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蒜头怎样切丝

发布网友 发布时间:2022-04-20 07:50

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4个回答

热心网友 时间:2022-05-01 00:39

独门秘方:
1.用专业的刨丝工具刨。
2.用小一点的菜刀先切片,片一点要切点薄点,再切丝。

真心奉上,希望能帮到你!

热心网友 时间:2022-05-01 01:57

金香大蒜
金色象征着富贵华丽,香是气味对嗅觉唯美的感受。此菜以大蒜和咸鸭蛋黄结合制作而成,从颜色、造型、口感上别具一格。菜名金香大蒜谐音中国大蒜之乡——金乡大蒜,可谓相得益彰,独具匠心,妙哉!
用料:
  大蒜400克,咸鸭蛋黄4个。
做法:
①大蒜剥去外皮,选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。
②炒勺上火,放入油烧至七层热,将蒜瓣入油炸至金*,捞出控净油。
③炒勺中略留底油,放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣,再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。
制作关键:
火不宜过大,油温不宜过高,蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。尊贵新意型菜肴。
吉士蒜香片
大蒜飘香,配吉士粉炸之溢出特殊香味,是佐酒、休闲、宴席调剂的美味佳肴;金*、酥脆、蒜香浓郁。
用料:
  大蒜、吉士粉。
做法:
①大蒜剥皮,挑选大瓣,改刀切成铜钱厚的长方形片。
②用盐略腌,使蒜片蘸匀吉士粉。
③炒勺上火放入油六七层热,下入蒜片,炸至焦脆捞出装盘即可。
制作关键:
蒜片切的薄厚要均匀,要注意油温不要太高,以免炸的蒜片过火。
青春活力型菜肴。

蒜汁面菜

面菜是民间的一种独特风味小吃,很有地方特色。即是面又是菜,是谁的发明和创造已无从考证,但留给人们的朴实独特的美味吃食,可是造福于民。
用料:
  面粉300克,菠菜(或其他青菜均可)。
做法:
①菠菜用开水氽一下,挤去水份,切成段。
②面粉加入鸡蛋一个,同菠菜一起和成稠面糊。
③先用蒸锅把稠面糊蒸成面菜饼。
④等熟后晾凉切成面菜片。
⑤炒锅上火,放入底油,葱姜、干辣椒炝锅,再放入面菜片煸炒,同时放入盐、味精,最后出勺时放入蒜汁。吃起来乡间趣味极浓,面菜淳朴,芳香筋道可口,增进对故乡的思念。
地地道道的民间菜肴。

蒜酱拌菜

  家庭凉拌菜离不开蒜泥,很多青菜都可以拌吃。如:黄瓜、豇豆、笋、茄泥、生菜、刺菜等,拌出来鲜美、利口、清爽、省事好吃。
用料:
  豇豆400克,大蒜100克,芝麻酱20克,酱油5克,盐3克,味精、香油少许。
做法:
①把豇豆洗净切段,用开水焯熟过凉。
②大蒜去皮捣成泥状,芝麻酱用水澥开,加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥,调兑均匀,浇在豇豆上即可。
制作说明:
此做法可用于许多拌菜,也可加入辣椒油、白糖,味道更是美满。
简单操作平味型菜肴。

四川泡大蒜

 四川泡菜,丰富多彩,凡是新鲜蔬菜都能成泡菜,泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。
用料:
  大蒜5000克,盐水4000克,干红辣椒60克,八角5克,花椒10克,白酒90克,红糖75克。
做法:
选新鲜大蒜,去外皮洗净后用盐500克,酒50克拌匀,在盆中腌七天,捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中,装进大蒜,盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水,以没过大蒜为准,泡至一个月可食用。
制作关键:
盐水要以白开水晾凉后用,存放注意温度不宜过高,蒜入坛要控干水份,切忌沾油。
大众型菜肴。

韩国蒜茸泡菜

  韩国是泡菜的王国,仅泡菜就有100多种。每年韩国对外出口泡菜遍及世界各地。泡菜红白相间,酸辣咸甜适口。泡菜最离不开的是大蒜,中国大蒜在韩国最受欢迎。
用料:
  大白菜2000克,大蒜800克,大葱800克,胡椒面50克,红辣椒150克,生姜150克,牛肉汤1500毫升,淡酱油150克,味精10克,白糖400克,盐250克。
做法:
大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末,红辣椒洗净去蒂根也切成碎末。大白菜去根,老帮一劈两半,洗净凉半天,然后放入瓷坛中,分层撒上盐和胡椒面,加盖盖好,腌制一天后用凉水冲洗白菜,并把白菜水份挤去,重新一层层把白菜码在坛子中,每层中间撒上一层蒜。葱、姜、辣椒末,再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后,倒入坛子中,用盖封口,放在零度处存放,也可放入冰箱中存放,三天后即可食用。
制作关键:
泡菜时最忌加工器具不洁,忌油,应保持低温存放。
全球型菜肴。

