整猪蹄去腥臊的办法
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发布时间：2022-04-29 14:06
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热心网友
时间：2023-01-30 16:37
猪蹄去腥方法一：
1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂
3、再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。
猪蹄去腥方法二：
1、煲汤前一定要洗净猪蹄。洗之前可先用火烧烤猪蹄表面然后刮净了表面的污垢再清洗。
2、猪蹄切块用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可开始煲汤。
3、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子里的血水都出来了再捞起，可以用温水洗起上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了。
4、买来的猪蹄一定要洗干净，放入锅内，加水煮开，取出再洗，原来的水不要换水开始煲汤，煮开后用文火。加入黄酒和其它佐料。你可以加点醋也许可以去除异味!
猪蹄去腥方法三：
1、先处理猪蹄子。将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡，也可以不切用整个的。换水后在清水中的一勺醋再放进猪蹄子块浸泡，这是去除猪蹄子腥味的第一步。期间要换水，时间最好是2、3个小时左右。泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。这是去除猪蹄子腥味的第二步。
2、煮调料水。用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮。煮至调料水变成黄褐色为宜。兑一碗炖猪蹄子的料汁：盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉、清水。
3、将猪蹄子放进调料水锅里，水量要没过猪蹄子，再将大葱切段、生姜切片。全都放进锅内，文火开煮。45分钟后，水收到一半后放入一点醋。这是去除猪蹄子腥味的第三步。
4、这时要将猪蹄子连汤一起换到电饭锅里，再倒进兑好的料汁，放入切好的莲藕块，开始煮。猪蹄子能用筷子扎透后调入适量盐，开始煮，大约1：40分钟后，猪蹄子炖烂后即可。
热心网友
时间：2023-01-30 17:55
生猪蹄用火烧后，温热碱水泡一会儿，刮干净后，飞水，凉水浸泡一段时间。烹制时候加料酒、中草药，花椒、大料、葱姜等，或者加入韩式辣椒酱烹制另一种口味，
有哪些办法可以快速去除猪蹄的腥味?
一、焯水法 将猪蹄洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净，再次放入开水中焯水，重复几次，直到猪蹄变得白净。最后将猪蹄放入冷水中浸泡，去除残留的异味。二、醋泡法 将猪蹄洗净，放入盆中，加入适量的白醋，浸泡30分钟至1小时。取出后用清水冲洗干净，再进行烹饪。三、姜葱水煮法...
如何去除猪蹄的腥味
1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦的白白净净的。(好处:去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。2、新鲜蹄子烧皮斩块,放入锅内...
煮猪脚怎么去腥味
1、把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄,再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球擦得白白净净的,去毛,用开水焯一下。放入备好的姜、葱、花椒、料酒,这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味,使猪蹄的口感会更好。2、新鲜的猪蹄斩块,放入锅内加水煮开,煮到猪蹄里的血水出来后再捞起,一定要用温水洗掉上面的油污...
猪蹄该怎么去腥?
接下来，我们来看一下去除猪蹄腥味的具体方法：用醋泡水法：将猪蹄放入盆中，加入足够的白醋和清水，浸泡30分钟左右。然后用清水冲洗干净即可。这种方法可以有效地去除猪蹄表面的污垢和异味，同时还能软化猪蹄的肉质。用盐腌渍法：将猪蹄切成小块，撒上适量的食盐，搅拌均匀后放置一段时间。然后用清水冲洗...
煮好的猪蹄有腥味怎么办?
4. 延长炖煮时间：在煮猪蹄的过程中，可以延长炖煮的时间，这样有助于猪蹄中的蛋白质和其他成分更好地溶解在水中，并减少腥味。5. 冷处理：如果已经注意到猪蹄有腥味，可以将猪蹄在冷水中浸泡一段时间，这有助于减少腥味并恢复猪蹄的口感。煮好的猪蹄如何去腥味？以上是一些可能有帮助的方法，但也...
猪蹄的腥味怎样清洗干净好吃
1、将猪蹄上的猪毛去除干净 首先用胡须刀刮掉猪蹄上的毛,先刮几遍,用手在猪蹄上摸摸,如果不会刺人基本就刮干净了,然后用清水冲洗。凉水浸泡 猪蹄预先用刀斜划口,深见骨,然后用凉水浸泡猪蹄,大概需要2个小时以上。2、把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄，再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球擦得白白...
怎么去猪蹄的腥味
方法一：把买来的猪蹄用小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球擦干净。可以去异味、去毛、皮口感好。再把原料放进清水烧开，再把水换成清水焯猪蹄即可。备注：姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。方法二：新鲜猪蹄烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到猪蹄的血水全部渗出...
猪蹄怎么去腥味和躁味
猪蹄怎么去腥味和躁味猪蹄去腥方法一：1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。再用水焯两边初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再...
猪蹄去腥臊味的方法技巧
将烧毛后的猪蹄放入清水中，加入白醋少许，食盐适量，浸泡1.5小时左右，中间要换一次水，换水之前要用钢丝球把烧糊的猪蹄刷洗干净。主要作用是去除猪蹄的血水及腥臊味。3、清洗 将浸泡好的整个猪蹄清洗一遍，家庭处理猪蹄可以将猪蹄在购买时就砍成块，在进行浸泡，猪蹄装入大碗中，加入温水，倒入一勺...
如何去除猪蹄腥味
猪蹄去腥可按照以下步骤：1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄后，再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再刷干净，这样可以在去掉一点异味同时去毛，再用水焯两遍，有助于去臭味，过水焯的时候可以放入姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖等，这些都有去异味的功能；2、处理后的蹄子烧皮斩块，...
