凉拌牛肚怎么做好吃又简单1

发布网友发布时间：2023-10-11 20:07

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热心网友时间：2024-11-26 05:32

凉拌牛肚
食材：牛肚适量、生姜一块、盐适量，花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香各少许，辣椒面少许、白芝麻少许、食用油适量、陈醋适量、芝麻酱2勺、大蒜几粒、生抽少许、鸡精少许、香油少许、香菜少许。
做法：
1、首先准备洗干净的牛肚，这个买回来的时候已经是半熟了。现在把牛肚放入冷水锅中再煮一下，煮的时候加几片生姜片，再加入点料酒进去。
2、锅里水煮开后，加入适量的盐，再煮10分钟左右，10分钟后，将牛肚捞出来过凉开水晾凉后备用。
3、准备的香料有：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、生姜片。锅里油烧热后，放入这些香料炒出香味，等香料炒至颜色发黄的时候关火，把油温降到7成热。
4、碗里加入辣椒面和白芝麻，再泼上刚热好的油，搅一搅。然后里面加入适量陈醋，这样味道会更香。
5、另取一个空碗，里面加入2勺芝麻酱，加入捣好的蒜泥，加入凉开水搅拌均匀，然后再加入2勺油泼辣子、少量的盐、生抽、鸡精，最后加入少量的香油搅一搅，这个料汁就做好了。
6、现在把这个牛肚全部切成细条状，然后在上面浇上刚调制的料汁，再撒些香菜就可以开吃了。

热心网友时间：2024-11-26 05:32

牛肚是很常见的食材，尤其是涮火锅的时候，很多人喜欢吃有嚼劲又弹牙的牛肚，我也不例外。其实牛肚不光涮火锅好吃，凉拌也非常美味。我第一次吃凉拌牛肚是在东北姨婆家，记得是大夏天去她家，中午的时候姨婆端上一盘凉菜，我仔细一看，这不是牛肚吗，心想牛肚也能凉拌？你还别说牛肚凉拌真好吃，爽口开胃，我一筷子下去就没停下来。

姨婆说她这种做法是跟韩国厨师学的，想要凉拌牛肚好吃，一定要多放醋和白糖，再加上韩式辣椒面，酸甜香辣，口感又弹牙，是佐酒的好配菜。我家一到夏天就馋这道凉拌菜，有荤有素，爽口开胃，隔几天就做1回，百吃不厌。

牛肚不仅美味，营养价值也很高，富含蛋白质和多种维生素，有强壮身体，益脾健胃等功效。牛肚还是含钙量特别高的食材，中老年人多吃牛肚能预防骨质疏松。既然吃牛肚好处多，那我这种凉拌牛肚的做法，喜欢的亲们不妨试一试。

【凉拌牛肚】

[食材]:牛肚半斤，洋葱半个，红彩椒半个，大蒜适量，辣椒面适量，香菜少许，白醋3勺，白糖2勺，盐适量，料酒1勺，香叶2片，生姜少许，八角3个，蚝油少许

[做法]：

1.洋葱，红彩椒切丝，大蒜切末，香菜切末，辣椒面选用稍微有些颗粒感的，不是我们日常使用的辣椒粉。或者网上买韩式辣椒面，这种辣椒面不是很辣，但很香，拌菜颜色又好看。

2.牛肚买回来用先用清水洗一次，再用盐和米醋反复搓洗几次，最后冲洗干净，放清水浸泡1小时，捞出后切1公分宽的长条。或者买超市切好牛肚丝也行。

3.将牛肚倒入高压锅，放入香叶，八角，姜片，少许料酒，一勺盐，高压锅选择牛肉档位，煮30分钟。喜欢口感劲道的小伙伴，可以用热水焯烫一下牛肚直接凉拌。我家里人牙口不好，所以用高压锅煮的软乎一些，更容易嚼。

4.煮好的牛肚捞出晾凉，倒入小盆中，加入洋葱丝，红彩椒，蒜末，辣椒面，白糖，白醋，少许蚝油，少许盐拌匀即可。这道菜关键就在于醋和糖要多放一些，才会有酸甜爽口的口感。

简单又爽口的凉拌牛肚就做好了，又脆又弹牙，我家几天不吃就馋得慌。喜欢吃牛肚的小伙伴赶紧收藏了吧。

【小贴士】

牛肚清洗方法：

先将牛肚用清水洗一次，再将牛肚用盐、米醋分别反复搓洗，最后将牛肚用清水冲洗干净。把洗好的牛肚加少许盐放清水里面浸泡1小时。