白酒做的发面要注意的地方

白酒做的发面，不会成功。发面应该用酵母菌，然后用小苏打中和发酵产生的酸味，醒面10分钟左右即可入锅蒸或者其他。

大鼓米线加盟流程如下：1. **咨询了解。**加盟商可以通过电话、传真、网上留言等方式咨询了解。2. **市场调查。**在确定加盟前，加盟商一定要做好市场调查，具体内容包含以下几个方面：①调查当地市场同类型的品牌市场是否达到饱和。②调查当地市场是否存在同品牌加盟店。3. **加盟条件。**加盟者需要是独立民事责任行为的企业组织或中国公民个体，并且品牌意识也要有，理解并接受项目品牌的经营理念和企业文化。4. **投资咨询。**加盟者以电话、传真、网上留言等方式向总部咨询，索取相关资料。5. **选择的项目分为不同的套餐，您可以按照您的需求…过桥米线加盟流程具体可咨询大鼓米线。大鼓米线是由上海大鼓餐饮管理有限公司投资建设的，面向全球打造的一个餐饮品牌。上海大鼓餐饮管理有限公司成立于2010年，总部位于上海，主要经营大鼓米线系列，地方特色小吃的餐厅。在米线行业内率先导入C...

1、准备干净的面盆，倒入适量清水、酒酿，搅拌均匀，等到它们完全融化。2、然后倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成光滑的面团。3、在面盆上盖一个盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大，差不多2-3个小时。4、把发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，尽量多揉一...

(1)面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面...

加白酒的方法是在面团完全和好之后，在面团上面挖几个小的孔洞，注意孔洞挖的要均匀一些，孔洞挖好了将少量的白酒倒入到面团上的孔洞里就可以，这样可以让面团发酵的时间大大缩短了。

白酒可以和面粉一起用来做馒头，但用量不宜过多，不然白酒中过高浓度的酒精很容易将发面的酵母菌杀死，导致整个面团发酵不够完全，或发面失败，一般2斤面粉的白酒投放量最好不要超过100ml就可以了。蒸馒头放白酒有什么用 蒸馒头放白酒能让发好的馒头更加香软、蓬松，使馒头的口感得到质的提升，并且此时...

面粉中加少量白酒可以加快制成面团的发酵进程，使做出的面食更加香软、蓬松，使整体的口感得到提升。需要注意的是白酒的量不宜过多，过多反而会起反效果，高浓度的酒精会抑制酵母菌活动，甚至会杀死酵母菌，使面团发酵不完全，或者发面失败，一般1斤面粉使用50ml左右白酒就可以了。白糖和白酒怎么发酵面粉...

1、首先准备好适量面粉，加入适量蜂蜜，其比例最好是25:1；2、再加入适量白糖及食用碱后，将其搅拌均匀；3、再进行少量多次添加温水，边加水边搅拌，待其搅拌成絮状；4、将其揉成光滑的面团，在中间挖洞，在其中加入适量白酒；5、再盖上保鲜膜，置于暖和的地方发酵20分钟左右，待其发酵至两倍大即可。

用白酒发面首先将面粉中放入白酒和适量的温水，然后用筷子进行搅拌均匀后要用手将面团揉得更均匀一些，然后将面团用保鲜膜抱起来放到冰箱的保鲜层让面团发酵均匀。详细步骤如下：1、面粉中放入米酒适量的温水。2、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。3、发好的面。4、在案板上揉匀。5、下成大小适中的...

发面技巧：1、酒能加快发面 如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。2、发面加盐好 面团发酵是制作各类主食（馒头、包子、发糕等）的关键，在发面时...

注意发面的比例也是不能随意更改的，如果发面的时候加多了酵母，也会使面团出现一股碱味。发酵面团的时候需要用温水，这样能够大大加快发酵的速度，而且发酵的面团制成馒头之后口感也十分松软。注意在发酵的时候也可以加入适量白砂糖，不仅能够促进面团发酵，而且发酵出来的馒头口感还很香甜。