松软糯米甜面包怎么做?。?

发布网友发布时间：2022-04-29 10:37

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热心网友时间：2022-06-26 07:50

糯米甜面包

主料

中种A：高筋面粉300克细砂糖10克鸡蛋20克纯牛奶96克淡奶油84克酵母2克

主面团B：

高筋面粉50克细砂糖35克盐4克鸡蛋25克奶粉18克酵母2克黄油12克

馅料C：

糯米150克红糖50克

糯米甜面包的做法步骤

1. 将所有中种材料揉成团，放入冰箱冷藏16小时以上（不要超过72小时）。

2. 糯米提前浸泡6小时（直接浸泡过夜更好），淘洗干净开始煮，水量略没入糯米即可，大火烧开后，转小火煮15分钟，之后不开盖焖20分钟左右。

3. 开盖后趁热加入红糖拌匀，晾凉备用。

4. 中种面团取出后无需回温，直接撕碎，加入除黄油外的所有主面团材料，揉到扩展阶段，加入黄油，揉到面团能拉出较透的薄膜为佳。

5. 面团分割成所需的大小，小餐包面团70克左右/个，盖上保鲜膜松驰15分钟左右；糯米馅分成40克/个。

6. 将小面团擀开排气，包入糯米馅，收口朝下。

7. 放入温暖湿润处进行二次发酵，夏天温度30度以上时可直接室温发酵，一般45～60分钟，面团发到原来的2.5倍大即可。

8. 表面刷蛋液，放上几颗南瓜籽，放入已经预热的烤箱，中层或中下层，上下火，170度，18分钟。

小贴士

红糖糯米馅口感粘糯，即使冷食也别有风味，不过由于其粘度较大，面团的支撑力不够与之抗衡，因此不适合做裹卷式吐司，下图有错误示范的后果，吐司出炉后立即塌陷，虽然口感很好，但失了形象分，个人觉得这个馅儿做包入式小餐包为佳，这个方子可以做10个面团为70克左右的小餐包。

热心网友时间：2022-06-26 07:50

主料
高粉
200克

辅料
糯米粉
80克
盐
5克
糖
20克
酵母粉
4克
水
170克
麦芽糖
5克
步骤

1.混合以上所有材料揉成扩展状态,进行发酵。

2.将发酵好的面团分成65G一个。

3.搓成长条，交叉既可，也可多弄几个麻花劲。
4.锅内入油，油热后，将面包入内炸一下既可。
5.吃的时候撒点白糖。

热心网友时间：2022-06-26 07:51

让面包更松软的法有以下三种:1、使用高筋面粉+低筋面粉搭配的法实现。具体比例为4:1至6:1，具体看面粉的蛋白质含量。2、使用较好的无盐黄油，在揉面过程中，暂停机器，分几次加入黄油。黄油的数量应当略比面包机配方提示数量多四分之一至二分之一。3、制作完成面包后，关闭电源，让其保持原状一小时，让其均匀湿润。让面包更好吃的法很多，例如:1、用牛奶替代水;2、用黄油、奶油替代普通植物油;3、增加干果种类;4、选择几种粉料进行搭配;5、用面包机和面发酵，用烤箱烘焙。等等

热心网友时间：2022-06-26 07:51

建议上“下厨房”搜索一下配方，里面有各种各样的面包做法，我也经常在家给家人做面包，蛋糕，有兴趣的可以一起交流一下哦。

热心网友时间：2022-06-26 07:52

要加入面包改良剂的~~~~才不会隔天变硬网上很多卖的(淘宝)还有你揉面和发面要掌握好哦