蒜香土豆泥

土豆是最普通的大众菜,但要做精做细尚须功夫。西餐对土豆菜肴的制作很讲究,炒、炖、烩、烤、炸。土豆泥的制作方法更是新颖入味,吃起来口感极佳。
用料:
土豆500克,牛奶200克,大蒜100克,黄油50克,盐、胡椒粉少许。
做法:
①先将土豆洗净削去皮,放入锅内加入水和牛奶上火煮熟,将余汤汁倒出。
②把土豆制成泥状,不能有疙瘩。(如果太粘,可适当入加牛奶或开水调适度)。调制土 豆泥的同时加入盐和胡椒粉。
③炒勺上火,放入牛油,将切好的蒜末炒香出味,浇在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可。 蒜香味浓,软嫩润口。
土洋结合大胆追求菜肴。

蒜泥蒸拌菜

鲁西南民间蒸拌菜非常有特色,其原料也非常普及可见:地里野生的荠菜、灰灰菜、扫帚菜、嫩榆树叶、榆钱、槐花及现代蔬菜芹菜叶、豇豆、萝卜缨、蒿子杆等都可以做蒸拌菜,其做法简单,口感独特,津津有味,饱含乡土气息。
原料:
芹菜叶、萝卜缨、蒿子杆均可,大蒜、面粉、干辣椒、香油。
做法:
①将菜叶或菜杆洗净,洒上干面粉拌均匀,蒸锅烧开后,把拌好的菜叶或菜杆放入锅内大火蒸八分钟,取出摊开略晾。
②大蒜剥皮砸成蒜泥,干辣椒炸成辣椒油,待蒸菜似凉还温时,装进干净盆内,倒入蒜泥、盐、辣椒油、香油拌匀装进盘中。
蒸拌菜气味香喷喷,菜色青丝丝,松挺不散,滑软不粘,菜呈本色,蒜溢清香,地地道道的乡土菜,千丝万缕的家乡情。
制作要领是:
洗菜后要控净水,似干非干时沾面粉,蒸时要大火。
民间乡音乡情记忆菜肴。

大蒜烧裙边

开国第一宴源于1949年10月1日中华人民共和国诞生。党和国家领导人当日设宴庆祝,宴席其中有一道菜即为大蒜烧裙边,说明大蒜早已上了国宴。
用料:
大蒜200克,鲜圆鱼裙边400克,五花猪肉500克,鸡半只,葱姜50克,黄酒200克。
做法:
①裙边放入开水锅内烫一烫取出,刮去黑皮,洗净后切成大小均匀的斜象眼块。
②五花肉、鸡分别剁成块开水焯过去血秽后,用裙边一起放入锅内,加入黄酒、葱姜和适量的水,以大火烧开,中火煨至裙边八成熟烂捞出。
③大蒜两头去蒂,放入油中炸至上色。
④炒勺上火,略放底油,放入葱姜末、煨裙边的汤,调好口味,放入裙边,略放少许胡椒粉、水淀粉勾兑出锅即可,鲜香肥润,滋阴补阳。
高档美食*星级菜肴。

蒜泥煎牛上脑

大蒜在西餐中也很普及,蒜泥、蒜干、蒜粉是西餐常用的调味品,十一届亚运会西餐菜单选用蒜泥煎牛上脑,这道菜就很受欢迎。金*的牛肉,白、红、绿陪衬,肉鲜嫩合口,蒜飘香入味,令人垂涎。
用料:
净牛上脑400克,生菜油50克,黄油50克,大蒜100克,辣酱油5克,炸土豆条50克,煮胡萝卜条25克,煮扁豆25克,盐、胡椒面少许。
做法:
①牛上脑肉改刀为肉拍子拍成2厘米厚的片,撒上盐、胡椒粉、生菜油腌半小时。
②大蒜剁成泥,抹在上脑肉上,用煎锅煎至金*,约七、八成熟,控去油放入盘中。
③煎锅中放黄油,烹入辣酱油,加入少许少司汤勾兑成汁浇在牛上脑上,配炸土豆条煮胡萝卜煮扁豆上桌。
制作关键:
煎肉时要根据客人的要求而定火候。一般煎肉为七层熟,煎过火影响口感。
追求异域异味回味菜肴。

