鲂鱼怎么做好吃
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发布时间:2022-04-29 18:51
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时间:2022-06-19 21:57
菜 名: 鲂鱼焗鸡
主 料: 鸡腿肉400克。
配 料: 配料:鲂鱼35克,水发冬菇2片,胡萝卜花1片。调料:鱼露、蚝油、老抽、料酒、白糖、葱、淀粉、蛋清、高汤、花生油。
做 法: 1、将鸡腿片成大片,剞上花刀。改成2×2厘米的小块,用老抽、蛋清、料酒、湿淀粉腌上待用;鲂鱼切成小丁儿炸脆,葱切斜片。2、将锅烧热注入花生油小半锅,至五成热时,下入鸡肉,滑好取出沥尽油。锅内留少许底油,将炸好的鲂鱼连葱片下入煸出香味,烹入料酒、高汤、老抽、鱼露、蚝油、糖等,再将鸡块及冬菇、胡萝卜花下入小火烧一会,待入味后,用适量湿淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘。
特 点: 明汁亮芡,鸡肉滑嫩,鲂鱼味道浓郁。