仓锅面的做法你会吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 12:41

共5个回答

热心网友时间：2022-06-28 00:03

炝锅面不是汤面条

小时候的家里几乎天天吃面条，夏天的蒜汁捞面，冬天的热汤面，同一种面条用不同的烹饪方式，就可做出不一样的美味。每到冬天，我最馋的就是那一碗炝锅面，只见爷爷把葱姜蒜往大铁锅里一丢，香味立马扑鼻而来，浇上热水，然后放入面条和蔬菜一起煮，几分钟就可出锅。我回回吃2碗，连汤汁都不剩，暖胃又养胃。

许多人都以为炝锅面就是汤面条，把葱姜蒜炝锅之后，会放蔬菜一起炒，这样做是不对的，难怪一直做得不够香。

炝锅面必须有炝锅这个过程，在高温下用葱姜蒜炝锅产生锅气，加入热水，一气呵成才算对。这样做汤更浓，面条更香，许多人都做错了。

今天就把炝锅面的正确做法教给大家，热乎乎一碗，汤浓面条香，天冷北方人最爱吃。

肉丝炝锅面

主要食材：猪里脊、蒜苗、胡萝卜

我在家里做炝锅面常用的是挂面，当然用手擀面最好。

详细制作步骤

1.猪里脊切细丝，用料酒、盐、生抽、淀粉，腌制10分钟以上。腌肉丝的时候一定要放淀粉，可锁住肉丝的水分。

2.把蒜苗切段，胡萝卜切细丝。

3.葱姜蒜必备，少一样都不香。

4.油温6成热的时候，放肉丝进行滑炒，要用铲子快速翻炒，使其均匀受热，炒至变色盛出。

5.用锅中留的底油爆香葱姜蒜，如果觉得油少，可再加一点油。切记：油温一定要高，高温才能炝出香味。

6.葱姜蒜在高温下会立刻炝出香味，接着加入热水，而不是冷水哦。冷水会使炒锅立马降温，而热水会使汤味更浓香。如果用的是铁锅，这个步骤闻起来更香，铁锅的锅气味儿才叫香！

7.因为是热水，所以30秒左右水就再次煮沸，先放挂面和胡萝卜煮一分钟。

8.接着放肉丝，同时淋入生抽、盐调味，面条快要煮熟的时候再放蒜苗或其他蔬菜，出锅后淋入芝麻油更鲜美。

这才是炝锅面的正确做法，天冷最爱吃，暖胃又养胃，吃完浑身都舒坦，每周必做！

小贴士：食材可以根据自己喜好来搭配，例如韭菜、豆芽、小白菜、芹菜等。我很喜欢放蒜苗，可增加香气。炝锅面必须用葱姜蒜炝锅，且加热水才好吃。肉丝不能炒老了，影响口感，按照我的说的腌制方法和烹饪技巧就会香嫩不发柴。

热心网友时间：2022-06-28 00:04

它的做法是用手工面条制作面条，煮一分半钟，然后放入青菜，加热30秒，然后关火，倒入碗中。然后用筷子把面条从碗下挑到汤面上面，这样可以更好看。然后加一点香油，把欧芹切成段。

热心网友时间：2022-06-28 00:04

会。用油炒葱至香味上来，炒鸡蛋，用酱油和盐调味。将鸡蛋翻炒至微熟，加入西红柿和白菜，再次翻炒，即可品尝。将软番茄和卷心菜翻炒，加水煮沸。在水中煮沸后，将面条切片。面条软了就可以上了。加入香菜和葱花。

热心网友时间：2022-06-28 00:05

把西红柿洗干净之后，用热水烫一烫去掉表皮，将其切碎，放入干净的碗中，加入一勺食用盐腌制，让番茄出汁，再放入一勺白砂糖给番茄提鲜。然后准备一些葱花，香菜，菠菜，等食材清洗干净之后，把它切好摆放在盘子里面备用。

再准备两个鸡蛋打入碗中，加入一勺食用盐，用筷子搅散，然后起锅烧油，油热之后放入葱姜，蒜炒出香味，再放入一勺辣椒酱给饭菜上色。炒好酱料之后，把鸡蛋放入锅中翻炒，在酱料中炒出来的鸡蛋颜色会非常鲜亮好看，而且很香嫩。鸡蛋炒好之后不要捞出锅，直接放入腌制好的番茄炒出汁，添加适量的热水，大火烧沸。

锅中水沸腾之后，把面条放入锅中去煮。因为锅中有很多蔬菜，而且番茄是一种酸性的食物，用这样的汤汁煮面条，面条不容易煮烂，反而会越煮越光滑顺溜。吃起来口感筋道，还很香软。面条煮熟放入准备好的蔬菜，煮一分钟就可以出锅了。

热心网友时间：2022-06-28 00:05

炝锅面的做法我会因为我在家里经常自己做，孩子们都很喜欢吃。