芹菜炒香干,怎么能把香干炒到很嫩

发布网友发布时间：2022-04-29 18:41

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热心网友时间：2022-06-19 13:15

材料

　　芹菜150克，香干3片，干红辣椒7、8个，大蒜、植物油、生抽、盐

做法

　　1、芹菜去掉叶子，洗净后顺长划开，切成一寸左右的段。

　　2、香干切成条，干辣椒斜切成段，大蒜去皮切片，生姜切丝。

　　3、热锅凉油，放入香干慢慢煸炒，放入姜丝、蒜片干辣椒煸一下，放入芹菜翻炒。

　　4、烹入生抽，新手为避免糊锅，炒的过程中可以加一点热水。

　　5、芹菜断生后放盐，翻炒出锅。

热心网友时间：2022-06-19 13:16

1、准备姜、蒜、葱、辣椒末、芹菜段、香干条
2、芹菜、香干焯水30秒
3、倒入食用油，放蒜、姜、葱、辣椒，大火爆香
4、倒入香干、芹菜，加鸡粉、盐、生抽，翻炒均匀
5、盛出装盘即可1、准备姜、蒜、葱、辣椒末、芹菜段、香干条
2、芹菜、香干焯水30秒
3、倒入食用油，放蒜、姜、葱、辣椒，大火爆香
4、倒入香干、芹菜，加鸡粉、盐、生抽，翻炒均匀
5、盛出装盘即可

热心网友时间：2022-06-19 13:16

芹菜炒香干的时候，直接下锅炒是错误的，少了一个步骤，芹菜又硬又难吃，这个步骤便是将芹菜下入开水锅中焯水，焯过水的芹菜，一是断生，炒制的过程不用过多时间，这样芹菜才会更加鲜嫩；二来则是为了去除芹菜中的异味以及涩味，这样炒制的芹菜才会有更多人喜欢吃。在焯水的时候，大家也需要记住，加上点盐和油，这样可以保证芹菜的翠绿色泽。

热心网友时间：2022-06-19 13:17

这个主要要香干嫩，香干老的话，怎么都炒不嫩的…
还有，可以把香干焯一下水，可以去除香干的异味，特别是夏天，然后就可以减少炒的时间，水分蒸发少了，自然就嫩了…