牛身上牛肉最好吃是哪个部位

发布网友发布时间：2022-04-29 12:49

共6个回答

热心网友时间：2022-05-22 00:52

牛身上的肉，好吃的部位很多，还要看你的喜好了。如，牛蹄筋；筋肉混合的部位（肋板）；肥瘦混合的部位（类似猪五花肉），等等。我向你推荐的是牛尾，这里香而不腻，慢慢品尝，也有趣味（这部位少。如果爱喝酒，更是首选）。其实，动物的肉一般都是活动量多的部位好吃！

热心网友时间：2022-05-22 02:10

牛里脊适用于炒菜，，因为肉质娇嫩，炒出来比较软烂。
牛腱子炖熟后切片适合下酒，软中有劲道。
牛肋肉适合包饺子和做包子。肥瘦兼有，上上之选。

希望您能满意我的答案。请采纳。感谢！

热心网友时间：2022-05-22 03:45

1.选 2.腌 3.火侯,三道工序,都会影响牛肉烹调的的嫩老。

1.牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章,
嫩质牛肉适合炒肉片,火锅. 如用于炖,烧.则嚼如木屑. 老质牛肉适合炖,烧. 如用于炒肉片,火锅 .则嚼如皮筋.

牛肉品种繁多,适合炒肉片的嫩质牛肉只占供肉总量25%,价格又贵.不得不多下功夫.中餐馆炒牛肉片大多选用: 里脊

2。腌制吸汁工序是第二关键,腌制吸汁保证肉片成品汁饱嫩滑,至关重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩(餐馆诀窍).

具体做法:牛肉切片时看清肌肉纹理,横截纤维,下刀切片。按照菜谱把调味料伴入牛肉片,可酝量多加些盐(50-80%),同时伴入挂浆水淀粉。冰箱冷置约30分钟后加水20-30%,分批伴入(约20分钟),肉片越咸越能吸水.腌制完毕放冰箱备用.笔者不赞成放苏打粉Baking Soda破坏风味.可酌情加些嫩肉粉 Meat Tenderizer,其主要成份(按量)依次是盐,糖,木瓜蛋白酶.

3. 火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。洗锅,按菜谱炒制配料(如青椒,青花菜等)炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘。(炒制配料时可少放些盐)

以下是牛肉各部位和质地简解.由上到下,由嫩到老排列。

热心网友时间：2022-05-22 05:36

牛身上最好吃的是牛胸这里的两块里脊肉哪里的肉最嫩

热心网友时间：2022-05-22 07:44

牛身肉吃部位要看喜牛蹄筋;筋肉混合部位(肋板);肥瘦混合部位(类似猪五花肉)等等我向推荐牛尾香腻慢慢品尝趣味(部位少喝酒更首选)其实物肉般都量部位吃

热心网友时间：2022-05-22 10:09

应该是牛腩吧