问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

如何让茄子嫩滑软烂但不油腻?

发布网友 发布时间:2022-04-29 12:47

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2022-06-28 03:11

茄子这东西是很吃油的,很多饭店做出来的茄子都是油腻腻的,油焖茄子就是典型。很多人觉得茄子不放多点油是不好吃的,又煮不烂,其实不然。下面几绝招可以让茄子既嫩滑软烂又不油腻,还能省油呢。

一、改变先后顺序

一、改变先后顺序

相信很多人都觉得,炒菜就应该先放油后放菜。而这次我们要把顺序倒过来。

我们先把茄子放进锅里开小火干炒,待炒出一定的水分,茄子变软后,再放油炒。

这时候茄子已经很软了,不用再放太多油也可以很好吃了。

小贴士:注意干炒时的火候,快速翻炒,避免糊锅。(敲黑板划重点)

二、食盐腌制

这种方法更加简单,不用担心火候的问题。

首先把茄子切好后,放入大碗中,然后加一点食盐腌制。

不久就会有水分渗出,把水分挤掉再放入油锅中正常翻炒。

失去部分水分后的茄子已经变软,放少量油翻炒,好吃又健康。

小贴士:腌制时已经放盐了,所以炒制的时候要比平时稍微少放点盐。(重要的事情说三遍:少放盐,少放盐,少放盐)

这两种方法是不是超级简单呢?对于那些初学者厨艺的人更是有所帮助的,好好收藏,做一盘美味的茄子家常菜给家人吃,他们会夸你的噢!

这两种方法是不是超级简单呢?对于那些初学者厨艺的人更是有所帮助的,好好收藏,做一盘美味的茄子家常菜给家人吃,他们会夸你的噢!

欢迎关注头条号:
鲜百味
,一起探讨生鲜果疏美食哪些事儿!

欢迎关注头条号:
鲜百味
,一起探讨生鲜果疏美食哪些事儿!

鲜百味

热心网友 时间:2022-06-28 03:12

茄子有一个让人头疼的缺点、就是吸油、但在后期成熟后又会"吐"出油脂、油汪在菜盘边、看着非常油腻影响食欲。有人把其蒸熟来炒、可有效避免油脂、但对于某些特定的菜肴、比如酱爆、铁板、红烧、茄子煲……一些特定的菜肴来说、蒸出来炒的茄子、香味不足、影响成菜风味。

要想茄子少油而软糯、有两种方法:

一、某些独特的菜品的烹饪方法、使成菜少油或不粘油、例如:炸茄合和烧椒拌茄子、炸茄盒因外表需要挂一层糊、这层糊阻隔了茄肉和油的接触、只是表面粘有少量的油、可捞出放入漏勺内控去多余油分或放在吸油纸上吸去油脂。烧椒拌茄子把茄子和甜柿椒放在炭火上烧熟至外表焦黑、用手撕去焦糊的表皮、撕成条状、加酱油、醋、蒜泥等调味品拌食、是茄子做法中最少油甚至无油的菜品。

二、实在因菜品风味原因需要先炸后烧制的、可在改刀切好的茄子表面薄薄的撒上一层生粉、下油锅时油温升至七成、下入茄子(炸至过程中不能减小火力、否则会大量吸油)炸至茄子表面微黄时、快速捞出、锅中加水、烧开后入炸好的茄子分水控出。炒好其它配料、入茄子、调味炒匀即可。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
如何为职务侵占罪进行辩护 职务侵占如何辩护 职务侵占罪有效辩护点有哪些 miui11开发者选项在哪_小米miui11开发者选项在哪 查询考研成绩需要什么 考研查分前要做什么 考研查询需要什么证件 研究生什么专业好 什么专业的研究生最好 考研究生什么专业好 忻州健康码两次都输错了,第二天能重新申领吗? 煤粉细度是如何确定的请教各位,在锅炉燃烧中,煤 给儿子代办健康码,儿子在山西临汾,我在苏康码申请的,错了怎么办 怎样制作一个简易的小喷泉 伊可新 维生素d,是什么? 维生素ad剂吃出会出现什么反沙 维生素A D补充说明书? 关于老师奉献的小故事 无私奉献 典型事例 100字左右 求关于无私奉献的作文事例,100字左右! 自立自强的人的典型人物故事(短点,100字左右) 关于生命事例100字 关于奉献的事例,中外名人的,要写议论文的 关于现实生活中奉献的故事 有关奉献的事例,五十字左右 默默奉献的名人的故事(100字内) 奉献的故事100字以内 泡椒凤爪的鸡爪怎么能煮烂糊,整只的鸡爪手掌里的筋不熟,切开不好看,看看大家有什么妙招? 关于无私奉献的名人事例100字左右,不要雷锋的,都掉渣了。。。 关于无私奉献的故事(要短的,100字左右) 怎么在wps版本word中插入结构图 全瓷牙和贵金属烤瓷牙哪个好? 在抖音上怎么问? 中控h1指纹考勤机机器 超级管理员默认密码 中控甲壳虫考勤机的管理员密码是什么就是初始的 麦克风接收器set是什么意思- 问一问 怎么能从抖音号找到 中控智慧sc103刷卡考勤门禁机管理员密码是多少 话筒主机上的set按键是什么 通过抖音号怎样知道 中控K18考勤机管理员密码如何设置,求明细步骤 中控u160考勤机管理员8888的通用密码是多少 中控考勤机face303管理员忘了密码怎么打开 电脑版微信 功能备份与恢复 有个 备份聊天记录至电脑 什么意思? 中控考勤机怎样设置管理员密码 怎么查看别人注册抖音的 低音炮上没有set这个键应怎样调它的无线话筒的接收频率? 电脑重装系统后已备份的微信聊天记录怎么恢复至聊天窗口 抖音号,可以搜索吗? 怎么用抖音查?