蒜泥鸡蛋

此吃法是山东金乡大蒜之乡的人在大蒜刚刚收获时尝鲜的俏菜之一。每年麦收,地里活忙,农家顾不上大鱼大肉的做菜,剥几头大蒜,煮几个自家的鸡刚下的蛋,放在蒜臼子中砸成泥,夹在馍中是一种特殊的吃法,特殊的味道,特殊的享受。
用料:
新大蒜、鸡蛋、盐、香油。
做法:
①新收获的大蒜剥去皮,放入蒜臼中加盐砸成泥。
②鸡蛋煮熟也剥去皮,同大蒜一起砸成泥。
③最后放入香油调匀,成鸡蛋蒜泥,可夹馍、烧饼吃。
新鲜刺激型菜肴。

蒜泥白肉

白煮肉是北方人最喜欢的佐酒佳肴。白煮肉讲究选料、火候、刀功、佐料,最有滋有味当选蒜泥白肉。此菜为北京十一届亚运会食谱列为中餐第一款冷菜。
用料:
猪后坐板肉500克,大蒜50克,酱油25克,辣椒油2克,味精1克。
做法:
①将带皮肉开水煮三成熟取出,漂入清水刮洗后放入汤锅中慢火煮。
②晾凉后切成土薄片,码入盘中。
③大蒜略加少许盐捣成蒜泥,加入酱油、味精、辣椒油调成蒜汁,吃时浇在白肉上即可。
制作关键:
选肉要肥瘦合适,刮洗会使煮熟的肉增白,蒜泥一定要上桌时再浇到白肉上。
普通大众型菜肴。

蒜茸芝麻羊肉排

羊肉当今被称为绿色食品,因羊多放牧,吃草而不是饲料,肉质鲜嫩不肥不腻,烤吃、炖吃、炒吃、炸吃都令人上瘾。
用料:
酱羊肉300克,蒜茸100克,鸡蛋5个。
做法:
①将羊肉切成小丁,取配料黄瓜,马蹄葱头也切小。
②把各丁用香油、蒜茸、胡椒面加入一个鸡蛋,入味调匀。
③鸡蛋打成糊加入面粉吊成鸡蛋皮。
④把调成糊的肉丁用鸡蛋皮包成长方形压扁。
⑤把羊肉包两面蘸蛋液,同时粘上芝麻。
⑥油锅上火,热油炸成金*捞出控油。
⑦装盘时将芝麻羊肉包切去两头,改成条壮,形似羊肉排。外香内嫩,味道鲜美。
美美型菜肴。

蒜香羊肉

羊肉之美在于其本味,呈鲜而带膻,若把膻气除去,其余就都是鲜美了,喜食肉品,乃真“好汉”,会吃羊肉,才真“英雄”。
用料:
羊肉1000克,大蒜150克,鸡蛋4个。
做法:
①羊肉洗净分四块放入沸水氽透。
②炒黄酱,加酱油、花椒、小茴香、盐制成酱汤,放入羊肉,小火酱熟。
③鸡蛋打破,把酱熟的羊肉切片,蘸鸡蛋液放入热油中分片炸至金*。
④大蒜剁成茸,用炒锅放入油炒成蒜茸,加入调味,撒在炸好的羊肉片上。
软烂鲜香,味醇浓郁。
别致型菜肴。

蒜辣牛骨髓

骨髓是骨头中的精华,取出加工成佳肴,是厨师独具匠心的创举。骨髓有补肾填精,润肺壮骨功效,烹制得法,即成美味佳肴。
用料:
牛骨髓500克,大蒜100克,干红辣椒。
做法:
①牛髓切段过沸水氽过,再放入加料酒、盐、葱姜的汤中煮。
②将熟牛骨髓蘸蛋液,滚上面包糠,入油炸发成金*。
③大蒜剁成茸状,干红辣椒切丝,在炒勺中炒成蒜茸,同时加入调味,放入炸好的牛骨髓同炒入味出勺即可。
品位型菜肴。

