怎么煮肚包羊脑不开花?
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发布时间：2022-04-29 18:49
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热心网友
时间：2022-06-19 20:08
1、精选新鲜的山羊肚，选取羊肉时，最好选一年左右的山羊肚，岁数大了点山羊不容易煮烂。
2、新鲜羊肚选好以后，先用清水冲洗一下，开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用盐、醋反复洗几次，直到没有异味。
3、烧开水（水要多），将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头。然后直接用手撕掉黑色肚毛即可。或者直接买褪去黑色肚毛的羊肚。
4、把买来的新鲜羊脑，装入收拾干净的羊肚内，用线扎紧，一个肚包大约包上六两左右鲜羊脑。
5、锅中加水，烧开，依次加入适量的盐、姜、葱段、八角、桂皮、良姜、香叶、花椒、白芷、小茴香、草果，把包好的肚包放入锅内，大火烧制水翻滚，撇去浮沫，改为小火，盖上锅盖，约一个小时即可享用美食啦！
热心网友
时间：2022-06-19 20:09
羊脑怎么炖?
1、高丽羊脑
材料:羊脑100克、鸡蛋清120克,淀粉40克,小麦面粉25克、花生油75克,椒盐15克,白砂糖50克。
做法:
(1)将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块,裹匀面
粉。
(2)鸡蛋清放入碗中,用筷子朝一个方向打成泡沫状。
(3)蛋液内加入淀粉搅拌均匀。
(4)炒勺上火,倒入油烧至五成热,将羊脑放入糊中拌匀。
(5)逐块下入油内炸透,呈金*,捞出放入盘中即可。
2、天麻旗参炖羊脑
材料:新鲜羊脑一个、天麻、旗参、川芎、黄芪、羊骨顶汤、味精、食盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法:
(1)用清水漂洗羊脑,剔净血筋,放姜葱水中滚过,使之略为凝结并去除异味。
(2)川芎和黄芪配清水煮成药汤待用。
(3)将羊脑放进炖盅,加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、食盐、胡椒粉,倾入适量川芎、黄芪汤和羊骨上汤,加盖上笼,旺火约1小时取出即可。
3、三丁烩白云
材料:羊脑250克、羊腰子100克、鸡蛋120克、蘑菇15克、淀粉20克、胡椒粉1克、盐3克、酱油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜15克、小葱15克。
做法:
(1)羊腰洗净,一剖两片,切成1厘米见方的丁,用开水氽透捞出。
(2)蘑菇切成1厘米见方的丁,氽洗干净。
(3)鸡蛋打在碗内,加盐和味精搅匀,上笼蒸熟,取出切成1厘米见方的丁。
(4)葱剥皮洗净,剖两半切成段。蒜剥皮拍破。香菜洗净,切成段。
(5)羊脑下锅煮熟,取出剥去皮,切成块。
(6)锅放火上,加油烧热,放葱、蒜,炸出香味,加鸡汤,用漏勺捞去葱、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开。
(7)再用淀粉勾成芡,加入脑块,淋香油,撒香菜,即成。
4、毛峰浸脑花
材料:黄山毛峰、羊脑、鱼肉、豆腐、顶汤各适量。
做法:
(1)将羊脑、鱼肉、豆腐一起搅打成蓉,做成脑状,加工制熟。
(2)黄山毛峰用开水泡开,与上述原料一起加入顶汤,蒸制即成。
5、烩羊脑
材料:羊脑250克、香菇15克、牛奶150克、料酒10克、味精2克、姜汁10克、鸡油25克、
热心网友
时间：2022-06-19 20:09
羊肚是天然的烹调器皿，浸透作料的羊肉放入其中，既不会渗漏，又有足够的弹性。用动物的胃包裹食物进行烹饪，这种方式并不鲜见，但新疆的作法最为独特。
炭火是羊肚包肉沙漠烹调的关键。炭火下面沙地温度超过180摄氏度，这是最天然的烤炉，让食物受热均匀。羊肉在烤制时的变化无法目测，完全凭借经验。烹制完成，炭火释放出羊肉的鲜味，焦香扑面。
将羊肚洗净，向其中装入腌制好的羊肉并密封。在沙地中使用炭火先对地面进行预热，随后将羊肚放入并用炭火覆盖。羊肉在烤制时的变化无法目测，完全凭借经验。4小时后，炭火释放出羊肉的鲜味，即可食用。
如此烤肉，肉还没熟，已经饿了，问题是我中午吃的很饱。口水留下来了。你吃过吗？尤其是韭花酱配上羊肚包肉，简直是美味啊！
热心网友
时间：2022-06-19 20:10
1、精选新鲜的山羊肚，选取羊肉时，最好选一年左右的山羊肚，岁数大了点山羊不容易煮烂。
2、新鲜羊肚选好以后，先用清水冲洗一下，开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用盐、醋反复洗几次，直到没有异味。
3、烧开水（水要多），将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头。然后直接用手撕掉黑色肚毛即可。或者直接买褪去黑色肚毛的羊肚。
4、把买来的新鲜羊脑，装入收拾干净的羊肚内，用线扎紧，一个肚包大约包上六两左右鲜羊脑。
5、锅中加水，烧开，依次加入适量的盐、姜、葱段、八角、桂皮、良姜、香叶、花椒、白芷、小茴香、草果，把包好的肚包放入锅内，大火烧制水翻滚，撇去浮沫，改为小火，盖上锅盖，约一个小时即可享用美食啦！不喜勿喷，您是老师，我是学生，谢谢各位指教！
