鲜香嫩滑的炒猪血,餐厅大厨是怎样炒出来的?

发布网友发布时间：2022-04-29 12:21

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热心网友时间：2022-06-27 14:53

如果只单纯的说是你买的有问题，比如：猪红，兑水时，加的水太多等。那你就根本就炒不起来，一下锅，稍稍搅动，马上就散了。

步骤一:猪血豆腐、嫩豆腐用刀切成喜欢的厚一点的块状；蒜苗洗净切成斜小段；红薯粉条提前用冷水浸泡4小时备用。

步骤二:锅中烧水，水开后把两色豆腐放入锅中汆一下捞出，沥干水分备用。

锅里放少许油，放入少许肥肉粒，炒出油脂（如果没有肥肉这步可以省略），将韭菜倒进去，翻炒至微微变软，将烫好的猪血片倒进去，加盐，翻炒均匀即可出锅。

一定要偶尔给家人做一点猪血吃，这样能帮助他排出体内的一些灰尘。当然，在这些地方工作的朋友，一定要带好防尘口罩，保护好自己，毕竟有好身体才能享受更多美食嘛。

市场上有很多猪血出售，卖家都说自家的是新鲜正宗猪血，有时买回家煮好后，却没有正宗猪血的味道和口感，这种可能是用血粉和一些化学添加剂制成。市场上的猪血可以说是鱼龙混杂，难辨真假，想要做出的猪血菜肴好吃，就必须要选择新鲜的正宗猪血，这样对我们的身体也会更好。

锅烧热下花生油，油温五成热下姜蒜、葱白、干辣椒、花椒炒出香味，放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，加入少许盐跟鸡精煮开，水开后放入煮熟的猪血煮三分钟左右盛入垫有菠菜的碗中即可，最后撒上葱花香菜叶美味即成。

猪血洗净，打成小坨，放点四川秘制泡姜泡辣椒，有泡萝卜切片，油温上来了，放泡椒泡姜，萝卜片，蒜米，豆瓣酱，老抽，一起炒，炒香后，加水，水开了放猪血下去，大火煮几分钟，放入葱节，就可以吃了，美味的猪血做成了。

热心网友时间：2022-06-27 14:53

猪血是要放多一点水才嫩，还要通过放生粉，这样可以让猪血更加滑。在炒时候多放油，而不要加的太猛的火。

热心网友时间：2022-06-27 14:54

【准备的食材】
主料：猪血一块
辅料：蒜瓣、老姜、大葱、干红辣椒、韭菜、盐、生抽、料酒、白糖、胡椒、粉鸡精、老抽、水淀粉。
【炒猪血的详细做法步骤分享】
第一步：用清水把买来的猪血冲洗干净，洗干净之后用刀切成块状，备用。
第二步：锅中加入适量清水，冷水下入猪血，加入大葱葱段，几片姜片，少许料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫，煮至猪血全部浮起后捞出，过一下凉水，然后沥干水分，放入盘中备用。
第三步：准备一把干净的韭菜，切成小段放入盘中备用。第四步：准备好的大蒜、老姜切碎，在切一点干红辣椒段备用。第五步：起锅，加入适量食用油，油烧热后倒入姜蒜末、干红辣椒段，炒香后倒入猪血，把猪血反面煎一下。第六步：猪血煎好后加入小半碗清水，加适量盐、生抽、白糖、胡椒、粉鸡精、少许老抽上色，翻炒2分钟左右，再淋入少许水淀粉，倒入切好的韭菜段，翻炒均匀，将韭菜炒软之后就可以出锅了。