为什么面条煮后好放冷水冲一下会更好吃

发布网友发布时间：2022-04-29 21:25

共5个回答

热心网友时间：2022-06-23 03:08

因为面粉遇水会变粘稠使得煮过面的水有汤份，捞起来的面不过凉水的话就多加些汤变汤面；想吃炸酱面什么的就要过凉水，面才不会粘连在一起，从而使面条口感有韧度有劲道。
增加面条劲道还可以：
1、煮面时加点盐。
2、用强筋小麦面粉。
3、可以加点魔芋精粉。
煮面的方法：
1、对于家庭自制的面条（湿切面），首先要将水煮沸，随后放面，然后用筷子上下挑动。紧接着要用大火再煮，要煮开大约两次，再添加两次凉水。这么做的方法主要是防止面条粘连。
2、对于从市面上买的干面条或者挂面，将水倒入锅内，有小气泡出现的时候放面条，然后搅动几下，把锅盖子盖好。开锅后，不可以用大火，用中火或者小火，随着水开随着添加凉水，“水沸面开”。

热心网友时间：2022-06-23 03:08

因为面粉遇水会变粘稠煮面不过凉水的话就多加些汤变汤面想吃炸酱面什么的要过凉水面才不会粘在一路影响口感

热心网友时间：2022-06-23 03:09

冲一下冷水，吃起来口感比较好。

热心网友时间：2022-06-23 03:09

煮面条水开时随点些凉水，使面条均匀受热，嚼起来更有劲道。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。
正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。面条从加工制作到调味盛碗，过程非常简单，但是，如果想煮得一碗有品位的好面，那可是得费一番功夫的事情。

热心网友时间：2022-06-23 03:10

会使面条更有嚼劲，口感更Q