绿豆沙是怎么做的

发布网友发布时间：2022-04-29 13:56

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热心网友时间：2023-03-02 04:57

原料：

绿豆400克、糖200克、奶粉100克、蛋黄2个、黄油60克、盐1/4小勺、清水适量（最后的豆沙成品重量大概有1030克，请根据需要适当调整原料）

做法：

1、绿豆洗净用清水浸泡一晚，将泡好的绿豆放入不锈钢锅中加水大火煮8分钟捞出；

2、将煮好的绿豆趁热放入搅拌机中加水搅至泥状；

3、将搅好的绿豆泥放入细筛网过滤；（这是一个相当费时费力的差事）

4、将过滤好的稀豆沙放入不锈钢锅中加入200克糖、100克奶粉、盐小火熬至糖化；

5、加入2个蛋黄搅拌均匀，再加入黄油搅拌均匀；

6、加入所有的材料以后就开始漫长的熬制过程，熬煮其间一定要不停的搅拌，火一定要调到最小防止糊锅。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落为止；

7、将熬好的豆沙馅自然凉透，放入冰箱冷藏2小时，此时的豆沙馅软硬适中，可以随便做造型。

热心网友时间：2023-03-02 06:15

取绿豆，冷水洗净；温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。

热心网友时间：2023-03-02 07:50

绿豆磨成沙