发布网友 发布时间:2022-04-20 08:05
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热心网友 时间:2023-06-25 01:59
近些年来杂粮煎饼卖得非常火爆,外软内酥,吃起来口感非常棒,受到很多青年朋友的青睐。但考虑到外面市场卖的脆饼质量不够好,自己在家做,吃起来就会更加放心。所以很多人也选择在家亲手做杂粮煎饼,那杂粮煎饼里的脆饼在家可以怎么做呢?有哪些注意事项呢?我们不妨来探讨一下。
制作脆饼要备好材料,植物油、水、盐、中筋面粉、小苏打等。备好材料之后先要和面,将油和水以及盐放入到碗中搅拌均匀,在另外一个容器里放入面粉和一小碗水,面团要揉滋润,和好的面团要多揉一几下,让面团出筋,这样擀起来会更加容易把擀薄。
我们都知道脆薄就是因为薄而出名,所以尽量把薄脆片擀薄一点,这样炸出来就更容易酥脆。和好面之后把面团切成大小一致的长方形块状,在面片中间切上一刀或两刀,不要把面片切断。因为炸的面片在高温下会膨胀,如果在面片上切上一两刀的话,下油锅炸的时候,面片就不会膨胀得太厉害。最后一个关键点就是在于杂脆饼了,炸薄脆的时候要注意火候,火力一定要均匀。在油温热的时候放入脆饼,炸至一面金*,大约需要10分钟,就反面再炸10分钟。炸出的脆饼颜色不要太浅,浅了的脆饼吃起来很容易不脆。如果火力太旺脆饼很容易炸糊了,吃起来就会苦涩影响脆饼的口感。炸好的脆皮要放到通风处晾凉,这样的脆皮就不容易回油变软。
杂粮煎饼里的脆饼是杂粮煎饼的精华所在。一个杂粮煎饼中间夹一块松软薄脆的脆饼,再加上酱料的味道,会让人念念不忘。如果你也对杂粮煎饼感兴趣,也想试着自己亲手做一下,那不妨可以按照这样的方法制作脆饼。
热心网友 时间:2023-06-25 01:59
杂粮煎饼当中的脆饼确实非常好吃,香脆的口感简直能够成为整个煎饼当中的灵魂所在。有些人非常喜欢吃杂粮煎饼,但是又担心外面出售的杂粮煎饼卫生无法达标,所以想要在家里制作。其实脆饼的做法并没有这么复杂,我们首先要准备好制作的原料。制作脆饼用到的主要原料就是面粉,我们准备200克的面粉在里面加入适量的盐、芝麻、小茴香,搅拌均匀。然后开始往里面慢慢加水,之后揉成光滑的面团。
把面团放在一旁醒10分钟左右的时间,然后我们再用压面机把面团压成薄饼状。如果没有压面机的,像我们平时家用的手动面条机也能够制作出来,实在不行就用擀面杖自己慢慢的擀薄。但之前一定要记得在案板上涂抹一些油,防止粘板。擀好的薄饼大概只有几毫米厚,我们把面饼切成20×10的面片儿,如果喜欢小一些的也可以再改一刀。这样吃起来也会更加方便,毕竟是自己家里吃,怎么方便怎么来。
我们用刀子在面皮中间划一个小口子之后,锅中倒入油油温达到180度的时候进行炸制,等两面金黄就可以从锅里捞出来了,捞出来的脆饼放在一旁沥干油。在这边我们一定要注意一点,那就是尽量把炸出来的脆饼放在篓子当中,如果是直接放在盘子里,那么滴落的油很容易会导致炸出来的,脆饼变得不脆。
用这种方法制作出来的脆饼,即便是凉了也不用担心不脆,口感依然非常不错,可以存放两三天的时间。即便是不用它来制作杂粮煎饼,也可以直接作为小零食来吃,只不过我们吃的时候一定要适量,毕竟是油炸的东西,吃的过多很容易会导致发胖,血脂高。
热心网友 时间:2023-06-25 02:00
应该先将面糊放在锅里面摊成一张饼,然后在上面放一些火腿生菜奶油,最后再将饼子进行折叠,然后再从中间切开,这样就能够制作出一个非常美味的脆皮煎。热心网友 时间:2023-06-25 02:00
将面粉中加入酵母,边加温水边搅拌均匀,揉成光滑的面团,醒发至两倍大,切成小块用擀面杖擀薄,锅中烧热油,放入面片油炸,膨胀起来变金黄之后就可以捞出了。热心网友 时间:2023-06-25 02:01
首先就是要准备馄饨皮,然后在馄饨皮上面抹一些油,之后盖上塑料袋,发酵12个小时左右,之后起锅热油把馄饨皮放进去炸至酥脆就可以了。