一斤猪肉可以制作多少斤腊肠?

发布网友发布时间：2022-04-29 11:17

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热心网友时间：2022-06-26 19:25

一斤猪肉制作鲜腊肠，可以做一斤二两左右，风干的后的腊肠在七两左右。

腊肠是一种利用非常古老的肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。我国的腊肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。

腊肠的挑选

购买腊肠要挑选大品牌的腊肠购买，因为大品牌的质量会更加的有保证，而且风味也会比较独特。生产制作的所有的标签都会在包装上面，可以看得见。我们是不建议购买散装腊肠的，因为散装的腊肠无法得到质量的保证。

腊肠的制作方法

1.肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来。

2.猪肉用清水清洗干净，去皮后切成稍厚一点片，肥瘦肉分开切

3.先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下放入冰箱冷藏一个小时左右。

4.接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满，然后把香肠分成小节用棉线系起来。

5.把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出，然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了。

热心网友时间：2022-06-26 19:25

一斤肉可以做3两香肠。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。
做法：

1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。
2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。
3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。

热心网友时间：2022-06-26 19:26

付费内容限时免费查看回答亲亲，我是您的专属答疑师卞盐。查找答案需要一会会时间哟，请耐心的您稍等一会哈～老师去去就回♥

10斤猪肉晒干后能做2、3斤腊肠。七成干这是香肠风干后最好吃的时候是,此时香肠不干不湿。这边建议您准备五斤猪肉左右哈，因为腊肠需要风干，很多水分会流失的，五斤左右最合适。

方便的话告诉我您从哪里出发哟

热心网友时间：2022-06-26 19:27

按10斤猪肉的比例配比 :
3两酒，4两盐，6两糖，1两生姜粉，共计11斤4两，那么1斤猪肉可制作1斤2两腊肠。

热心网友时间：2022-06-26 19:27

一斤猪肉制作鲜腊肠，可以做一斤二两左右，风干的后的腊肠在七两左右。