中国的八大菜系有哪些?你最喜欢吃哪种菜系?

发布网友发布时间：2022-04-29 11:09

共15个回答

热心网友时间：2022-05-12 07:32

展开1全部八大菜系各有千秋，因为人的口味轻重不同，说不上那个菜系的菜最好吃。
鲁菜，又叫山东菜。以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。其中尤以"爆、烧、塌"等最有特色。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，都是久为人们所乐道的传统名菜。
名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

四川菜系(川菜) 　　川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。　流派：有成都、重庆两个流派。
特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。
名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

江苏菜系(苏菜)特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。

浙江菜系(浙菜)流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成中国菜的英文名称，最负盛名的是杭州菜。
特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯中国家常菜，清爽不腻。
名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

广东菜系(粤菜) 流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。
特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、古老肉、冬瓜盅、盐焗鸡。

湖南菜系(湘菜)
流派：湖南一带
特点：注重香酥、酸辣、软嫩、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁焦鱼头

福建菜系(闽菜)
流派：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。
特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
名菜：雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾

安徽菜系(徽菜，又称皖菜)
流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。
特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡

热心网友时间：2022-05-12 08:50

川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是中国八大菜系的名菜。

1、四川菜系流派:有成都、重庆两个流派。特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
2、山东菜系流派:由济南和胶东两部分地方风味组成特点:味浓厚、嗜葱蒜。
3、江苏菜系流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
4、浙江菜系流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
5、广东菜系流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
6、湖南菜系流派:湖南一带特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多
7、福建菜系流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
8、安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

热心网友时间：2022-05-12 10:24

中国八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜系口味如下：

1、鲁菜：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
2、川菜：口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
3、粤菜：口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
4、苏菜：口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。
5、闽菜：口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
6、浙菜：口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。
7、湘菜：口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
8、徽菜：口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

热心网友时间：2022-05-12 12:16

中国主要八大菜系分别是：川菜、粤菜、鲁菜、苏（淮扬）菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜（排名不分先后）。中国餐饮文化博大精深，能打的很多。你看陕菜、赣菜、云南菜、东北菜、新疆菜......同样不差，但没有进入八大菜系之中，就知道有多么的可惜，以及排名靠前的那几位有多么强大了。淮扬菜极致刀工的灯影鱼片，每片鱼0.5mm，堪比杜蕾斯
没有地域炮，仅是个人喜好。我自己Pick川菜、粤菜、苏（淮扬）菜、浙菜。不知道大家的口味如何，欢迎留言区评论交流。粤菜伊比利亚黑毛猪叉烧，桌前现烧、现切、现吃
全球八个被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号的城市里，我国占了三个，一个是顺德、一个是成都、另外一个是扬州。正好对应了粤菜、川菜、苏（淮扬）菜。一份广州日报，几碟点心，广州人的一天开始了
川菜川菜在八大菜系中算是独拔头筹的，其知名度，获喜爱程度，在国际上的地位，都比其它菜系略高一些。但其实，大家对于川菜的误解，也是最深的。大家对于川菜的第一印象是辣，第二印象是麻，第三印象是只有火锅。其实，真不是。

你说川菜食材用料不讲究，开水白菜可能第一个不服。这是国宴菜，被誉为“钓鱼台台汤”。你说川菜越炒才越入味？宫保鸡丁立刻跳出来，这道菜是要求一分钟之内必出锅的，只有这样才能让肉质滑脆。你说川菜都是麻辣味儿？鱼香肉丝会说，我是酸甜口，但我也是名川菜。
成都值得吃的美食，太多了。开在居民楼里的干海椒抄手，抄手个特大，肉又扎实，除了全肉馅，还有蟹籽虾仁馅，清汤、鸡汤、红油任你挑选。
不少老成都人的周末，都是从洞子口张老二凉粉的甜水面开始，然后去文殊院烧香，再以去人民公园喝茶结束。
红星路的小名堂担担甜水面，这家的面条偏软糯但也很好吃，尤其是满满的花生碎。
开在*四合院里的刘嬢串串，生意好到不行，不提前一周以上约基本吃不上，但是来了以后你会发现还是挺值的。
但川菜餐厅的头把交椅是谁，我倒是没想到。如果大家有自己心目中川菜的Top1，欢迎留言交流。

