冰皮蛋糕 罗森怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-20 07:34
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-20 15:33
用料
蛋糕卷
鸡蛋4个
牛奶52g
油40g
低筋面粉42g
可可粉10g
糖45g
冰皮
糯米粉100g
粘米粉100g
澄粉60g
糖70g
可可粉10g
炼乳60g
牛奶450g
油20g
卡士达酱
蛋黄1个
玉米淀粉5g
低筋面粉5g
香草精数滴（没有可不加）
牛奶100g
糖粉25g
淡奶油50ml
巧克力奶油馅
淡奶油200g
可可粉5g
糖粉15g
步骤 1
#蛋糕卷 先分离蛋黄和蛋白，把牛奶加入蛋黄盆中打匀；再加入油打至均匀，筛入低筋面粉（不要绕圈上下搅动至无粉）； 蛋白打到湿性状态（大弯勾）； 蛋黄糊和蛋白翻拌均匀，烤箱190度烤18分钟， （我用的是28X28的烤盘）； 晾凉后用酒杯（喝香槟的那种）压出蛋糕片待用。步骤 2
#冰皮 粉类提前过筛，把除油外所有材料放入大盆中搅拌均匀； 再用筛子把溶液过筛到蒸碗里盖上保鲜膜，上锅大火蒸30分钟，观察状态如果无液体可出锅晾凉； 降温至不烫手，可以准备好一次性手套（保鲜袋也行主要为了防粘）准备给冰皮＂马杀鸡＂，分多次把油一点点揉进冰皮面团里，直到面团光滑，再用保鲜膜把它包好待用！
步骤 3
#卡士达酱 取一个小碗加入一个蛋黄，打至颜色略发白； 筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌均匀； 滴几滴香草精，没有可不加； 牛奶加糖倒入奶锅煮沸马上离火，缓缓倒入蛋黄溶液一边快速搅拌，防止结块； 再把搅拌好的溶液倒回奶锅加热，一边不停搅拌，变浓稠马上离火； 把酱倒入碗中，紧贴着酱盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏； 淡奶油打发至纹路不消失，注意不要打发了！！！再和之前冷藏的酱搅拌均匀，装入裱花袋备用。
步骤 4
打蛋头和打奶油的盆事先放冰箱冷藏，淡奶油加入可可粉和糖粉打发，硬一点比较好包但是注意不要打过头！！！
步骤 5
把#冰皮分成一个50g的面团，戴一次性手套把面团按扁，注意边缘要薄，在中间加入巧克力奶油，再在奶油中间挤入卡士达酱，盖上一片可可蛋糕片，努力包起来，奶油不宜太多，会收不住口的。
步骤 6
放入冰箱密封冷藏，冰过口味更好哦！
小贴士
冰皮的味道不错，但是我觉得用雪媚娘做皮可能更不错，注意皮要薄但是不要薄到一碰就破！
2019罗森冰皮月亮草莓蛋糕好吃吗 罗森冰皮月亮蛋糕可以放冰箱速冻吗...
蛋糕卷 先分离蛋黄和蛋白，把牛奶加入蛋黄盆中打匀；再加入油打至均匀，筛入低筋面粉（不要绕圈上下搅动至无粉）；蛋白打到湿性状态（大弯勾）；蛋黄糊和蛋白翻拌均匀，烤箱190度烤18分钟，（我用的是28X28的烤盘）；晾凉后用酒杯（喝香槟的那种）压出蛋糕片待用。步骤 2 冰皮 粉类提前过筛，...
冰皮月亮蛋糕好吃吗
个人感觉一般吧，我不是很喜欢吃冰皮类的口感，觉得黏黏的，糯糯的，不如普通的脆皮好吃。
罗森黑芝麻流心冰皮月亮蛋糕多少钱 罗森黑芝麻流心冰皮月亮蛋糕好吃吗...
1、黑芝麻流行!蛋糕!奶油!甜食爱好者必买!软软冰皮,入口糯糯的!最重要的是它吃完了不腻吖! 2、值得推荐的是黑芝麻流心冰皮月饼蛋糕,超好吃,软软糯糯,里面的黑芝麻流心香香甜甜。 3、罗森便利店的冰皮月饼绝了!超软超糯,凉凉爽爽,每一层都好绝,一起咬下,幸福到上天! 4、罗森黑芝麻流心的冰皮月饼太好...
