蚌怎样辨别死活?

发布网友发布时间：2022-04-29 13:33

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热心网友时间：2022-06-28 23:07

判断海蚌的死活：将海蚌放在水中，有气泡冒出则为生的，在生炒的时候会张开壳。

新鲜的河蚌，蚌壳是紧紧关闭的，不易掰开，闻之无异样腥味。打开蚌壳内部颜色光亮，肉呈白色为新鲜河蚌。如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开有一股腥臭味冲出，且肉色灰暗则是死河蚌。

海蚌富含蛋白质具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力，缓冲贫血有利于生长发育，海蚌富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

扩展资料：

注意事项：

1、由于河蚌肉本身就极富鲜味，所以在烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味损失。

2、死河蚌*的肉质也会分解出各种腐坏的物质，千万不能食用，轻则肠胃不适容易拉肚子，重则可能食物中毒。

3、不能吃未煮熟的河蚌。

4、在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净。因为河蚌中含有沙子，其肠子里面还含有很多污秽物质，因此要把肠子剪开，把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪，只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。

参考资料来源：百度百科-蚌

热心网友时间：2022-06-28 23:08

可以用以下方法来辨别河蚌的死活

一、蚌放水中，活蚌会张开壳——把它静静的在水里放几分钟，仔细观察它会张开一点壳并呼吸（就是吐水），有时还能用喷水的力量移动自己的。

二、放进水里煮，活蚌会张开壳——煮一会后壳会自然打开的就是活的。

三、活蚌在蚌口边缘有光泽——也就是有活水的水分。

四、活蚌水份没有流失，手感不同，有厚重感。

五、掰一下壳，如果分开很大没合在一起才会是死的，并且多半会有腥臭味。

热心网友时间：2022-06-28 23:08

　　一、蚌放水中，活蚌会张开壳——把它静静的在水里放几分钟，仔细观察它会张开一点壳并呼吸（就是吐水），有时还能用喷水的力量移动自己的。
　　二、放进水里煮，活蚌会张开壳——煮一会后壳会自然打开的就是活的。
　　三、活蚌在蚌口边缘有光泽——也就是有活水的水分。

　　四、活蚌水份没有流失，手感不同，有厚重感。
　　五、掰一下壳，如果分开很大没合在一起才会是死的，并且多半会有腥臭味。

热心网友时间：2022-06-28 23:09

首先掂重量，新鲜的蚌由于含水多，比较重，其次是看，没死的蚌在蚌口边缘有光泽，最主要是湿湿的；第三是闻，新鲜的蚌没有腥臭味；第四是静置，放一段时间后，活蚌会吐出舌头，或者射水。
，谢谢采纳！