红富士苹果无氧保存可以做到口感一年不变面吗
发布网友
发布时间：2022-04-29 12:44
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-28 01:38
热心网友
时间：2022-06-28 01:39
热心网友
时间：2022-06-28 01:39
1.1果面裂纹
发病果实果面微裂，多在阴面或两果相接、叶片覆盖部位发生，呈多道褐色水波状横向裂纹或网状裂纹，果农称之为“水纹”。这种裂纹多年来都发生在除袋以后，据调查观察，受害果实在除袋前即有机械性拉伤发生，只是肉眼不易觉察而已。除袋后受环境因素影响，裂纹随着果皮的老熟进一步扩大并木栓化，才显现明显症状。
1.2果实萎蔫
红富士果实因大量脱水而皱皮、萎蔫、发软，果肉组织呈海绵状，果农称之为“皮球”。这种症状主要发生在果实成熟期，有的年份，平川果园第1次除袋时可发现30％左右的果实发生了皱皮现象，完全除袋后严重发生。高原和坡地果园第1次除袋时往往果实尚无不正常现象，到了着色之后，果肩部位出现众多的细小裂纹，果面皱皮，果实发软失重。在贮藏中后期。也有果实萎蔫现象发生，一般是果实梗洼周围出现有弹性的皱纹，且果色暗红，失去光泽，严重的整个果实干缩发皱。
2、发生原因
2.1生理因素
富士苹果受亲本的遗传性影响，在生理上就具有易发生梗洼裂口、果面裂纹、果实萎蔫的先天性基础。概括起来，一是果面腊质层薄富士果面蜡质厚度仅为秦冠、红星苹果的1／2；二是果皮薄、展性差；三是果皮的表皮细胞及皮下细胞面积大而细胞壁薄，且刚性和弹性差。另外，富士苹果具有果实生长速度不均衡的习性。在非正常情况下，果实横径增长速度最大、最小相差13.67倍。富士苹果经过一段慢速生长之后出现快速生长，果皮组织细胞已受到损害，不再保持原有的生长能力，而果肉组织因有果皮的保护，生长能力依然，势必导致果面裂纹的发生。
2.2水分因素
渭北属内陆季风性气候，具有前期干旱缺水和夏秋阴雨绵绵的特点，特别是低海拔平原果区。在夏季持续干旱的情况下，使果皮组织细胞受伤害而老化。夏末初秋遇大雨或连续降雨后，果肉大量吸水而快速膨大。在此情况下。受损的果皮组织不能和果肉组织同步增长，出现二者之间生长速率的不一致。使果皮组织承受不住果肉组织的膨压而导致裂纹产生。所以说，久旱遇大雨或连续降雨造成的水分供应不稳定，是果面裂纹发生的直接原因。2007年春季，渭北果区遭遇百日以上的持续干旱，幼果发育极差。5月20日出现连续5天的降雨天气。果实发育加快，使大量尚未套袋的幼果发生果面裂纹，而谢花后及时浇水的果园，幼果发育正常，未出现果面裂纹现象。
2.3土壤因素
渭北果园土壤黏性大，有效土层薄，加之果园连年施化肥，土壤愈来愈板结，通透性不良，果树根系上返或倒流营养现象严重，吸收水分和养分的有效容积小，对抵抗水分胁迫十分不利，成为果面裂纹发生的重要因素。芝阳镇芝阳村冯贵各0.3公顷红富士园，每年早秋667平方米施入4000千克牛粪，并结合施肥浇水深翻，土壤有机质含量1.24％，历年均无果面裂纹发生。芝阳镇芝阳村冯霞的0.2公顷红富士园，连续多年每树施奥多福系列微生物有机菌肥，土壤孔隙度提高。果树根量增加1倍以上，裂纹果率亦为0。
此外，由于套袋后果皮的含钙量较不套袋果实明显下降，所以果实裂纹和果实萎蔫在除袋后更易发生。
2.4树势因素
长势强壮的树和直立枝吸水能力强，在缺雨的气候条件下，会加剧土壤干旱程度，且耗水量大，有助于果实表皮与皮下细胞的老化；多雨时果肉膨大速度又大大超过长势中庸的树和水平枝上的果实，易发生裂纹。另外，树体生长过旺，枝叶对钙的吸收发生竞争，使果实对钙的吸收相对减少。2006年，王庄镇灵泉村路创成的0.3公顷红富士园，套袋后每次喷药都混加l％的尿素，除袋时仍叶色浓绿，树势健旺，但采果前果面裂纹发生较多。有的果农在7、8月份追施尿素和含氮高的复合肥后，也导致了裂纹果多和果面粗糙。
当然，树势衰弱，尤其是早期落叶的果树，其果实由于缺乏树体正常所需的碳水化合物，也会造成果皮提前老化。据调查，早期落叶树的裂纹果率比正常树高7％-16％。
2.5微环境因素
苹果实行套袋，使果实的微环境发生了重要变化。总的来说，套袋能够保护果实，避免强日照和雨水对果面的刺激。大大减少了富士苹果的梗洼裂口和果面裂纹发生。2007年，在长期严重春旱情况下，凡果面裂纹的幼果都是尚未套袋的果实，而已套上纸袋的均无发生。据笔者近年调查，除袋时间过晚。极易发生果面裂纹现象，而且除袋越晚，裂纹果率越高。2006年，芝阳镇北寿寺村果面裂纹现象较为普遍，就与除袋晚有关。其原因是我果区每年国庆节前后降雨频繁，除袋晚容易造成果实内外水分交换失调而引起裂纹发生。此外，除袋方法不当，裂纹果率也较高。据调查，2006年10月1日开始除袋，一次性摘除的双层内红袋裂纹果率为26.5％，双层内黑袋为44.7％：分两次摘除的裂纹果率双层内红袋为2.6％，双层内黑袋为3.5％。
但是，套袋却有利于果实萎蔫的发生。这是因为，套袋对果实形成一种温室效应，果实在袋内高温环境下，呼吸强度大，对水分和碳水化合物的消耗增加。据笔者2005年7月中旬13—14时调查，果园自然温度27.5℃时，外围果袋内温度为32.8℃，内膛果袋内温度为29.5℃：果园气温32.0℃时，外围果和内膛果的袋内温度分别为48.5℃和41.5℃：果园气温35.2℃时则分别为59.6℃和46.5℃。1997年，我县百年罕见的干旱高温一直持续到苹果采收期，果实萎蔫现象大面积发生，套袋果园尤为严重。芝阳镇寿司村孙虎生的0.4公顷红富士园，共套日本小林袋10万只，除袋后不到两周全部果实皱缩发软，无一商品果。笔者在调查中还发现，实行双套袋的果园(内套塑膜袋，外套纸袋)，摘袋3-5天后果实即有失水现象，表现为果皮皱缩，果肩部位发软。