罗森梅子味冰皮月亮蛋糕多少钱一个 罗森梅子味冰皮月亮蛋糕好吃吗
4、梅子味冰皮月亮蛋糕，奶油一点也不甜，梅子酸酸的，还可以，蛋黄味月亮冰皮蛋糕，并没有什么蛋黄味而是很奇怪的甜腻味…
罗森榴莲冰皮月亮蛋糕多少钱一个
1、冰皮月亮蛋糕又出新品啦，榴莲口感，榴莲味挺足，所以友情提示：不要在办公室等区域用事，味道很浓，口感来讲还不错呢，不腻。2、晚上吃了罗森的照烧鸡排和榴莲冰皮月亮蛋糕，好吃！！！3、罗森的冰皮蛋糕还是巧克力味的较好吃，杨枝甘露的还是不太可 ，榴莲的也般般子！！！4、网红的话不...
罗森杨枝甘露冰皮月亮蛋糕多少钱 罗森杨枝甘露冰皮月亮蛋糕好吃吗
4、罗森新品杨枝甘露冰皮蛋糕，口感还行，比较清爽，不腻，不过为什么长沙的罗森没有冰葡萄球呀，感觉长沙的罗森种类好少 5、罗森冰皮月亮蛋糕—杨枝甘露口味，我只能说好会起名字喔！虽然还不错可是听起来更好吃。6、杨枝甘露冰皮月亮蛋糕，怎么形容呢，类似水果口味，比较清新啦，我个人还是最爱香芋...
罗森芒果火龙果冰皮月亮蛋糕多少钱
罗森芒果火龙果风味冰皮月亮蛋糕怎么样：网友评价：1、罗森的火龙果芒果风味冰皮月饼蛋糕，熟悉的软糯冰皮，松软的戚风蛋糕，中间是香甜的芒果果肉和浓郁的奶油，和新鲜的火龙果肉搭配，味道更加丰富细腻，8.9元/个，值得尝一尝！2、这个冰皮芒果火龙果蛋糕真是绝了，好吃到流泪，比上次的巧克力蛋糕更...
罗森芒果火龙果冰皮月亮蛋糕多少钱 罗森芒果火龙果冰皮月亮蛋糕好吃吗...
罗森芒果火龙果风味冰皮月亮蛋糕怎么样 网友评价：1、罗森的火龙果芒果风味冰皮月饼蛋糕，熟悉的软糯冰皮，松软的戚风蛋糕，中间是香甜的芒果果肉和浓郁的奶油，和新鲜的火龙果肉搭配，味道更加丰富细腻，8.9元/个，值得尝一尝！2、这个冰皮芒果火龙果蛋糕真是绝了，好吃到流泪，比上次的巧克力蛋糕更...
罗森黑米味冰皮月亮蛋糕多少钱一个 罗森黑米味冰皮月亮蛋糕好吃吗
不过最近在减肥，坚持好久的轻断食不能破功，等周期过去我再买来吃！罗森黑米味冰皮月亮蛋糕味道怎么样 罗森新品黑米味冰皮月亮蛋糕，最近新品真的多，冰皮月亮蛋糕又出了一款新品，这俩月都出两个了。中间是黑米夹心，还有整粒的黑米，夹心有颗粒感，不会特别甜，我发现配料里好像每个都加了柠檬汁，有...
罗森整颗草莓抹茶冰皮月亮蛋糕多少钱 整颗草莓抹茶冰皮月亮蛋糕好吃吗...
整颗草莓抹茶冰皮月亮蛋糕：8.9r/个折后4.5r/个 罗森新品安排+第一次体会了晚上脚抽筋！罗森春季出新品了，作为一个新晋罗森爱好者，必须安排上！有两种草莓冰皮月饼，果断选择了抹茶味的!果然不出我所料，入口爽滑抹茶控根本停不下来好吗!草莓不大，但是品质很好，第一口咬到草莓的时候，简直...
