出。
2、猪肉用酒、酱油浸味，用中等温度的油稍稍炸一下，置一旁待用。
3、干虾洗净，浸泡在1杯热水中，去皮、尾。
4、干香菇洗净，用热水浸泡，变软后取出。
5、竹笋、胡萝卜、白菜切成较粗的丝。
6、锅中加2大匙油，炒干虾和葱花，炒香后，加入香菇、竹笋、胡萝卜、白菜翻炒，加入水、香菇浸汁、虾浸汁，煮沸后用盐调味，加入米粉，沸腾后，盛入碗中，盛上香菜，撒上花椒。

热心网友时间：2022-06-19 22:22

做法

小卷去除硬梗；洋葱切丝；香菜、芹菜切末

取一汤锅，放入一大匙油、虾米及洋葱，小火爆香

待洋葱呈透状，倒入清水煮滚，下米粉

待米粉稍软，下小卷煮熟，试味道?依家人喜好加盐、胡椒粉调味

关火后撒上香菜、芹菜即可享用美味

热心网友时间：2022-06-19 22:23

1 小卷退冰后切成3~5块(依个人口感喜好)放进煮滚的水里煮3~4分钟 2 放入米粉及调味料煮约2~3分钟就开始享用吧♪ 3 浓郁的汤头搭配鲜甜淡淡海味的小卷堪称一绝