面食和大米哪个含糖量高？
发布网友
发布时间：2022-04-20 08:33
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热心网友
时间：2022-07-13 07:00
一般而言，大米的含糖量在72%左右，面粉在73%左右，面粉含糖量高于大米。
白面还有70%左右的碳水化合物就是淀粉麦芽之类的，但是并不是说摄入的糖就是这么多，碳水化合物消化吸收以后可以转化成糖吸收。
扩展资料：
糖类的鉴定
糖类既是生物体重要的机构物质，也是生物体维持生命活动的主要来源。此外，糖类能与蛋白质结合形成糖蛋白，在生命活动中发挥重要作用。
根据是否具有还原性，将糖类分为还原性糖和非还原性糖。单糖、麦芽糖、乳糖等还原性糖与斐林试剂反应，可以产生砖红色沉淀。因此，实验中常用斐林试剂来检测还原性糖的存在。
参考资料来源：百度百科-糖类
热心网友
时间：2022-07-13 07:00
面食中营养成份和米饭几乎相同，只是各项都要略多点，碳水化合物（糖）含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。
可见，米和面这些粮食主要供应人所需要的糖。据说，一两大米或面粉，抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低
在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。
在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了
热心网友
时间：2022-07-13 07:01
我没数据
米的成分只要是碳水化合物,会与唾液反应成麦蚜糖一类的糖份,而且,米的热量极大.
尤其是经多次加工的米,纤维素以及维生素含量基本没有,对身体没有好处.
所以不管是糖尿病人还是正常人,尽量少吃米.当然,只经过少次加工的米,如糙米,糠米等除外了.
