干锅肥肠的做法 干锅鱼怎么做好吃
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发布时间：2022-04-20 08:24
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热心网友
时间：2023-10-04 04:31
1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透。
2.捞出沥干水分，晾凉，切成2.5厘米长、1厘米宽的条。
3.青、红椒去蒂，切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
4.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分。
5.加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。
6.然后加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫。
7.再转用小火焖至肥肠软烂，选出八角、桂皮、整干椒，出锅备用。
8.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散。
9.倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生。
10.淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
麻辣干锅鱼块的做法步骤：
1. 准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块。
2. 把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用。
3. 取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油。
4. 大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊。
5. 炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。
6. 再加入豆瓣酱炒香。
7. 小火炒出红油和香味儿。
8. 加入适量的清水。
9. 接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀。
10. 最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿。
11. 最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右。
12. 取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香。
13. 汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅。
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时间：2023-10-04 04:31
材料
猪肠适量
土豆2个
食盐
色拉油
醋
生姜
大蒜
八角
花椒
干辣椒
料酒
生抽
香油
大葱
白糖
豆瓣酱
香叶2片
做法
【炸土豆条的做法】
1. 将土豆去皮，切成条备用。
2. 锅里油7成热后，放入土豆条炸。
3. 炸至金*变枯即可。
【干锅肥肠的做法】
1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
2. 肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。
3. 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。
4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
5. 加入豆瓣酱。
6. 继续熬煮油料。
7. 再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。
8. 加入炸好的土豆丝。
9. 加入大葱炒均匀即可。
