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油焖大虾的家常制作方法是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-20 07:50

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-06-30 07:20

第一步:虾剪一定要挑虾线;将洋葱和大蒜切碎,放在一边。
第二步:将虾放入锅中,大火油至颜色变红,取出。
第三步:锅中留适量的炸虾油,爆香姜蒜,然后加入3勺番茄酱,搅拌均匀。
第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中,轻轻按压虾头,让虾黄流出来。
第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。
第六步:再加一点水,盖上中火焖5分钟,收汁,摊薄,充分称重,即可盛出,撒上葱花,完成!

热心网友 时间:2023-06-30 07:21

步骤1:虾剪须挑虾线;葱姜蒜切末,备用。
步骤2:虾入锅,大火过油至颜色变红,捞出。
步骤3:锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末,再加3勺番茄酱炒匀。
步骤4:再次倒入大虾,翻炒过程中可轻压虾头,让虾黄流出。
步骤5:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和荆沙辣酱。
步骤6:再加少许水,加盖中火焖煮5分钟,收汁勾薄欠,充分掂匀后盛出,撒葱花,完成!

热心网友 时间:2023-06-30 07:21

给你介绍我常用的几种方法:

做法一:

食材准备
主料 小龙虾10个。
调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。

制作步骤
1、将小龙虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾*处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
注意事项
初加工时,对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可。

做法二:

食材准备
油焖大虾
草虾 葱丝 姜茸 盐 水淀粉 米醋[1] 鸡汤(没有可用鸡精代替) 糖 番茄酱 料酒
制作步骤
1、选择每斤16-20个的草虾,剪须、去除足鳍,将背部剪开(容易入味、弯着好看、并除掉虾肠);
2、锅烧热,放少许油,烧至六七成热;
3、放入葱姜(中和海鲜寒性、祛腥、出香味);
4、放入虾,小火双面先煎一下,变色;自然生长的虾会出红油,10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。
5、加料酒,继续炒;加少许鸡汤;
6、调味:盐、糖(比盐多一倍);小火焖1-2分钟;
7、最后,放一点水淀粉勾芡,离火后在芡汁中淋入少许米醋(最关键的一点)。

做法三:

食材准备
小龙虾.... 500克、精盐.... 1.5克、青蒜..... 5克、味精..... 2克、鸡汤.... 100克、白糖..... 20克、葱末.... 7.5克、熟猪油.... 50克、姜末.... 7.5克、芝麻油.... 30克、绍酒..... 15克
制作步骤
1.将新鲜对虾用凉水洗净,剪去虾腿、虾须和虾尾,由头部开一个小口取
油焖大虾
油焖大虾
出沙包,再将虾背劐开,抽出沙线,切成 3段(小虾可切成 2段)。青蒜去根洗净消毒,切成 3.3厘米长的段。
2.将熟猪油倒入炒锅内,置于旺火上烧到五六成热,下入姜末、葱末和对虾段,煸炒几下,加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味精。待汤烧开后,盖上盖,移到微火上焖约 5分钟,再改用旺火焖,当汤汁已浓时,撒上青蒜段即成。
注意事项
1.大虾下勺,用勺颠炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,成菜始红润油亮。
2.掌握火候,熟透为止,不可焖得时间过长,防止虾肉质柴汤老。

热心网友 时间:2023-06-30 07:22

主料虾:15只调料葱:2棵姜:1块料酒:10克酱油:15克植物油:40克食盐:4克香醋:5克水:半碗淀粉:2克白糖:15克
将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线

放入盆中倒入料酒拌匀

将调料汁(海鲜酱油(普通酱油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好

葱切段,姜切片

锅烧热放植物油,再烧热

放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)

把葱和姜放入虾油锅中爆香

倒入调料汁爆香

放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟

然后中火收汁,稍浓即可,一定要多留点汁,汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃

热心网友 时间:2023-06-30 07:22

油焖大虾怎么做?把大虾去虾线清理干净,锅中起油煎致双面金黄,打入一个鸡蛋,生抽耗油料酒,胡椒粉。

油焖大虾的做法(油焖大虾的做法家常)

1. 将大虾去壳,去虾线,洗净备用。2. 热锅冷油,放入姜片、葱段、辣椒煸炒出香味。3. 加入大虾,翻炒一下。4. 加入料酒,翻炒均匀,让大虾入味。5. 加入适量的盐和糖,继续翻炒,让调料均匀渗入大虾中。6. 加入适量的水,让大虾浸泡在水中,盖上锅盖,焖煮5分钟左右。7. 焖煮过程中,大虾...

