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毛竹笋怎么炒好吃

发布网友 发布时间:2022-04-29 13:03

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热心网友 时间:2022-06-28 11:02

竹笋炒肉一:竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜各适量。竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎;锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里;把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
  竹笋炒肉二:竹笋、猪后腿肉、姜葱少许,红辣椒一个切丝,调料:盐、生抽、素油、蚝油、芡粉水少许。竹笋洗净切成薄片,沸水中略焯后捞出放凉;猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出,(这样很容易切得很薄),切薄片,然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌。锅内放素油,中火,放葱姜辣椒炒香后放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒,然后把其余调料全倒进去炒匀,然后加盖小火焖一会,水差不多干了即可。

热心网友 时间:2022-06-28 11:02

名 称 红烧笋干蹄膀 说 明 [原料/调料] 猪蹄膀1个酸笋干150公克五花肉1/2斤葱3支 (1)酱油1/2杯酒少许糖适量 (2)盐少许 [制作流程] (1)将酸笋干撕成细丝状,洗净后切段,泡一天水,再用滚水氽烫过,以去除笋干的酸、咸味。 (2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净,先用滚水氽烫去腥,取出后把酱油抹在表皮上,放入油锅中炸至金*,取出后马上泡在冷水中至凉。 (3)将油锅中的热油倒出,只留1大匙左右的油量,烧热后,放入葱段爆香,再放入蹄膀、调味料1,然后加水,水的份量需盖过蹄膀,煮至蹄膀肉质软烂。 (4)将五花肉刀大块状,加入笋干、水,一起熬煮至笋干满鲜味,再把笋干夹入大盘中铺底备用。 (5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上,再撒上少许香菜即可。 作法4的五花肉汤,也可加入酸菜或福菜,再加入适量的调味料,煮成汤品食用,就不会浪费材料了 名 称 笋干炒腊鸭 说 明 材料:笋干、腊鸭制作: 1、笋干泡开。腊鸭先把表面刷一下,然后装盘上锅蒸软。蒸完后盘子里会有一些油水混合物,不要倒掉。 2、笋干、腊鸭切丝,不要太细。 3、起油锅放姜、花椒炝锅,倒入笋丝,把蒸腊鸭的盘子中的油水混合物也倒入锅里一起翻炒。 4、放入腊鸭,翻炒几下,然后小火盖上盖子闷一会。出锅。 名 称 笋干四喜肉 说 明 主料猪助条肉1500克,笋干250克。辅料黄酒10克,酱油50克,盐3克,糖25克,味精3克,葱、姜共10克,麻油少许,油1000克(实耗100克)。制法 ①猪肋条肉洗净刮清后,上锅煮熟出锅,趁热抹上酱油、黄酒。笋干泡好。 ②起油锅,放油烧至八成热下肋条肉,炸至表面酥硬后起锅浸入冷水中,待发起皱捞出。 ③将猪肉改刀,皮朝下扣入碗中,上面覆上一层笋干菜,加入黄酒、酱油、糖、葱、姜,上笼蒸至肉酥烂后出笼,滗去汤汁,扣入盆中。将汤汁加味精,勾芡,淋上麻油,浇在肉上。特点油重肥香,家庭菜肴 名 称 火腿笋干本鸡煲 说 明 【原料】: 净本鸡一只约750克,火腿50克,淡笋干50克,姜葱,盐,绍酒,味精各适量。【制作】: 本鸡氽水后放入砂锅,再放上火腿,淡笋干,葱,姜,酒少许,再加入清水先用猛火烧开后,再用小火焖至酥烂,再合葱,姜,火腿切片盖在鸡上,调好味即可。【特点】: 本鸡酥烂而形不变,汤色浓白。 名 称 笋干老鸭煲 说 明 先用笋干在冷水中浸泡,时间不要过长,冬天3个小时就够了,否则香味会流失。用手撕成细条。老鸭要洗净,注意去掉鸭尾部的两个鸭臊(看起来像两粒黄豆的东西)。把老鸭和火腿脚圈放到砂锅里,放水、绍兴酒、葱姜(注意此时先别放盐,因为笋干是咸的)。用大火烧开后,再用小火煮,中间需要除去浮沫、添几次开水。约3个小时后,再放入笋干,再煮1个小时。根据咸淡,再放盐、味精等。一个香气四溢的笋干老鸭煲就出来了。

热心网友 时间:2022-06-28 11:03

材料:竹笋 猪肉 淀粉 料酒 糖 生抽 老抽 蒜
  1 竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎
  2 锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟
  3 锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里
  4 把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

热心网友 时间:2022-06-28 11:03

切片。水开后焯水去除草酸冷水过凉浸泡片刻。即可加工,竹笋本身没有味道。所谓借味,就是你喜欢什么味道就做什么的,例如烧肉,炖鱼,都可以的

热心网友 时间:2022-06-28 11:04

先水煮后用凉水泡十几分钟再下锅炒口感很棒!
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