请问蒸玉米窝头是与白面馒头一样要发面的吗?
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发布时间：2022-04-29 21:21
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热心网友
时间：2022-06-23 01:38
是的，如果不发面蒸出来会很硬。蒸窝头就跟蒸馒头一样，准备一小块面肥（玉米面和白面混着的），揉进玉米面里，用温水和面，放在太阳下面三个小时左右就可以了，膨得很胖的样子，把碱倒在面团内，就在盆里揣碱（因为玉米面不易成团），到闻不到酸味而又淡淡的碱香时就可以了。为了蒸的时候形状好看可以发的时候放些白面。开水上屉，做成窝头的形状，或者直接倒在屉布上面，抹平，二十分钟后出锅，用刀切开就可以吃了。
玉米面窝头的做法
玉米面窝头的做法和馒头的做法相似。先发面，用酵母来发，三斤面五克酵母，过程与白面相似。面发好后，取鸭蛋大小的剂子，揉圆，再在下边修剪出个洞，将有洞一面朝下放在屉里，大火烧开，蒸十五分钟即可。
玉米窝头需要发酵吗
不需要发酵。材料：玉米面300克、糯米粉200克、面粉100克、白糖50克 操作步骤：1、玉米面、糯米粉、面粉、白糖放入容器中搅匀。2、倒入开水。3、用筷子慢慢搅拌。4、稍微有点儿凉后将其揉成团。5、取一小团揉圆然后围着手指转成窝窝头形状。6、锅中放清水烧开，蒸笼面上摸油后，将做好的窝窝头...
窝窝头是发面还是死面?
窝窝头是用玉米面做的，既不是发面也不是死面，而是烫面。其实发面也可以，口感更好但是就没有窝窝头的感觉了，只能叫玉米馒头。做窝窝头的时候如果不发面就一定要烫面，因为玉米面是粗粮，用死面的话做出来会很硬，口感不好。窝窝头最简单的做法就是把玉米面分成两份，一半做烫面，一半正常和面，然后...
昨天晚上和的面,早上拿出来好像很硬,还能蒸发馒头吗?
是的，如果不发面蒸出来会很硬。蒸窝头就跟蒸馒头一样，准备一小块面肥（玉米面和白面混着的），揉进玉米面里，用温水和面，放在太阳下面三个小时左右就可以了，膨得很胖的样子，把碱倒在面团内，就在盆里揣碱（因为玉米面不易成团），到闻不到酸味而又淡淡的碱香时就可以了。为了蒸的时候形状...
窝窝头和馒头有哪些区别?
首先是形状不一样的，窝窝头是内部空的，形入一个窝，所以叫窝窝头，而馒头是整体的，所以叫馒头。窝窝头是死面的，不需要发酵的，而馒头是和面的，是经过发酵后加过而成的。本质上区别还是很大的。
自己在家做玉米面窝头时,用开水和面还是用冷水和面?
不用小麦面粉，不发面，只用玉米面粉做窝头馍，凉热水和面都可以。只不过称死面馍，热水60度以上的称烫面，纯玉米烫面做出的死面馍发甜，凉水和玉米面做出的死面馍有点玉米香残留。凉水和面就可以。用维维豆奶和牛奶和面更香。千万别加白面或发酵粉。玉米面不要用和白面一样细的，要稍微粗一点。和好4...
蒸窝头是发面儿的还是死面儿的?
这个看兑白面的量。白面少不容易发起来。白面多一些稍发一点儿口感好。但发大了成了馒头，又没有窝头味儿了。
玉米窝头怎么做松软?
2、做玉米窝头要加入适量的白面，这样做出来的玉米窝头口感好还松软，玉米面多一点，蒸出来的窝头口感硬，白面多一点蒸出来的窝头口感软一点，根据自己的口感来调整。3、面一定要醒发好，醒发至原来的两倍大，里面蜂窝组织丰富，这样面才是醒发好了，只有面醒发好了，蒸出来的窝头才会松软。4、二次醒发...
蒸玉米面窝头怎样才软?
二、饧面想要使玉米面窝头柔软好吃，一定要加白面粉和酵母，进行饧发，经过饧发好的面团，内部气孔丰富，面筋网络会把面团撑起来，这样就达到蓬松柔软的效果了。上面面团和好后，盖上保鲜膜密封起来，放在30度左右的环境中饧面，和正常蒸白面馒头一样的流程和方法，饧1小时左右，基本上面团变成原来二倍...
馒头和窝窝头的区别
一、形状不同：窝窝头是内部空的，形如一个窝，所以叫窝窝头，而馒头内部是实心的，形似一块石头，所以叫馒头；二、材料不同：北方最早也是最原始的窝窝头是地瓜面做成的，现在的材料很多了，有玉米面，豆面等，而馒头虽然也兼具多种材料，但还是以白面为主，且有生煎、油炸等不同的吃法；三、制作...
