我是刚开火锅店的在炒料过程中遇到老油太辣了(糟辣那种)需要减轻辣味...

发布网友 发布时间：2022-04-29 12:59

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热心网友 时间：2023-01-12 16:29

辣椒油太辣了可以加入一勺盐，辣椒的辣味是相对的，一般来讲，辣味和咸味结合，辣的程度就会减弱一点。辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。

热心网友 时间：2023-01-12 17:47

这最好的办法就是用糖。可以先试着在老油中加入少量的糖，这样辣味就会有所减轻。如果感觉糖不够的话可以再加入一点，一点一点增加，不要一次性放的太多。

热心网友 时间：2023-01-12 19:22

我觉得可以适当的加一些醋加醋，可以有效的缓解辣味，同时也可以放一些调味品，能够减少它的辣味，使食物变得不那么辣。

热心网友 时间：2023-01-12 21:13

度
1.
火锅底料太辣时,我会用筷子夹住煮熟的肉或蔬菜,在水滚的地方多涮几个,把肉或蔬菜上的辣油涮掉,这样吃起来口感就不太辣了;
2.
火锅底料太辣时,我也用漏勺把锅里的“辣椒”和“花椒”捞出来,因为辣椒越煮“越辣”,花椒越煮“越麻”,这样可以有效减轻“辣”的口感;
3.
火锅底料太辣时,如果已经把锅里的“辣椒和花椒”捞出,还觉得辣,那就用汤勺把锅里上层的“辣椒油”也盛出来一部分,这样更能降低“辣”的口感;
4.
火锅底料太辣时,如果还没有下肉和菜,那就直接把锅里的汤盛出一半来,并

热心网友 时间：2023-01-12 23:21

在辣油中加点糖，根据客人需要少放一点，在配一点醋让客人自加。。

热心网友 时间：2023-01-13 01:46

辣味很难减的，只能多放点醋在放点糖试试，不过你也可以少放点老油啊。

热心网友 时间：2023-01-13 04:27

个人答案：个人建议应该可以去找一下服务员，叫他们加一些白开水，稀释一些汤底

热心网友 时间：2023-01-13 07:25

我是刚开火锅店的草料过程中，遇到老抽太辣了，需要减轻辣味，真没办法酒啊，那我是说你万里*拌点儿白糖吧，稍稍拌点白糖，这样能减轻辣味

热心网友 时间：2023-01-13 10:40

用油炸过后的辣椒都会减轻辣味，可以试一下。

热心网友 时间：2023-01-13 14:11

开火锅店炒料过程中老油必须要辣，火锅不辣人家都会认为你的火锅是用了假的食材的，不需要减轻。