热心网友时间：2022-05-12 14:24

个人比较喜欢吃辣湘菜和川菜不错湘菜口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

热心网友时间：2022-05-12 16:48

中国的八大菜系，那不就是粤菜川菜湘菜，Oh，我最喜欢的中国菜系应该是川菜吧，唉，我觉得川菜蛮好吃的，特别是辣子鸡，我是比较喜欢吃的。

热心网友时间：2022-05-12 19:30

中国的八大菜系分为川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜，这里面我最喜欢吃的就是川菜和湘菜，对于无辣不欢的我来说这两大菜系可以说是非常合胃口，平常生活中我也喜欢点这两大菜系的菜。

热心网友时间：2022-05-12 22:28

中国的八大菜系分别是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。我喜欢鲁菜和川菜。

热心网友时间：2022-05-13 01:42

八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，粤菜我吃过，但是我觉得不喜欢，虽然我喜欢吃他们那边的炒河粉，但是我只喜欢吃河粉，不是他们那边那种口味的河粉。鲁菜就更不用说了，啥味道都没有我是不喜欢吃的。感觉在山东那边吃菜辣椒完全就是个摆设品，一点都不辣。

热心网友时间：2022-05-13 05:14

八大菜系，有鲁菜，川菜，粤菜，江苏菜，闽菜，浙江菜，湘菜和徽菜。我最喜欢的就是粤菜。

热心网友时间：2022-05-13 09:02

各个地区对菜系都有它独特还有喜爱的美食，因为它们适合当地人的口感还有饮食习惯，喜欢那样还是要根据自己的口感而决定的

热心网友时间：2022-05-13 13:06

八大菜系川菜鲁菜粤菜苏菜浙菜闽菜湘菜徽菜望采纳

热心网友时间：2022-05-13 17:28

杭州西湖醋鱼、黄豆烧肉、酱炒螺蛳…

热心网友时间：2022-05-13 22:06

中国八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜
我作为一个四川人必须是喜欢川菜啊
川菜主要以麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

热心网友时间：2022-05-14 03:00

中国八大菜系有鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。中国八大菜系都是根据地名来起的，也是根据各地人口味来决定的。无所谓哪里的最好吃哪里的最不好吃。因为这个问题都是相对而言的。但是，作为一个贵州人，我更喜欢吃的是川菜。其实我们贵州，云南，四川通经常会被外界的人说是云贵川是的，我们确实就是云贵川。所以我们的习惯，风俗，口味大部分都是一样的。所以我最喜欢吃的就是川菜。虽然川菜是四川的菜系但是云贵川是一家嘛。川菜具体是以重庆跟四川两个地方的菜系为主。风味很统一，讲究的就是一个辣字。川菜的烹饪方式多种多样，有爆炒、炸，煎、烩，炖，还有就是做成火锅等。说到川菜人们首先会想起辣，其实不全对。完整的川菜以麻，酸，辣著称。所以云贵川的人在做菜的时候都需要准备很多的辣椒。这是对川菜最基本的尊重！没有辣椒，我们一般都吃不下饭。更有一些比较爱吃辣椒的人都会直接炒一大盘的干辣椒拌着饭吃。然后各种蔬菜就是炒辣椒什么西红柿炒辣椒这道菜，你们在外地应该都没有听说过吧，但是在我们这边就特别的流行，而且这道菜非常的下饭。粤菜我吃过，但是我觉得不喜欢，虽然我喜欢吃他们那边的炒河粉，但是我只喜欢吃河粉，不是他们那边那种口味的河粉。鲁菜就更不用说了，啥味道都没有我是不喜欢吃的。感觉在山东那边吃菜辣椒完全就是个摆设品，一点都不辣