凤尾鱼做法
发布网友
发布时间：2022-04-29 14:09
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懂视网
时间：2022-07-01 11:19
1、凤尾鱼洗净去除腹内黑膜，表面切斜刀，料酒、盐、白胡椒粉、姜末、淀粉均匀涂抹鱼身，静置20分钟去腥。
2、适量水和淀粉调成水淀粉，葱姜蒜改刀，小米椒切圈，其他调料备用。
3、用厨房纸拭去凤尾鱼表面的水分。将干锅烧热，用生姜涂抹锅底，热锅冷油，油热后将凤尾鱼入锅煎至两面微微发黄放入盘中备用。
4、锅中留底油，油热后入一调羹剁椒小火炒出红油，接着入葱姜蒜、花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、小茴香翻炒出香味。
5、入热水烧开，调入一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油和半调羹醋。
6、水开后入煎好的凤尾鱼，加盖小火15分钟左右。
7、将鱼盛入盘中备用。
8、锅中鱼汤收汁，再入调好的水淀粉烧开，调匀后倒在凤尾鱼上即可。
热心网友
时间：2022-07-01 08:27
凤尾鱼的营养价值
每100克凤尾鱼含有蛋白质10.9——15.5克，脂肪2.2——5.1克，糖类4——4.2克，维生素A14微克，维生素B10.06毫克，维生素B2
0.06毫克，维生素E0.74毫克，钙78——126毫克，磷226——460毫克，铁1.4——1.6毫克，钾225毫克，钠38.5毫克，镁23毫克，锰0.17毫克，锌3毫克，铜0.1毫克，硒33.3微克，蛋白质中精氨酸、亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸含量较高，营养价值较好。
凤尾鱼的功效与作用
中医理论认为，凤尾鱼味甘、性温，归脾、肝经;具有补气虚、健脾胃、活血的功效。
1、促进身体发育
凤尾鱼营养丰富全面多样，经常食用能促进发育。
2、益胃
凤尾鱼蛋白易分解，能够很好地被人体吸收，不伤害胃粘膜，有健脾益胃的功效。
凤尾鱼的做法大全
凤尾鱼适于红烧、清蒸、油炸、熏制，还可加工成罐头食品。
1、荷叶凤尾鱼
材料：
凤尾鱼1200克、荷叶200克，猪油、食盐、味精、花椒粉、大葱、淀粉、料酒、酱油、辣椒油、香油、生姜各适量
做法：
（1）将凤尾鱼清理干净后，切成块，大葱切花、生姜切末，荷叶切成大圆形;
（2）将荷叶放在小蒸笼上，用调料将凤尾鱼拌匀，加入干淀粉拌和后摆在荷叶上，上面再盖一张荷叶，用旺火沸水蒸15分钟即可。
2、蒸凤尾鱼
材料：
凤尾鱼1000克，丁香、肉桂、花生油、酱油、香醋、料酒、小葱、食盐、生姜各适量
做法：
（1）将凤尾鱼处理干净后洗净沥干水分，葱洗净部分挽成结、部分切末，姜洗净切片;
（2）凤尾鱼中加入姜片、葱结、料酒、精盐浸泡1小时，洗净后晾干;
（3）将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至七成热时，放入凤尾鱼炸至金*捞起;
（4）另取锅置火上，舀入花生油25克，投入姜末、葱末、丁香、大茴香（八角）、肉桂略炸，加入料酒、酱油、白糖和适量清水，烧至稠浓;
（5）将炸好的凤尾鱼放入锅内，翻炒均匀，加香醋、香油即可。
3、糖醋凤尾鱼
材料：
凤尾鱼300克，食用油、食盐、大葱、生姜、大蒜、料酒、醋、酱油、白糖各适量
做法：
热心网友
时间：2022-07-01 09:45
凤尾鱼也可以叫做刀鱼，在沿海地区是比较多见的，凤尾鱼的制作方法各种各样可以红烧吃，也可以蒸着吃，味道都非常鲜美，营养价值也非常高，凤尾鱼里面所含有的营养物质非常丰富，能够达到益胃以及促进身体发育作用，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下凤尾鱼的营养价值。
凤尾鱼的营养价值
每100克凤尾鱼里面都含有十多克的蛋白质，而且还含有磷元素，铁元素，钙质，维生素e，维生素b2，维生素b1，维生素c，糖类，脂肪，还含有赖氨酸，亮氨酸以及精氨酸，营养价值是非常高的，营养非常全面，能够让身体发育变得更好，还可以达到益胃作用。凤尾鱼的蛋白容易分解，所以吸收的效果很好，不会对胃黏膜造成伤害，还能够达到健脾益胃作用。
凤尾鱼的做法
荷叶凤尾鱼，需要准备一些荷叶，适量凤尾鱼，生姜，香油，辣椒油，酱油，料酒，淀粉，大葱，花椒粉，味精，食盐，猪油，凤尾鱼清洗干净切块，生姜切末，然后再把荷叶切成大圆形，放到小蒸笼上面，把凤尾鱼用酱料调拌均匀，再加入一些干淀粉，搅拌均匀以后放在荷叶上面，再盖上一张荷叶，用大火蒸煮15分钟就可以了。
蒸凤尾鱼，要准备一些凤尾鱼，适量肉桂，丁香，少许生姜，食盐，小葱，料酒，香醋，酱油，花生油，凤尾鱼处理好以后水分沥干，然后再把葱清洗干净打成结，一部分切末，生姜洗干净切片，凤尾鱼里面加一些葱结，料酒，精盐，生姜片，浸泡60分钟，洗干净以后晾干，把锅放到大火上面烧热加入花生油，烧到七成热的时候就把凤尾鱼放下去炸到金黄捞出来备用，另外准备一个锅加花生油，把肉桂，大茴香，丁香，葱末，姜末略微的炸一下，再加一些白糖，酱油，料酒以及水烧到浓稠，把凤尾鱼放到锅里面翻炒均匀，加一些香油香醋就可以吃了。
糖醋凤尾鱼，准备一些凤尾鱼，适量白糖，酱油，醋，料酒，大蒜，生姜，大葱，食盐以及食用油，凤尾鱼处理干净以后水分沥干，油锅烧热，再把凤尾鱼生姜略煎一下，加一些醋，料酒，大蒜，大葱以及清水煮开，再加入适量的食盐，白糖酱油，用大火收汁就可以吃了。
烤汁凤尾鱼，准备一些凤尾鱼，少许鸡精，大蒜，大葱，生姜，烧烤汁，醋，糖，盐，凤尾鱼处理清洗干净，然后放一些料汁腌制30分钟，然后再把凤尾鱼捞起来拌上玉米粉，生粉，然后放到锅里面用小火煎炸，煎炸好以后就可以吃了，一定要注意不要煎糊。
苦瓜炒凤尾鱼，准备一些凤尾鱼，一些大蒜，盐，苦瓜，苦瓜清洗干净以后切片，然后放一些盐腌制一下，放到锅里面用开水烫一下，捞出来备用，凤尾鱼可以购买罐头装的，打开罐头以后就可以炒菜，锅里面放油，把大蒜粒爆香以后加入苦瓜炒香，然后把凤尾鱼倒进去炒均匀，加入适量的水，盖上盖子焖煮片刻，最后加一些盐调味勾芡就可以吃了
