花青素是什么,花青素是什么东西,花青素是什么颜色

发布网友发布时间：2022-04-29 12:43

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热心网友时间：2022-06-28 00:57

花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物，也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等颜色大部分与之有关。是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播(Stintzing and Carle,2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。在紫色蔬菜内也有。

热心网友时间：2022-06-28 00:57

花青素是一种类黄醇类水溶性色素分布于大部分植物的表皮随pH值不同改变颜色使得植物的颜色丰富多彩另外花青素在使枫叶变红中起主导作用