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盐菜、芽菜、梅菜的区别,是一种菜吗?

发布网友 发布时间:2022-04-29 10:16

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-26 01:51

不是

热心网友 时间:2022-06-26 01:52

梅菜、芽菜、盐菜,以及其它常见的酱菜、酸菜、泡菜等等这些咸菜,大部分原来是各种芥菜,吃起来都咸口,且大多都有发酵过程,他们可以统称为蔬菜腌制品,但不属于同一种菜。
梅菜:
制作原料:老式芥菜
制作工艺:发酵熟成后需要晒得非常干,所以是梅干菜。也叫菜干。
芽菜:
原料:芥菜(亚种,箭杆菜)
制作工艺:压出水分后拌香料,放进坛中连续暴晒2~3年。
芽菜非常干,除了梅干菜它最干。
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