请问茅台酒和茅台镇酒有什么区别？748

发布网友 发布时间：2023-10-11 21:03

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热心网友 时间：2024-07-28 06:13

区别：

1、两者概念不同

大家平时所说的茅台酒是指贵州茅台酒股份有限公司生产的茅台酒。传统意义上的茅台酒，泛指原产于茅台镇，按传统工艺酿造的酱香型酒，也称茅香型酒。

2、生产厂家不同

茅台镇是生产茅台酒的一个镇，而镇上有好多酒厂，他们都喜欢用茅台镇酒来迷混消费者以为是茅台酒厂出厂的。茅台酒是茅台酒厂出厂，也就是我们说的国酒茅台。

3、品质保证不同

茅台酒采用了注册商标，有完善的质量保证体系，所以，质量有所保证。

茅台镇酒因为没有品牌，人人都可以生产，所以，质量参差不齐，无法得以保证。茅台酒的制作工艺，这些酒厂也无法达到。这最终导致了它们的品质，比不上正宗的茅台酒。

茅台酒以本地优糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。

酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。

茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。

参考资料：

百度百科 — 茅台酒的生产工艺

热心网友 时间：2024-07-28 06:17

热心网友 时间：2024-07-28 06:15

热心网友 时间：2024-07-28 06:15

哎~！  我就是茅台镇做酒的，清着自清，简单看了下上面的评论我简单讲几点：

茅台酒厂确实不会产出市面上所有的酒量，那他产值之外的。。。（自己想吧）

茅台散装酒确实有，几十的呢。。。说实话还不算茅台，100多的接近飞天口感。（这种酒都是其他酒厂做出来的，不是茅台集团的酒）

茅台酒厂在茅台并不代表茅台镇只有茅台酒厂，现目前有证的有1000+酒厂，酒厂出来的大多数质量品质都还可以的。

茅台酒厂和大多数正规茅台镇酒厂用的方法制作工艺以及用料都一样，茅台酒之所以正是因为他有一个工艺，这个工艺茅台做酒人知道有这回事，但是谁都不知道是什么原料。（并不是制作酒的粮食原料）所以茅台酒口感上有所不同。（就好比同样炒菜，同一道炒的人不同味道也不一样）

5.虽然用料一样，但是用料的产地就不一样了，本地高粱基本被茅台酒厂收购一空，其他本地酒厂酒只能收购周边甚至北方的高粱，还有就是水质，真正的茅台酒厂水质只有7.5平方公里远，茅台镇多大？所以大多数酒厂都满足不了这个条件，

6.茅台集团每个步骤都严谨，真正出产的只有百分之50为真正茅台酒，其他的因为各方面不达标所以沦为其他系列酒品，所以这就是你们最终感觉茅台镇酒和茅台酒的真正区别。

但是总结来说：并不是茅台镇的酒就是假酒，就是垃圾。它的口味酱香还是非常能满足日常人的需求的，相反你想想，谁会天天喝的起2000多的飞天，但是200多的酱香酒至少可以承受了是吧。

我所说不匿名，有酒方面问题欢迎探讨，支持反驳，我就是卖酒的，但我在这里只解答，不卖酒。对了 ，在补充一点，想了解酱香酒的可以来茅台镇找我。吃住全包！

热心网友 时间：2024-07-28 06:12

茅台镇，是贵州省遵义市仁怀市下辖的一个著名的古镇，被誉为“中国第一酒镇”。茅台酒指的是贵州茅台酒股份有限公司出品的飞天茅台、五星茅台、小批量勾兑的年份茅台、国宴、茅台纪念酒等。而茅台王子酒、茅台迎宾酒、赖茅、汉酱等之类的出不了茅香的酒我们称之为茅台系列酒。茅台镇酒是指茅台镇的除了茅台酒厂之外其他酒厂生产的酒。

而说到茅台酒和茅台镇酒，暂且抛开二者品牌力的差别，单纯的从酒体的品质来说，二者差距还是有的。

1、原粮采购的差别。

茅台集团每年几万吨的产量，对于酿酒原料——高粱的需求非常大，而茅台镇周边农户早早就与茅台签订收购当地高粱的协议，当地大多数优质高粱都被茅台所收购，茅台镇其它有能力一些的酒厂会用川南糯高粱，酿出的酒也是不错，再有的就从东北偏远地区进高粱。可以说从酿酒原料的起跑线上，茅台集团就领先了茅台镇其他酒厂一步。

2、酿造工艺。

酱香酒按工艺不同分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒，品质由高到低。茅台酒属于坤沙酒，就是常说的正宗大曲酱香型白酒。原料采用当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好，其工艺严格按照“大曲酱香12987生产工艺”（一年生产周期、两次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒），其高粱粉碎率须小于20%。蒸馏后的大曲酱香酒，经品尝鉴定类别（酱香、窖底、醇甜），装入容量为几百公斤的大酒坛内，酒坛贴上注明生产时间、班次、轮次、类别等信息。存放一年后，将此酒“盘勾”，盘勾两年后，共经过三年的陈酿期，酒已基本老熟，进入“调勾”和“品勾”的精心勾调阶段。精心勾调后的酱酒，还需要在酒库里继续陈酿。一年以后，通过检查，如果符合或超过指标的质量标准，即可送包装车间包装出厂。而茅台镇其他酒厂也遵循“大曲酱香12987生产工艺”，但细节和把控上做不到那么细致，酒质上的差距也是很大的。

3、酿酒师的区别。

酿酒师是酿酒业的灵魂，茅台集团拥有众多国家级酿酒大师，并且也是制定国家酱香型标准的制定者，白酒的整个酿造流程都缺少不了酿酒师的把关，尤其是在勾调上，更是需要有丰富经验的酿酒大师亲自操作方可保证酒体的稳定及品质，可以说中国最顶尖的酱香型白酒酿造大师都在茅台，而这也是茅台镇其他酒厂难以望其项背的。

4、老酒的勾调。

一个酒厂的实力很大一部分也要看其老酒的储备，因为好酒都是用老酒勾调出来的。茅台酒厂的老酒库，修建于上世纪六七十年代，其中存放着价值无法估量的陈年老酒，号称茅台的“家底”，而老酒库并不是所有茅台镇的酒厂所能具备的，毕竟老酒库不仅需要有足够大的空间来存放，也需要足够长的时间来沉淀，从这一点上也可以说明茅台酒在酒体的品质上占据高位。