蒜头扣鲶鱼

鲶鱼肉嫩刺少,民间多喜爱善食。北方以烧炖为主,而广西做鲶鱼,以蒸扣方法,使鲶鱼肉更细嫩、清香。
用料:
鲶鱼一条750克,大蒜200克,陈皮丝30克。
做法:
①鲶鱼宰杀去膛,鱼头不用,肉切成段,用盐、酱油、料酒、葱、姜略腌,过油炸成金*。
②大蒜、陈皮丝炝一下锅略出香味,倒入大碗底部,上放入爆好的鲶鱼,再放入姜、料酒、酱油、汤、大料。
③放入蒸锅中蒸一个小时,出锅时拣去葱姜,倒扣在盘中。将原汁回勺勾薄苋浇在鱼肉上。
香味浓郁,肉嫩味厚,风味独特。
费工费火功夫菜。

蒜头熬鱼

津菜多熬,特别是塘土古区,家常熬鱼,随处可见。原料多是小海鱼为主,熬出来的鱼有鲜香味美之称,后来人们都借鉴此法熬鱼,深受欢迎。
用料:
鲤鱼一条750克,蒜头200克。
做法:
①鲤鱼宰杀去鳞去腮去膛,两面沾上干面粉过油炸至金*。
②炒锅上火,放入底油,将大蒜略炒。
③加入葱姜、酱油、料酒、醋、盐、花椒、汤,烧开后放入炸好的鱼,用小火慢慢地熬一小时以上。
熬菜多带汤汁,调料要大些。
乡土型菜肴。

蒜子牛鞭

牛鞭乃男性食补之物,市场卖点持久,可牛鞭异味大,不易做精。有心的厨师以大蒜配成,去腥增香,异味大除,香味留住,为食补菜肴添彩。
用料:
牛鞭(水发)二根,大蒜150克。
做法:
①牛鞭切段洗净,下水沸水锅滚二至三次捞出。
②大蒜切入两头。
③锅烧热放入底油下入大蒜和牛鞭煸炒,烹入料酒、酱油,加入盐、味精、胡椒粉、白糖、汤大火烧开,小火煨焖半小时勾薄芡起锅。
金红糯鲜大补。
滋补调节型菜肴。

蹄蹋蒜珠

鸡鸭一身都是宝,牛羊一身也都是宝,就看厨师如何开发。牛肉全世界人都在吃,罐焖牛头成为上宾宴席菜,大蒜烧牛蹄可是西部开发菜。牛蹄筋多皮香是道好菜。
用料:
牛蹄一只,大蒜150克。
做法:
①带皮牛蹄,去毛洗净,先过沸水去腥一遍。
②加入调料蒸至八层熟去骨待用。
③炒锅上火,放入底油,煸炒大蒜。
④烹入酱油、料酒、葱姜、盐、白糖、汤,再放入脱骨的牛蹄,小火烧至二十分钟,收汁出勺。
糜软糯香,有形有样,蹄蹋蒜珠。
西部开发新意型菜肴。

蒜烧牛尾

勤劳忠恳的牛,尾巴总是在运动着。 牛尾部位的肉质纤细精瘦,屠宰后,形成了一道供人享受的大餐。烧牛尾也是中西菜中的名肴,牛尾中有骨香肉香,也有蒜香,美味佳肴,专为招待贵客佳宾。
用料:
牛尾750克,大蒜150克。
做法:
①牛尾剁成段,煮至八层熟。
②炒锅放入底油,煸炒大蒜,再投入葱姜、料酒、盐、白糖和牛肉汤。
③加入牛尾,中火改微火,烧至半小时入味出锅。
  色泽红润,味道醇香。
尊贵型菜肴。

蒜肉长生果

大蒜是调味品,是健康食品;花生又称长生果,也是人们日常生活中上乘饮食佳品。二者同菜益于食补,具有药疗治脾虚寒湿、下肢浮肿,在民间较为流传。
用料:
大蒜200克,花生米300克。
做法:
①将花生米先水泡半天。
②胀长后同蒜瓣在砂锅中煮熟至花生米大蒜软烂。
③煮时可加入大料、花椒、盐、葱姜佐料。
上桌可当凉菜,也可热吃。
休闲食补型菜肴。

热心网友 时间:2022-05-01 03:32

独门秘方:
1.用专业的刨丝工具刨。
2.用小一点的菜刀先切片,片一点要切点薄点,再切丝。

热心网友 时间:2022-05-01 05:23

交你两招:
1.用专业的刨丝工具刨。
2.用小一点的菜刀先切片,片一点要切点薄点,再切丝。

真心奉上,希望能帮到你!
蒜头怎样切丝

1.用专业的刨丝工具刨。2.用小一点的菜刀先切片,片一点要切点薄点,再切丝。真心奉上,希望能帮到你!

