孩子三天两头点名要吃的零食香甜Q弹好吃零添加,怎么做?
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发布时间：2022-04-29 10:09
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时间：2022-06-25 23:48
说起紫薯，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种蔬菜，大家都喜欢买点紫薯蒸着吃，做成小饼，汤圆等，紫薯的做法实在是太多了，不管怎么做，都是紫色的，一看就很有食欲！我想大家都知道，紫薯的营养比较丰富，含有丰富的维生素C、钙、铁等，这个季节，多用蔬菜做点零食吃，会更符合家人的胃口。
【食材】：紫薯、豌豆淀粉、冰糖、糖粉（蜂蜜）。
【具体的做法】：准备紫薯500克，先把外皮削掉，再切成薄片，把紫薯片装在盘中，然后热水上锅蒸15分钟，时间到取出来，先用筷子扎一下，只要是能扎透，说明紫薯熟了。把紫薯片倒在料理机中，加上清水500毫升，打成细腻的紫薯糊，在小碗中加上豌豆淀粉100克，清水200克搅拌均匀，搅拌成细腻的淀粉糊备用。
下面把紫薯糊倒在无水无油的锅里，加上冰糖60克，先开中火熬，边熬边搅拌，搅拌到冰糖融化，然后转到小火，把淀粉糊倒进去，也是边倒边搅拌，熬到紫薯糊鼓大泡，呈透明状，这样就可以关火了。在模具中加上点凉白开，晃动一下模具，让边缘部分沾上一层水，再把水倒掉，把紫薯糊倒进去，震一下模具，把气泡震出来，用勺子把表面抹平，先自然晾凉，然后放在冰箱冷藏1个小时，时间到脱模切成小块，撒上点糖粉或者是蜂蜜，这样就可以吃了。
【小贴士】
第一：先把紫薯切成片，然后放在锅里蒸熟，把蒸熟的紫薯打上泥，越细腻越好（如果家里没有料理机的话，就用勺子压成泥，再加上清水搅拌均匀）。
第二：把紫薯糊倒在无水无油的锅里，再加上冰糖和淀粉糊，边熬边搅拌，熬成透明状，这样就可以出锅了。
第三：在模具中先加上点凉白开，这样紫薯凉糕脱模的时候，会比较容易。
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