盐酒腌鸡蛋需要晒吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 11:05

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热心网友时间：2022-04-17 11:56

盐酒腌鸡蛋需要晒。爆晒是为了让蛋壳的空洞扩大使盐尽快深入，并且太阳光下的蛋黄更加容易出油。太阳暴晒下，容器里面的水凝露也可以帮助盐融化渗入。酒精在挥发过程中会流窜到任何它能钻入的地方，如果你的袋子或者坛子封闭得好的话，酒精就会钻到蛋里面，不仅杀菌，还可以让蛋的组织产生反应，蛋清会变嫩。

【主料】

鸡蛋若干、食盐一包；

【方法/步骤】

1、鸡蛋清洗干净，放至晾干表面上的水分。

2、准备好干净的小盆或者略大的碗，不含有水分。

3、准备好所需要的酒，把酒倒进准备好的小盆中。

4、把干净的鸡蛋放进盛酒的小盆中侵泡30秒。

5、在把盐放在平铺在塑料袋上，被酒侵泡的鸡蛋，在盐巴上滚一圈。

6、把保鲜膜拉开平铺，把滚一圈盐的鸡蛋放在保鲜膜上。

7、放十个滚好盐的鸡蛋在保鲜膜上，摆成排。

8、把摆成排的鸡蛋用保鲜膜包好，就是一包做成的腌制鸡蛋了。

9、把包好的鸡蛋放进食品袋中，放在阳光下暴晒半天，在放到阴凉处一个月就可以了。(鸡蛋做好就是香喷喷出油的鸡蛋了）