蒜头炒熟怎样做

1、逐条瓜远(南瓜藤)撕去外皮,撕去外皮后折成小段。2、胡萝卜削皮、切丝,蒜头用菜刀拍扁、去衣,瓜远清洗干净后沥干水分。3、热油锅,放进蒜头爆香。4、蒜头爆出香味后,倒入胡萝卜丝,煸炒至胡萝卜丝变软。5、倒入瓜远,大火煸炒。6、边炒边洒点水,瓜远变色后喷点白酒。7、放盐调味放...

怎样剥大蒜外皮更容易剥干净?

1、取一个塑料袋,把大蒜头放进袋子里,然后攥紧袋口,把大蒜在桌子或地板上敲几下。2、接着打开口袋看下,大蒜头已经被敲散成蒜瓣了。3、然后继续敲,之后会发现大蒜皮已经脱离了,只需要简直处理一下,大蒜就被轻松的剥好了。

凉拌蒜头丝的做法,凉拌蒜头丝怎么做好吃,凉拌

1.准备材料,大蒜十根、生姜一小块、剁辣椒少许 2.蒜叶茎分开洗净 3.大蒜切丝、生姜切末 4.切好的蒜头丝放入大碗加少许盐、醋拌匀静置20分钟 5.腌好的蒜丝加入蒸鱼油适量、生姜适量拌匀放入小碗 6.盖上剁辣椒淋香油少许 7.喜欢辣的可以加干辣椒粉少许 8.油锅热油淋在干辣椒粉上 9.香喷喷的凉...

花甲如何做好吃?

因为是给孩子吃,方便取肉又不占地方,我把没肉的一边壳全部掰掉了。4、蒜头剥开切碎,可以借助小工具搅碎,香葱叶切小段,一片姜片切丝。5、锅热倒油,油热加入蒜蓉姜丝爆香,加入一勺豆瓣酱炒出红油(没有可以不加)倒入处理好的花甲,加入蚝油(没有可以不加)生抽翻炒均匀加点开水煮两分钟入味...

丝怎么做好吃,凉拌蒜头丝的家常做法

橘子皮切丝,香菜梗切4厘米的段,蒜末,姜末,小米辣切好备用 3取一个碗放入大蒜须,盐,生抽,白糖,橘子皮,老干妈豆豉辣酱拌匀4再放入蒜末,姜末,小米辣,香菜梗5用筷子拌匀,最后放入半勺香醋再拌一拌即可装盘6成品图。真是很美味的一道下饭小菜 凉拌大蒜须成品图 ...

山芋藤怎么烧好吃

山芋藤两把、美人椒一根、大蒜头2、3瓣、食用油适量。1、山芋藤撕去外衣折成小段洗净备用,叶子保留嫩心部分。2、美人椒洗干净一剖二去籽去筋切丝,蒜头用刀面拍碎切末。3、炒锅放油烧热,蒜末红椒丝山芋藤一起下锅翻炒,约一分钟左右放盐,略微再翻炒下出锅即可。

家常粉怎么炒

1、锅里放适量水,大火,水煮开后下米粉入锅,继续煮。待米粉煮软后,捞出,过两遍冷水,然后装在菜蓝里晾干水分。2、洋葱切丝,红萝卜切丝,火腿肠切成细条,葱切成小段,蒜头剁成细粒,然后装盘备用。3、打2个鸡蛋到碗里,放一点盐,然后用筷子打散。4、大火热锅,锅内水分蒸发后,倒入适量...

刀豆做法大全 妈妈的味道

1、做法一:准备刀豆,青椒和大蒜头;刀豆摘去头和末尾,青椒去籽;清洗干净。刀豆切丝;青椒切丝;蒜头切碎。锅烧热,倒入少量油,放入蒜粒稍微煸香,倒入刀豆丝;翻炒,加入适量白醋,生抽,蚝油,一点盐,继续翻炒一会加入青椒丝。炒至断生,调至自己适应的咸淡即可出锅。2、做法二:红辣椒,刀豆,...

蒜心的做法 蒜心怎么做

1、食材:蒜心500克、瘦肉250克、蒜头、葱、盐、五香粉、生抽、老抽。2、泡水30分钟后洗净的蒜心沥干待用,瘦肉、蒜、葱洗净,瘦肉切丝,蒜头拍扁切碎。3、肉丝里倒入盐、五香粉、生抽、老抽搅拌均匀,腌制30分钟,葱切小段,蒜心倒入热油的锅中,翻炒片刻。4、锅热适量加水,加盐翻炒至八成熟,盛...

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