新鲜的猪肝怎么做更好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-29 12:51

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热心网友时间：2022-06-28 05:07

猪肝汤 [原料/调料] 猪肝300公克嫩姜丝 150公克水4杯 (1)盐 1小匙 (2)太白粉 2大匙 (3)盐 2小匙糖1/2大匙 (4)香油 1/4小匙米酒1大匙 [制作流程] (1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。 (2)将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。 (3)煮一锅滚水，将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。 (4)将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。 (5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。 (6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。麻辣猪肝所属菜系川菜基本特点麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。基本材料猪肝200克，炸花生米75克。调料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。 (1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 (2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 (3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。五香猪肝 [原料] 新鲜猪肝500克，五香卤汁2500克。 [制法] 先将新鲜猪肝洗净，切除肝筋膜，在整块猪肝表面轻划几刀，刀深约0.5厘米左右，入沸水锅焯烫至变色，即捞出，待用。铁锅置火上，放入五香卤汁，大火烧沸后放入猪肝，再煮至沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分钟，捞出，待其冷却后，剖条，切成薄猪肝片，按拼盘花样码放在盘碗中，匀浇上卤汁，即成。 [吃法] 佐餐当菜，随意服食，咀嚼咽下。 [功效] 补肝养血。本食疗方对肝癌术后肝血不足者尤为适宜。 [评介] 动物肝脏是纯天然的补肝食物，一般常食用的动物肝脏有猪肝、羊肝、牛肝、兔肝和鸡肝等。中医学认为，它们的功效基本相似，皆具有补肝养血、益气强身的作用。而从差异上来说，猪肝和羊肝性味甘温，除上述主要功效外，还可用于肌体消瘦者的补益。肝癌术后不仅体质虚弱，而且多已衍发到相对消瘦的状态，且常伴有食欲不振、胃口不香等临床表现，本食疗方用五香卤汁煨煮猪肝，在煨煮中渗入令人开胃的五味芳香，可有助于增进食欲，特别适合于中老年肝癌患者术后调理补养。
希望采纳

热心网友时间：2022-06-28 05:08

香煎猪肝猪肝切片，锅内放油，中火，放入猪肝后，慢火煎，煎至深色后，放入葱段，姜丝，爆炒，加入少量蚝油，少量糖，上盘。猪肝枸杞叶汤猪肝切片飞水，锅内放油，中火，放入猪肝后，翻炒片刻，加入水，煮沸以后加入枸杞叶，加盐调味，装盘。

热心网友时间：2022-06-28 05:08

第一种：夜香花滚猪肝瘦肉汤夜香花，也叫夜来香，但夜来香不是有毒吗？怎可用来吃？！其实，通常民间叫夜来香的有两种植物，花能作蔬食的这种是藤本，在珠三角一带通常称“夜香花”，它不但具有幽兰芳香、口感好，而且有清热明目的药疗效用；另一种是木质直立灌木，它的花确实有毒。今天我们就用夜香花滚猪肝瘦肉汤，烹一锅“花清香、肉鲜甜”的靓汤。调味料：生抽：2汤匙油：1汤匙生粉：1/2汤匙白胡椒粉：1/4汤匙盐：适量做法： 1.猪肝洗净，切成薄片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水2-3次； 2.瘦肉洗净，切成薄片，和浸泡好的猪肝一起用生抽、油、胡椒粉和生粉拌匀，腌好； 3.摘除夜香花的花萼，洗净； 4.将清水放入宽口瓦煲，煮沸，放入姜片和夜香花，用中火煲5分钟，再放入猪肝和肉片，滚至熟透，试味后加盐调味，即可食用。功效：明目，祛风散寒、养血益肝。孕妇慎服。 ●美食科学堂到了夏天，夜香花就会出现在各菜市场，翠绿清白，清新可人，有股幽香，轻易在一众蔬菜中“脱颖而出”，价钱也不贵。在网上看到一段文字，是这样描写夜香花的，“花萼托一小朵嫩白的花苞，还未开启就被人采食。人都贪鲜嗜嫩，菜丛里的诗意，就成了口腹的祭品。这夜香花不幸沦入最缺乏想像的咀嚼与吞咽，与星形长丝瓜、玉瓜、藕片炒在一起，清脆香甜，加点木耳，就是一道新式的罗汉斋；吃花听起来浪漫，实际上舌头对花香毫无反应，就像女人身上的香水，都是为了挑逗*：一个食欲，一个*。”虽然吃夜香花被形容为夜香花的不幸，但烹调它的过程，满手芬芳，不是让人感觉生活还很美好吗？夜香花有不少做法，滚汤最为容易，炒蛋也不难。正宗的冬瓜盅，上面要撒上这种小花，倍添香气；蒸肉饼、蒸鱼时铺上夜香花，增加味觉之余，也不会像放冬菇这么抢味。夜香花有清肝明目、祛风除湿之效，据说吃后还可清除口中的秽浊臭气呢。第二种：枸杞猪肝菠菜粥原料：菠菜、猪肝、姜、大米、盐、鸡精、香油、枸杞、香葱、胡椒粉做法： 1、大米洗净熬成粥 2、猪肝切片，飞水捞出，冲净血沫待用 3、姜切丝，葱切沫，枸杞用水泡开，菠菜用开水烫一下捞出切段（为了去除菠菜里面的草酸） 4、将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油，撒香葱沫即可。第三种：猪肝菠菜汤材料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗) 调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙) 做法：1、猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。 2、菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。 3、将猪肝片放入滚水氽烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。 4、烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。 5、放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。厨神贴士 1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中氽烫去异味，再下锅烹煮成汤。 2、由于猪肝久煮易变老，氽烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。 3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。 4、猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

热心网友时间：2022-06-28 05:09

酱猪肝很好吃