木薯粉皮的制作
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发布时间：2022-04-20 07:40
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热心网友
时间：2022-05-23 15:00
淀粉老化造成的。不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者！否则，将来受害的是我们大家自己。加工生产土豆粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、磷酸盐、色素等添加剂都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的淀粉制品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮耐泡效果好。木薯粉皮制作工艺：将筋力源（明矾替代品）干拌加入芡粉（淀粉总量的10%），加水润湿，加入开水冲芡粉。再将芡糊与其它淀粉搅拌混合均匀，就可以旋制粉皮了。
热心网友
时间：2022-05-23 15:01
再买一点分粉皮就行了
热心网友
时间：2022-05-23 15:01
付费内容限时免费查看回答 手工无矾鲜粉皮、拉皮配方：红薯淀粉（或土豆、绿豆淀粉）80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K（汽蒸粉皮、拉皮专用）0.6-0.8斤、食盐0.5斤、脱氢乙酸钠50克、55度温水200~300斤。工艺：将淀粉和筋力源干拌均匀，食盐、脱氢乙酸钠加入温水，再与淀粉混合调成糊，保温发酵30分钟。将旋子擦油、预热，加入淀粉糊，摇匀摊平，放入开水锅，蒸至发白色，灌入热水，烫至粉皮透明，倒出热水，一分钟后提出旋子放入凉水槽，冰凉后揭出粉皮。每张之间擦点油叠好，外卖时要降温透彻后切条，再真空或密封包装销售。
热心网友
时间：2022-05-23 15:02
原 料：黑米粉5克，绿豆粉20克，木薯粉30克，藕粉10克，芝麻，盐，食用矾少许，山药丝10克，蛋皮10克，青瓜丝25克，红椒圈10克，香葱花少许，矿泉水500克。
调 料：冰镇啤酒600克，盐0.5克，糖25克，老醋25克醋精少许。制作：将黑米粉、绿豆粉、木薯粉、藕粉用矿泉水、盐、矾搅均制作。成黑色粉皮。
1、将粉皮改条状用啤酒300克加冰块投凉待用。
2、另取300克啤酒倒入盆里，加盐、糖、醋溶解开待用。
3、取坛先将青瓜丝放入坛里垫底，再将投凉的拉皮放入坛中，加入蛋皮丝、青瓜丝放在拉皮上面再放少许香葱，红椒圈点缀即可，再倒入兑好的啤酒原汁。
特点：口感冰凉爽口、滑韧，色泽黑亮，口味酒香浓郁，略带酸甜。
操作关键：色要黑，口感要凉。
Q弹可口的木薯粉皮该怎么做?
蒸制粉皮：将一个平底锅或者蒸锅放在炉子上，加水烧开。取一个浅盘或者平底模具，涂上一层薄薄的油以防粘连。将一定量的木薯淀粉混合物倒入模具中，形成一层薄薄的液体。蒸煮：将模具放入蒸锅中，盖上盖子，蒸约3-5分钟，或者直到粉皮变得透明且边缘开始脱落。这表示粉皮已经熟透。取出冷却：使用竹签或...
粉皮怎么做
1. 淀粉：如红薯淀粉、木薯淀粉等。2. 水：适量。3. 锅具：一个能均匀加热的大锅。二、制作步骤 1. 和淀粉浆：将淀粉与水按一定比例混合搅拌成稠度适中的淀粉浆。2. 加热搅拌：将淀粉浆倒入锅中，中小火加热，并不断搅拌，直至淀粉浆变透明并具有一定弹性。3. 制作粉皮：将透明的淀粉糊倒入一个...
做土豆粉皮卖有什么办法做得多?
1.将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水40-50斤，盐0.3-0.5斤打搅成糊。保温静止发酵20-30分钟。2.锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 3.蒸盘(旋子)擦少许色拉油，放入开水锅内烫...
木薯淀粉加工粉皮的过程,具体淀粉和水,明矾,碱的比例是多少呢?谢谢各位...
将150克明矾粉碎研成粉末状，置于盆中，加500克温开水把明矾溶解化开，然后加入500克淀粉、5公斤温开水充分搅拌均匀，调配成稀乳糊状。将调配液倒入前一天经过稀释泡好的淀粉中搅拌均匀。明矾不要加得过少或过多，过少晾出的粉皮缺少韧性和弹性，吃起来不筋骨；过多则导致粉皮干脆、易折断，不利于包装...
东北拉皮的制作方法,我想自己做
真正无明矾无磷酸盐的拉皮(粉皮)的制作配方、工艺、方法、技术：配方：红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温水200-300斤，盐0.3-0.5斤。工艺：1.将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水40-50斤，...
查看土豆干淀粉凉凉皮的绝佳配方
拉皮配方：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6斤、食盐0.5斤、温水200斤。制作方法：1、将淀粉和筋力源干拌均匀，食盐加入温水，再与淀粉混合调成糊，保温发酵30分钟。2、将旋子擦油、预热，加入淀粉糊，摇匀摊平，放入开水锅，蒸至发白色，灌入热水，烫至粉皮透明，倒出热水，一分钟后提出旋子...
木薯淀粉来加工鲜粉皮注意哪些
1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。2.成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20...
木薯淀粉大拉皮配方
整个过程和做凉皮差不多.材料：绿豆淀粉+木薯淀粉（1：1）,水,盐 可以都用绿豆淀粉.按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆.炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水.旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊...
粉皮是什么材料做的
粉皮是红薯淀粉、木薯淀粉、筋力源制作而成。粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放。具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。大米粉皮手工制作方法：粤西粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，...
怎样做粉皮
加工原料 粉皮加工原料可以有多种，如大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，也有地方用木薯淀粉来加工鲜粉皮。制作工艺 所需设备：粉皮机（含和浆机、主机、切割机）工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。制作方法：1、选料：制作粉皮可...
