北方可以做腊肉吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 13:52

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 07:11

云贵川渝四省市均是腊肉的主要生产地，生产腊肉有着悠久的历史，有着得天独厚的地理和气侯条件，这里山高林密四季长青，冬季气温潮湿寒冷，冬至后，家家户户就陆续做腊肉，做腊肉第一步是将鲜猪肉割成均匀的小块，用盐，酒，花椒，白糖等原料腌至7天，(中间要将腌制的肉翻一次)使其盐味均匀。七天后将腌制好的盐肉挂在通风的地方晾晒十天半月。第二步就是准备薰腊肉的材料，如木材，柏树Y枝，柑橘叶(皮)，花生壳等。第三步就是将晾晒后的盐肉放在特制的炉灶上，用小火烟薰数十小时后即大功告成。以前南方农村家家都烧材火灶，他们就将腌制好的盐肉直接挂在材火灶上，慢慢的让烟薰，烟薰的时间越长，腊肉的味道越香，这样的腊肉称之为正宗老腊肉，吃起来那个味道硬是霸道吔！真的不摆了！

而北方冬至后大都冰天雪地，没有适合晾晒的条件，又找不到柏树丫，柑橘叶之类的薰肉材料，所以不太适舍做腊肉，即使做出来也不可能达到南方腊肉的味道。

古人语:靠山吃山，靠水吃水。做腊肉也要讲天时，地利，人和。就象东北人做的酸菜，同南方人做的酸菜味道就不尽相同。

热心网友时间：2023-10-09 07:11

当然可以咯，因为腊肉本身就是北方人做的。做腊肉必须要温度很低。像南方肯定不行南方的温度做腊肉肯定不行。因为做腊肉，她必须在温度很低，必须把腊肉钱给他用一盐腌制腌制以后。放在外面给。风给它风*就把它晒干。但是一定要温度低，因为温度高了，它就容易坏，容易生蛆。所以做腊肉都是北方人做的南方人是从来不做的，南方人只能吃新鲜的东西，不可能再吃咸货。

热心网友时间：2023-10-09 07:12

当然可以，腊肉腌制后要晒，北方下雪早，所以可以早点做，然后晾晒。

热心网友时间：2023-10-09 07:13

北方当然可以做腊肉的，想到北方的腊肉馋涎欲滴了。

热心网友时间：2023-10-09 07:13

你好！北方也可以做腊肉。