咖喱是怎么做出来的

发布网友 发布时间：2022-04-20 08:23

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热心网友 时间：2022-05-12 09:23

咖喱是多种香料的结晶。这是因为印度最初肉食是以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能祛除其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔语“卡利” （Kulry）咖喱的来源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”。

咖喱饭的做法

用料

主料：鸡腿2个、土豆700克、洋葱300个、胡萝卜100克

辅料：黄油20克、食盐1小勺、咖喱1份、鸡粉1小勺、水1500克

1、开始做咖喱，首先要处理下食材，把土豆和胡萝卜洗干净，剥皮

2、剥好皮的土豆和胡萝卜切成小块，然后把土豆泡在清水里，去除土豆中多余的淀粉，胡萝卜就可以直接装盘备用了

3、把洋葱的皮剥掉，然后泪流满面的把洋葱切成小碎丁，装盘备用

4、做咖喱也可以用鸡胸做，可是鸡腿的比较香，其实做猪肉或者牛肉的也可以，可是猫猫要减肥，就做鸡肉的啦，相对比较低脂

5、把鸡腿拆骨，把骨头取出来，鸡皮弄掉，就留下大块大块的肉肉，冲洗干净多余的血水和脏东西什么的，切成小丁，然后在切好的鸡肉上撒点鸡粉和盐稍微腌下，入味，时间随意，一会就行

6、开火，熬咖喱需要熬制，所以建议大家选一口深一点的大锅，这样食材不容易洒出来，把大锅子做到火上，取一小块黄油，放入锅内，用黄油做出来的比其他油做出来的香

7、等黄油融化的差不多了，我们就可以放食材煸炒了，首先，先放洋葱，把洋葱煸出香味

8、洋葱香味出来后，放腌了一会的鸡腿肉，这样鸡腿肉可以吸收到洋葱的香味，等鸡腿肉7-8成熟的时候，在把土豆和胡萝卜放进去，然后一直炒，所有食材都混合均匀

9、这时候就要放热水进去了，热水量可以根据几个人吃来随意调整，放热水的同时开大火搅拌食材，等水开了，放咖喱

10、这种咖喱块不用额外的在调整味道，基本味道已经满不错的了，所以比较省事，直接用就可以了，放咖喱块前要先把火关上，关上火后，把咖喱块掰成小块的，然后放入锅内

11、一直搅拌一直搅拌，直到咖喱块都融化了，在重新开火，继续熬煮，等所有食材都入味后，在根据自己的口味放盐和鸡粉，在熬制一会，尝尝咸淡了，就可以出锅啦，很香很美味呢

扩展资料

烹饪技巧

1、土豆不用泡太久，还要靠土豆本身的淀粉发挥出它的本领呢，这样咖喱才会浓稠，如果土豆中的淀粉被泡出去太多，咖喱就容易稀稀的了，这样不是很好吃，当然土豆的选择也要尽量选面一些种类的土豆哦；

2、切洋葱不泪流满面的方法好像很多，切洋葱时边上放碗清水有用，亲们可以试试；

3、咖喱饭的肉可以选择很多种，猪肉，牛肉，猫猫选择的是鸡腿肉，因为鸡腿比鸡胸的肉肉香，其实用鸡胸肉做也可以的，不太会拆骨的朋友可以选择鸡胸肉；

4、选锅一定要选大锅，要不食材堆的满满的容易洒出来，也不好搅拌了，搅拌不均匀的话不好吃；

5、用黄油做的，因为黄油做出来的比较香，亲们如果不喜欢或者没有黄油，也可以用其他油做；

热心网友 时间：2022-05-12 10:58

咖喱制作方法如下：

所需材料： 郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫芦巴30g、莳萝、红辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、风轮菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10g、小茴香子10g、胡卢巴子10g、红辣椒干10g、大蒜10g、姜黄粉10g、芝麻子10g等。

咖喱具体做法：

1、除去郁金以外，将所有香料混在一起，并用筛子筛过。

2、将上述原料全部磨碎，辗成粉末，拌匀，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉，以浓香辛辣著称于世。配方二制出的咖哩粉性质比较温和。

3、炒锅用小火烧热，放入郁金，以木勺边搅拌边炒。待颜色变成橘色，加入其他的辛香料，大概炒5分钟左右。

4、等全亮了，放入密封罐中，放置2-3周。要时常摇摇罐子使辛香料得以充分混合。

扩展资料：

咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。

参考资料：百度百科——咖喱

热心网友 时间：2022-05-12 12:49

咖喱饭的做法：  

1、准备配菜，都切成小块。鸡腿去骨削皮也切成小块。

2、锅倒油加热，先放入鸡肉翻炒，变色后加入蔬菜，翻炒片刻后加入水熬煮。

3、所有材料煮熟之后放入咖哩块。

4、等咖喱块熬到融化后就可以出锅了。

5、盛好米饭，浇上汤汁，就开动吧！

热心网友 时间：2022-05-12 14:57

咖喱其实不是一种香料的名称，在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法。咖喱对印度人来说，就是“把许多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉，也因此，每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。 咖喱自己也能调 咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。 咖喱粉、酱的使用 当然，要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的，劝你还是省掉这个过程。咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市，以及大型的货仓里一般都有，印度的、印尼的、马来西亚的，任君选择。 但要注意，咖喱粉和咖喱块的使用方法不同： 咖喱粉 使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。 例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。 待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。 咖喱块 若是使用含了面粉和油脂的咖喱块（即油咖喱、咖喱酱），为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。 例如：简单家常的做法是，首先用生姜、蒜头爆香，或者是爆炒过洋葱与其它的蔬菜、肉类的材料，再加入了清水煮沸腾之后，才投入咖喱块（即油咖喱或咖喱酱），并使咖喱块（咖喱酱）充分地溶解后，再酌量加入西红柿糊、椰子奶（或牛奶）、辣椒、红酒等一起熬煮，这样做出来的咖喱味道，才是绝对地与众不同。 煮咖喱菜的贴士 烹饪咖喱菜时，可以加进自己喜欢的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子，煮至种子吸满咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合，让它入味，两样东西一分开，绝对煮不出好咖喱菜来。

热心网友 时间：2022-05-12 17:22

在超市买包咖喱粉
配料：牛肉或者猪肉鸡肉切成小块，土豆切小块，胡萝卜洋葱切丁。
锅里放油，炒肉。土豆胡萝卜洋葱都到锅里跟肉一起炒，多放点油，还要放适量的盐3、等菜肉熟了，加水漫过菜，小火煮。菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。继续煮上5分钟。
米饭另做，浇上菜和汤就做好了。