炸蘑菇时,是裹淀粉还是面粉?

发布网友发布时间：2022-04-29 21:19

共5个回答

热心网友时间：2022-06-23 00:44

在饭店里面吃到的炸平菇，焦脆的口感非常的好吃，每次去饭店都会点上一道炸平菇，但是这道炸平菇却是饭店里面最不干净卫生的，餐厅里面的员工都不点。很多饭店都是直接将平菇撕成小块，放在面糊中，搅拌均匀，直接下锅油炸。里面一些细菌和杂质都没有清洗，所以这样的卫生状况真的令人担忧。所以要想吃炸平菇最好还是自己在家做。

很多朋友说自己在家炸的平菇不好吃，不焦脆，其实炸平菇也要掌握一定的技巧，今天给大家分享炸平菇的做法，喜欢吃的话可以在家试一试。

【炸平菇】

食材：平菇，面粉，鸡蛋，淀粉，十三香，盐，胡椒粉

【具*作方法】：

第一：处理平菇

首先我们将准备好的平菇切掉根部，撕成小朵，在盆中加入适量的清水，再加入一勺盐，搅拌均匀，将撕成小朵的平菇放在清水中，浸泡大约15分钟左右，然后捞出挤干多余的水分

第二：调面糊

在盆中放两勺面粉，一勺淀粉，一勺盐，十三香，胡椒粉，打入两个鸡蛋，然后搅拌成稀面糊

第三：平菇焯水

锅中加入适量的清水，大火烧开，然后加入平菇，大约焯水1分钟左右，然后捞出，放凉水里面过一遍凉，然后捞出挤干水分，将挤干水分的平菇放在搅拌好的面糊中，搅拌均匀，将平菇表面都裹上一层面糊

第四：炸平菇

锅中倒入适量的油，将油烧至五成热，然后放入裹好面糊的平菇，小火慢慢炸，将平菇表面炸至微黄捞出控油

第五：复炸平菇

锅中油温升高，然后倒入炸好的平菇，大火炸至平菇金黄酥脆，然后捞出控油即可，将控好油的平菇放入盆中，再撒上一些孜然和辣椒面，搅拌均匀，然后放入切好的香菜就可以吃了

这样一道健康美味又好吃的炸平菇就做好了，自己在家做，做法简单而且又非常的好吃，外面焦脆，一口一个，尤其是小孩最喜欢吃。喜欢的朋友可以在家试一试。

【炸平菇之烹饪小技巧】：

1）将平菇根部去掉，然后撕成小朵，放在加盐的清水中浸泡大约10-15分钟，这样可以有效的去除平菇里面的细菌和杂质，这样更加的健康又美味。

2）将平菇焯一下水，这样做出来的平菇不会夹生，而且口感更加的好，同时还可以去除里面残留的杂质

3）将平菇炸一下，然后再将油温升高复炸一下，这样炸出来的平菇更加的焦脆又好吃

热心网友时间：2022-06-23 00:45

应该是裹淀粉，因为裹淀粉之后，炸出来的蘑菇就不会特别的松散，会比较的紧实，另外也就是会特别的嫩滑，而且也特别的入味。

热心网友时间：2022-06-23 00:45

建议大家最好选用面粉，用面粉炸出来的蘑菇，外表酥脆，里边非常嫩，吃起来口感也会更好一些，而且也更容易挂糊。

热心网友时间：2022-06-23 00:46

我认为应该裹淀粉，因为淀粉的口感更加筋道一些，炸出来的蘑菇也更好吃，而且淀粉也不会吸收很多的油。

热心网友时间：2022-06-23 00:47

建议裹面粉更加好一点，因为面粉的口感比较好吃，而且营养价值也是特别高的，面粉价格也便宜。

炸蘑菇用淀粉还是面粉

炸蘑菇可以单用淀粉或面粉，也可以两者混用，不过做出来的炸蘑菇口感不同。如果想吃脆硬一点的炸蘑菇，可单用淀粉。如果想吃软一点的炸蘑菇，可单用面粉。如果想吃软硬适中的炸蘑菇，可同时用淀粉和面粉。淀粉淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为-D-吡喃葡萄糖...

