东北酸汤子块的怎么做14

第一步：挑选玉米面 玉米面要选筋高一些而且是去了皮的，买时首先要看颜色。不要买颜色重的，颜色重玉米皮就多，颜色越淡越好，最好是淡黄色，玉米面有些发亮的，含淀粉肯定高。反之玉米皮就多，是不能做酸汤子的。 两个手指头轻轻插入面里，能听到面筋的咯吱咯吱响声。俩手指头再捻一下，越细...

3. 如果使用猪肉，可以将猪肉切成薄片或细丝。将猪肉用少量的食盐、酱油和白胡椒粉腌制10-15分钟。4. 把酸菜切成小块，辣椒切成细丝备用。5. 将高汤过滤，将煮熟的猪骨或猪骨头捞出，再把高汤倒回锅中。可以根据个人口味调整汤的浓稠度，如需加水可以加适量的开水。6. 将猪肉片或猪肉丝放入高汤中，...

1.玉米面揉成大小合适的团准备下开水锅里煮一下，时间不要太长，外面有一层熟面就可以了。2.土豆粉加水和匀备用，土豆粉放多就会硬，所以放一点就够了。3.面放在锅里煮，煮好了拿出来放在淀粉盆里立刻用铲子铲碎，防止热的面团把淀粉烫熟，这个状态就可以用手和面了。4.把面和均匀,因为玉米面...

东北特色酸汤子用料 汤面 300g 肉泥 100g 天津辣酱 适量 花椒粉 适量 东北酸汤子的做法 汤面柔匀，分成二团，水开后放里面煮三四分钟，捞出柔匀，在放开水里煮二三分钟，在柔匀，多柔一会。水开后，把汤面装在压面器里。在把汤面转圈压进锅里，要压的速度慢，转圈的速度快。压完...

东北酸汤子的做法：1. 准备汤子面，将玉米碴子浸泡一周，然后用水洗净，再用机器磨成面，即汤子面。2. 做汤子前，用适量水将汤子面搅拌成较干的面团状，使面团没有干面，完全抱团。3. 锅内加水烧开，取适当大小一团汤子面合在双手中间，将面团放进一个手掌内，另一只手将面团往外推，推出来的...

将煮好的酸汤子连同汤一起盛入碗中，上面可以撒上葱花增加香气。最后将烫好的青菜放在面上，一道美味的东北酸汤子就完成了。小技巧：酸菜的选择很重要，好的酸菜是酸汤子的灵魂，尽量选择品质好的酸菜。面条的口感也很关键，可以选择手工面条或者机制面条，但一定要保证面条的弹性和口感。炒酸菜和肉的时候...

做法一、材料：玉米碴子200g 步骤：1、将玉米碎（苞米茬子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日，使其自然发酵。2、待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。3、锅内放清水烧开，待水...

东北酸汤子 主料 汤子面 750g 辅料 油 适量 盐 适量 步骤 1.汤子面备好 2.烧锅水 3.这个就是汤套 4.佩戴方式 5.面里倒一点水，揉成圆用水焯一下，焯3/4的面团就可以 6.面团捞出，用手捏揉，揉细腻一些 7.面太黏可以放些水，这是揉好的面 8.套好汤套，抓一把汤子面 9.左右手配合...

6、炒锅中放油，把鸡蛋打散放入锅中煎好盛出，然后尖椒切小块，锅中放油，撒葱花，放尖椒炒绿，下入东北农家大酱，最后再把煎好的鸡蛋放进去，一同翻炒，最后盛出装盘。炒好的尖椒大酱鸡蛋，浇到酸汤子上拌一拌，就可以开吃了，有点微辣，还有鸡蛋的蛋香和东北农家大酱的酱香味，拌着酸汤子吃，...

东北酸汤子的独特制作工艺源自于新鲜嫩玉米的巧妙处理。首先，选择新下来的嫩玉米，将其浸泡在冷水中约十多天，去除玉米皮后，将玉米瓤顺时针搅拌，使得玉米面沉淀分层。上层的清水弃去，下层的玉米面则装入干净的包袱皮中密封，放置在覆盖碳灰的缸中，压紧并吸干水分。这个过程中，上层的粉籽儿可备作...