人为什么会讨厌鱼腥味?

发布网友 发布时间：2022-04-29 12:21

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热心网友 时间：2022-06-27 14:51

鱼腥味是一种令人讨厌的味道，它是由鱼体中的氧化三甲胺还原为腥味三甲胺所产生的一种特别异味。怎样才能除掉鱼中的腥味呢？

1.用姜、葱、料酒、精盐码味
鱼中所含的腥味三甲胺特别容易溶于酒精。按照川菜烹鱼的传统作法，一般在烹制前就需用姜、葱、料酒、精盐码味。通过这样的技术处理，一则可除去鱼中部分腥味，二可使全鱼、鱼条或鱼块这些体积较大的原料有一个“底味”。其中码味时间长短是一个容易被忽视的问题，一条1000克左右的鱼下锅前码味15—20分钟即可，鱼条、鱼块码味10分钟左右就行了。打鱼糁用姜葱泡水搅匀，亦可抑制鱼腥味。码味时间不宜过久，否则由于盐的作用将使鱼肉板结不嫩。
2．在烹调中除腥味
三甲胺既溶于酒，又易溶于油脂或与酸中和，因此在烹调中除掉腥味也不困难。
将鱼油煎或油炸，在高温条件下部分三甲胺被油脂所溶和沉淀油底，部分随酒挥发掉。在烹制时先行把姜葱蒜熵炒后再烧鱼，也能达到去腥增香的作用。调味时适量地放点醋同烧，能使三甲胺与酸中和生成无腥味的盐类。烧鱼是免不了要放料酒的，料酒(黄酒)除含酒精外，还含有多种氨基酸，因此更能起到去腥、提鲜、增香的作用。
3．其他除腥方法
清蒸鱼、软烧鱼不需用油煎炸又怎样除腥味呢?烹制前用开水烫一下，俗称“飞一水”，也可去掉部分鱼腥味。同时，鱼体经开水烫过后，外表马上凝固成形，使鱼体内外渗透有所节制，有利于保持鱼体所含的水分。经上述技术处理后的鱼无论上笼清蒸或入锅软烧，既有利于保持鱼形完整，又使鱼肉鲜嫩。烫鱼时，烫至鱼皮变色为止，不可久烫，否则鱼皮开裂影响鱼形完整美观。
另外，传统的方法是将鲜活鱼用淡水喂养几天，以减少其泥腥味道。

热心网友 时间：2022-06-27 14:51

讨厌鱼腥味是因为，鱼腥味有一股令人很不舒服的感觉，会出现反胃，恶心的感觉，所以很多人都不是很喜欢。

当然鱼身上的腥味是可以去除的。

方法：鱼身上有俩条腥经，在背部。鱼头和鱼尾处各切一刀后，在鱼的脊骨附近就会找到，轻轻拔出来，再用料酒，葱姜，盐腌制一下就不会有腥味了。

根据你的描述，最近总是讨厌腥味儿，吃到鱼腥味儿干呕，这种情况考虑是可能胃部有炎症导致的。

指导意见：
建议你去医院检查一下胃镜，明确病因对症治疗，平时饮食要清淡，易消化，不要吃生硬，寒凉的食物，不吃辛辣刺激性食物，按时作息，不要熬夜。

不过大千世界无奇不有绝大部分人讨厌鱼腥味，不代表所有人都讨厌，也许有人就很喜欢。
就像猫咪一样，猫咪就是特别喜欢鱼腥味的一种动物。他们闻到鱼腥味就知道有美味的食物等着他们。
如果人也有同样的条件反射，那么鱼腥味，对于人也就是一种美妙的气味了。
不过。我还没有看到过猫人。
这可能是存在于漫威的动画里面。其实鱼在水质特别好的水里养大的话，鱼腥味是比较小的。

热心网友 时间：2022-06-27 14:52

大多数人还是会讨厌鱼腥味儿的，因为鱼腥味儿会引起人的呕吐反应会让人觉得特别恶心，想呕吐，所以对于大多数人人来讲，还是会是个讨厌这个味道的。毕竟这个味道会让自己呕吐，让自己想要呕吐的味道，估计每个人都是讨厌的。
其实人们讨厌这个味道都是非常正常的，像其他的一些味道，容易引起人们不好。感觉到味道，这些大家都是非常厌恶的。除了鱼腥味儿之外，像一些肉腥味儿，一些腐烂发霉的味道。都是会令人讨厌的，因为这些味道会令我们感到非常难受的，所以这种状态下，我们讨厌这些味道也是非常正常的事情。
所以我们对于这些不好的味道来讲，也是非常令人感受不好的，令人反胃的，令我们非常厌恶的。所以我们就会讨厌鱼腥味儿了，这个是非常正常的。

热心网友 时间：2022-06-27 14:52

鱼腥味又臭又腥，影响食欲和口感，哪有人会去喜欢。人会讨厌鱼腥味，是对鱼腥味的臭味难以忍受，对香味甜欣赏青睐感到兴奋。
人为什么会讨厌鱼腥味？是因为鱼腥味不好闻，鱼腥味散发出的一种独特的味道，让人窒息难以呼吸。
大多鱼类都会有鱼腥味，不管是海水鱼还是淡水鱼。淡水鱼腥味和海水鱼腥味有区别。
海水鱼长期生活在海水中，自身渗透压比海水低，水分会不断流失，为了防止水分流失太快，需要一些氨基酸以及胺来填充细胞，其中含有三甲胺氧化物。
三甲胺氧化物质本身没有味道，但被微生物分解时候会变成三甲胺，从而散发出鱼腥味。
淡水鱼鱼腥味主要来自于自然环境中，淡水鱼生活在含有腐殖质的池塘、湖泊以及河流中，这里含有大量的微生物，其中一些寄生虫细菌可以通过鱼鳃进入其血液，导致其带有土腥味。
鱼身上的鱼腺，黑色物质，钾钠蛋白类特别容易产生臭味氧化反应。生活中做鱼的时候，需要把鱼上的鱼腺黑色体部分清除洗干净。去除鱼腥味，烹饪出的鱼非常鲜美。

热心网友 时间：2022-06-27 14:53

人讨厌鱼腥味是因为，鱼腥味有一股令人很不舒服的感觉，会出现反胃，恶心的感觉，所以很多人都不是很喜欢。

当然鱼身上的腥味是可以去除的。

方法：鱼身上有俩条腥经，在背部。鱼头和鱼尾处各切一刀后，在鱼的脊骨附近就会找到，轻轻拔出来，再用料酒，葱姜，盐腌制一下就不会有腥味了。

根据你的描述，最近总是讨厌腥味儿，吃到鱼腥味儿干呕，这种情况考虑是可能胃部有炎症导致的。

指导意见：
建议你去医院检查一下胃镜，明确病因对症治疗，平时饮食要清淡，易消化，不要吃生硬，寒凉的食物，不吃辛辣刺激性食物，按时作息，不要熬夜。

不过大千世界无奇不有绝大部分人讨厌鱼腥味，不代表所有人都讨厌，也许有人就很喜欢。
就像猫咪一样，猫咪就是特别喜欢鱼腥味的一种动物。他们闻到鱼腥味就知道有美味的食物等着他们。
如果人也有同样的条件反射，那么鱼腥味，对于人也就是一种美妙的气味了。
不过。我还没有看到过猫人。
这可能是存在于漫威的动画里面。其实鱼在水质特别好的水里养大的话，鱼腥味是比较小的。