米线具体种类,你了解吗?

玉溪小锅米线,较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安,玉溪金官营人,幼年丧父,家境极贫困,母亲到昆明织布为生,改嫁一个四川卖饺担担的人,那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后,翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初,他...

家常油焖大虾

1、青虾一斤。2、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。3、葱姜切小段备用。4、锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。5、油热后放入腌制好的虾。6、待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面。7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。8、...

油闷大虾的做法(油焖大虾的做法家常法)

1、将大虾洗净,去掉虾线,备用;2、葱姜蒜切末备用;3、热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;4、放入大虾煸炒,加入料酒煮至变色;5、加入适量的盐、生抽、老抽、糖、清水,煮至汁浓虾熟;6、加入香油翻炒均匀即可。二、油焖大虾的做法家常法 9、清水适量;10、干辣椒适量;11、花椒适量。3、...

油焖大虾的做法

油焖大虾的做法详细步骤

起锅添入食用油,充分滑锅后倒出,再添入少许食用油,放入大虾,晃动炒锅,使大虾受热均匀,再倒入葱姜,颠锅翻面,改小火,煎至大虾两面金黄酥脆时,倒入刚才调好的料汁,盖上锅盖,焖两分钟,使大虾慢慢入味。2分钟过后,掀开锅盖,晃动炒锅,改大火,慢慢收干汤汁,再淋入少许明油,简单翻匀,...

油焖大虾的做法?

油焖大虾怎么做的:1准备材料。2虾洗净开背去虾线,剪去虾须,加料酒腌制20分钟。3葱切段,姜切片。4锅内放适量油,烧热后下葱姜小火炸香。5捞出炸过的葱姜。6将虾放入锅中翻炒至变色。7加入糖继续翻炒。8加入一勺生抽翻炒均匀。9加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右。(视虾的大小增减...

大虾怎么吃好吃家常做法

以下是修改润色后的大虾三种家常做法:油焖大虾:主料:大虾10只、番茄酱1勺。辅料:姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。步骤:1. 准备新鲜大虾,将姜和蒜切成细丝。2. 沿虾背开刀,去除虾线,便于更好地入味。3. 锅中加少许油,两面煎大虾,至两面微红。4. 按压虾头,释放虾青素,煎...

油焖大虾怎么做才香呢?

今天要与大家分享的是一道油焖大虾的居家做法,保证那大虾是个个晶莹又剔透,下面具体步骤直接教给大伙。【准备食材】大虾、大葱、大蒜、生姜、小葱、白糖、鸡粉、海鲜酱油、食用香醋、食用油、植物油、蕃茄酱、啤酒、辣椒油 【制作步骤】1、鲜活的大虾清洗干净,用剪刀将虾脚,虾须,虾枪剪掉。因为在...

油焖大虾的家常菜做法

1、主料:海捕对虾500g,葱、姜、蒜片各10克。2、调味料:米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。3、先将对虾去除头部虾须和虾尖,用剪刀剪掉虾足,用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠(也可以使虾更加入味)。4、炒锅烧热加入花生油,下葱、姜、蒜片爆香。5、将对虾依次下入锅中,大火煎炒至颜色...

家常油焖大虾的做法

出锅装盘。将炖好的大虾盛出装盘,撒上适量的葱花装饰即可。注意事项。在烹饪过程中,需要注意掌握好火候和时间,以免煮熟过头造成虾肉过于硬实。此外,可以根据个人口味的喜好增加一些配料或调味料,如加入蚝油、辣酱等,调整口感和味道。家常油焖大虾是一道营养丰富、口感鲜美的菜品。大虾富含蛋白质、优质...

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