炸蘑菇用淀粉还是面粉炸蘑菇用什么粉

1、炸蘑菇可以不用面粉，直接用鸡蛋和淀粉代替面粉就行,都是为了糊住蘑菇方便炸,这样做味道更好了。玉米淀粉口感温涩，不属于最佳。如果采用玉米淀粉也是可以的。其实最好使用狮球粉，酒店一般都是这。家里面最常见的就是面粉。只要味道好的话什么分是没什么无关紧要的。2、用料：鲜蘑（平菇最好）、...

炸蘑菇用淀粉还是面粉?

炸蘑菇既用淀粉又要用面粉。炸蘑菇时要掌握好淀粉和面粉的比例，一般比例是淀粉和面粉2:1，而且面糊要挂得稍微厚一些，这样炸出来的脆爽好吃；炸蘑菇要炸两遍，定型之后再复炸一遍，这样外皮酥脆好吃。其实炸蘑菇不但可以做一道菜，还可以做小零食，主要我们也不知道外面饭店饭店里面的炸蘑菇是否干净，...

炸蘑菇用淀粉还是面粉哪种更好?

炸蘑菇的烹饪选择在淀粉和面粉之间，可以根据个人口感偏好进行调整。想要获得脆硬的口感，可以选择纯淀粉作为裹粉，因其高分子结构能形成致密的外层。而如果追求软嫩的口感，面粉则是更好的选择，它能提供丰富的面筋，使炸制后的蘑菇更加饱满。为了达到软硬适中的效果，可以将淀粉和面粉混合使用，这样既能...

炸蘑菇用淀粉还是面粉

两种粉都用。用粉比例，淀粉和面粉比例2：1，这是因为面粉可以给面糊增加黏性，没用面粉的话，只用淀粉，容易出现脱糊的情况，而淀粉能让炸蘑菇变得酥脆，所以面糊中要用淀粉和面粉，而且淀粉要比面粉量大。淀粉和面粉按比例调配好，放在碗中，再加少许食盐、少许花椒粉、少许辣椒粉、一个鸡蛋，搅拌...

炸蘑菇用淀粉还是面粉

而干炸蘑菇则是一道独具特色的美食，其独特的口感和美味的味道让人回味无穷。其实，要想炸出酥脆美味的蘑菇，就需要用到面粉和淀粉。面粉的作用是增加黏性，淀粉的作用是提供蓬松和酥脆的口感。如果只使用面粉或淀粉其中之一，炸出来的蘑菇很容易失去酥脆。因此，将面粉和淀粉按照1：1的比例混合使用，才能...

炸蘑菇的时候,只要用面粉和淀粉裹起来就行了?

炸蘑菇的时候是需要淀粉和面粉一起炸的，准备食材鸡蛋、面粉、淀粉、蘑菇、孜然、椒盐。1、把准备好的蘑菇撕成小朵放进水中，水中放少许的盐，冲洗干净。2、把蘑菇洗干净后，里边的水分都挤出来。三3、挤干水分后，把一个鸡蛋放进去，然后搅拌均匀就可以，再放入少量的淀粉和面粉一起加进去，然后不停...

干炸蘑菇,为什么不用面粉而是用淀粉?

炸蘑菇用淀粉还是面粉

炸蘑菇既可以使用淀粉，也可以使用面粉，还可以将面粉和淀粉结合使用。使用面粉的好处是粘度低，蘑菇成型后不易粘连，但口感较软。而淀粉的粘度高，可以使炸蘑菇的口感更加酥脆，但下锅后容易粘连。因此，为了保证炸蘑菇的口感和外观，建议将面粉和淀粉按照一定比例混合使用，以达到理想的口感和外观效果。具...

炸蘑菇用淀粉还是面粉

炸蘑菇时，使用淀粉是更好的选择。使用淀粉炸制食物的优点：淀粉在炸制过程中能够形成一层酥脆的外皮，同时不会让食物本身变得过于油腻。淀粉的颗粒比面粉更细腻，能够更好地附着在蘑菇等食材的表面，形成一层均匀的保护层，这样在炸制时就能够保持蘑菇的原味和口感，同时也更容易熟透。面粉炸制食物的不...

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