自制枣泥月饼怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-29 12:45

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热心网友时间：2022-06-28 02:14

材料：（十个量）

油皮：高粉50克，低粉32克，糖粉7克，水32克

油酥：低粉105克，猪油50克

内馅：自制枣泥馅130克，糕粉适量

枣泥月饼的做法

1.油皮：粉类加其余材料拌匀成团，静置20分钟，分成10份；

2.油酥：面粉与猪油拌成团，分成10份；

3.枣泥馅加适量糕粉合匀，分成10份；

4.油皮包入油酥，底部向上，擀卷两次后擀圆，包入内馅成圆形，用手压扁，中间用色素画上图案；

5.烤箱预热，放入枣泥酥，中层，180度烤25分钟即可。

美食小提示

1.自制枣泥馅没有那么干，加入适量糕粉可以调整枣泥的软硬度，方便包制；

2.糕粉的制作：糯米粉放入无油无水的锅中炒至微微变成*，晾凉即是糕粉。

热心网友时间：2022-06-28 02:14

1、红枣洗净后，擦干水，去核。
2、放入蒸锅中，水开后大火蒸15分钟。
3、将蒸熟的红枣放入料理机，加入半饭碗清水，搅打成枣泥，打好的枣泥倒入炒锅中。
4、分两次倒入玉米油，每次都要炒均匀吸收后再加下一次。
5、油全部加入后，倒入所有的木糖醇，继续中火翻炒。
6、炒至水份七成干的时候，加入糯米粉，翻炒均匀。
7、一直翻炒到馅料形成一整块的状态，翻动时能整体挪动即可，装起冷却后放冰箱冷藏备用。
8、制作月饼皮：将转化糖浆，玉米油，枧水混合拌均匀。
9、筛入中筋粉和奶粉的混合物。
10、翻拌均匀后装入保鲜袋，室温松弛1-2个小时再包月饼。
11、50克的月饼模，现在用来制作60克的月饼，其中月饼皮20克，馅料40克一份。
12、将面团压开后包裹好馅料，滚圆，拍粉，放入模具中。
13、印好的月饼胚放入烤盘。烤箱上下火210度预热。
14、在月饼表面喷洒少许清水，放入预热好的烤箱中层，上下火210度烘烤8分钟定型。
15、取出，表面刷上一层蛋黄水（1个蛋黄+1/4个蛋白混合均匀），放入继续210度烘烤5分钟。
16、然后取出刷上第二次蛋黄水，然后放入再210度烤5分钟至表面金黄即可。

热心网友时间：2022-06-28 02:14

首先做枣泥，如果买现成的枣泥那就是拌馅子，放一些芝麻或者花生碎增加一些丰富的口感，放入一些熟花生油，搅拌均匀。月饼皮先和面再揪剂子，然后轻轻擀开，夹着馅料放在中心，捏紧口，团成球，放到模具里压实，轻轻倒出来。之后烤制。

热心网友时间：2022-06-28 02:15